Le thé thaïlandais est une boisson au thé noir glacée et épicée qui peut contenir de la cardamome et de l’anis étoilé. En raison du sucre ajouté, il a un goût sucré, il est donc préférable de déguster le thé thaïlandais avec modération.Le thé thaïlandais est une boisson préférée dans le monde entier dans les restaurants thaïlandais, y compris aux États-Unis. C’est une combinaison culinaire de thé de rue thaïlandais et de l’amour occidental pour les boissons glacées sucrées et fortement aromatisées.
Le thé thaïlandais est du thé noir glacé avec du lait et des épices. Il possède un profil aromatique unique qui le distingue des autres thés : agréable et terreux, apprécié pour son goût riche et sucré.
Étant donné que le thé noir contient de puissants groupes de polyphénols ayant un potentiel de lutte contre les maladies, le thé thaïlandais peut offrir certains avantages pour la santé.
De plus, les épices contenues dans le thé thaïlandais regorgent de puissants antioxydants et de composés végétaux dont il a été démontré qu’ils favorisent la santé et combattent les maladies.
Le thé thaïlandais peut cependant être fortement sucré avec du sucre ajouté.
Poursuivez votre lecture pour découvrir ce qu’est le thé thaïlandais et pourquoi les gens en raffolent, ainsi que la science derrière ses ingrédients et leurs bienfaits potentiels pour la santé.
Qu’est-ce que le thé thaïlandais ?
Le thé thaïlandais, également connu sous le nom de thé glacé thaïlandais, est une boisson au thé noir épicé et glacé populaire en Thaïlande et dans les pays voisins.
Il a une couleur rouge orangé distinctive en raison de ses épices – comme l’anis étoilé, la cardamome et les graines de tamarin – et du colorant alimentaire rouge.
Le thé thaïlandais peut être préparé à partir de feuilles de thé noir en vrac ou de sachets de thé thaïlandais, et il peut être servi chaud plutôt que glacé.
Du lait concentré sucré, ou du lait concentré mélangé à du sucre, est ajouté au thé thaïlandais avant de le refroidir. Cela lui donne une couche crémeuse sur le dessus. Généralement, vous détecterez des nuances terreuses, des nuances de noisette et une touche de douceur.
Les ingrédients peuvent varier, mais le thé est généralement préparé avec un mélange de thé thaïlandais, qui peut être préparé à la maison ou acheté dans un restaurant thaïlandais.
Nutrition du thé thaïlandais
Selon le Département de l’Agriculture des États-Unis USDA, une portion de 8 onces 240 ml de thé thaïlandais fournit 154 calories et contient une quantité considérable de sucre 1 .
Les autres nutriments comprennent :
- Protéine: 1 gramme
- Les glucides: 31 grammes
- Graisse: 2,8 grammes
- Fibre: 1 gramme
- Sodium: 64,8 milligrammes
- Sucre: 24 grammes
- Calcium: 6% de l’apport journalier recommandé AJR
- Fer: 2% du RDI
Le thé thaïlandais contient également de la caféine. Les sachets de thé contiennent une concentration estimée de caféine de 218 mg/L 2 .
La quantité de caféine dans les différents thés infusés peut cependant varier. La teneur en caféine est déterminée par divers facteurs, notamment le lieu et la manière dont les feuilles de thé ont été cultivées et transformées et la manière dont la boisson est préparée.
La caféine est un stimulant naturel qui stimule le cerveau et que les gens du monde entier consomment. Bien qu’il existe des preuves que la caféine améliore les performances, elle peut avoir de nombreux effets secondaires, notamment l’insomnie et l’anxiété 3 , 4 .
Résumé
Le thé thaïlandais contient une quantité considérable de sucre. La quantité de caféine dans une tasse de thé noir infusé varie en fonction de la façon dont le thé est préparé. La caféine est un stimulant qui peut améliorer les performances mais qui entraîne des effets secondaires.
Bienfaits du thé thaïlandais pour la santé
Le thé thaïlandais peut offrir certains avantages pour la santé, notamment un potentiel anti-inflammatoire, des fonctions prébiotiques, etc. Ces bienfaits peuvent être attribués aux composants suivants du thé thaïlandais.
Thé noir
Le thé noir contient des antioxydants et des composés chimiques qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps. Pour cette raison, il peut apporter de nombreux avantages pour la santé, notamment la prévention des maladies chroniques.
Des études cliniques suggèrent que boire du thé noir peut protéger contre le diabète et les maladies cardiaques et peut soutenir les efforts de perte de poids 5 .
En fait, les polyphénols du thé noir puissants antioxydants naturels peuvent aider à perdre du poids plus efficacement que les polyphénols du thé vert, bien que le thé vert soit plus souvent salué comme stimulant du métabolisme 6 .
Apprenez-en davantage sur les différences entre les thés noirs et verts ici.
Lisa Andrews, diététiste à Nutrition des extraits sonores ledit thé noir contient d’importantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
« Le thé noir contient des composés polyphénoliques, tels que les théaflavines et les théarubigines, qui peuvent aider à protéger contre le cancer, le diabète et les maladies cardiovasculaires », a déclaré Andrews à Healthline par courrier électronique.
Une étude suggère que les polyphénols du thé ont un effet bénéfique sur la gestion de l’obésité 7 .
Cependant, d’autres études sont nécessaires avant de pouvoir tirer une conclusion définitive quant à l’impact de la consommation de thé noir sur le poids.
Les bienfaits du thé noir s’étendent plus loin.
Selon Andrews, d’après des recherches récentes sur les rongeurs, le microbiome intestinal pourrait bénéficier du thé noir.
« Il a été constaté qu’il augmente la production d’acides gras à chaîne courte et la diversité du microbiome intestinal, mais réduit les bactéries Lactobacillus dans l’intestin des rats en bonne santé », a-t-elle déclaré.
Le microbiome intestinal est composé d’environ 100 000 milliards de micro-organismes vivant dans notre corps, et ils ont tous des fonctions différentes. Certains aident à combattre la maladie, tandis que d’autres vous maintiennent en bonne santé 8 .
Un microbiome intestinal diversifié est plus robuste et plus résilient qu’un ou deux types de bactéries. Et cela peut vous aider à combattre la maladie et à rester en meilleure santé 8 .
Le thé a également été associé à d’autres avantages, tels que la santé cérébrale.
En fait, l’activité antioxydante des polyphénols du thé peut réduire le stress oxydatif, ce qui pourrait aider à prévenir la maladie de Parkinson et la maladie d’Alzheimer 9 .
Le stress oxydatif se produit lorsque des atomes d’oxygène instables et nocifs pour les cellules communément appelés radicaux libres interagissent avec d’autres cellules du corps. Les personnes présentant une production accélérée de radicaux libres peuvent courir un risque plus élevé de développer certains problèmes de santé chroniques dix .
Résumé
Le thé noir contient des antioxydants qui aident à réduire l’inflammation dans le corps, à prévenir les maladies chroniques et à favoriser la santé du cerveau. Le microbiome intestinal peut également bénéficier de la consommation de thé noir.
Cardamome
La cardamome a une saveur et un arôme forts. Il peut être utilisé frais ou moulu pour donner au thé thaïlandais sa saveur distinctive.
« Selon les analyses phytochimiques, la cardamome contient plusieurs composés chimiques, notamment des glucides, des protéines, des minéraux, des lipides, des huiles essentielles, des flavonoïdes, des terpénoïdes et des caroténoïdes », a déclaré Andrews.
La cardamome a été associée à une meilleure gestion du diabète et à une diminution des taux de triglycérides.
« Une petite étude menée auprès de sujets diabétiques a révélé que la supplémentation en cardamome aide à réduire l’Hba1c. [average blood sugar level]l’insuline et les triglycérides », a expliqué Andrews 11 .
Résumé
La cardamome contient de nombreux composés chimiques qui peuvent aider à gérer le diabète et à réduire les triglycérides.
Anis étoilé
L’anis étoilé ajoute une saveur de réglisse au thé thaïlandais, qui tranche avec la douceur crémeuse.
Outre son utilisation comme épice, l’anis étoilé est couramment utilisé en médecine traditionnelle chinoise pour ses propriétés antivirales 12 .
« C’est une plante médicinale », a déclaré Andrews, « avec plusieurs propriétés pour la santé telles qu’antioxydantes, antimicrobiennes, antifongiques et anti-inflammatoires. »
De plus, l’anis étoilé est également utilisé en médecine occidentale pour aider à combattre la grippe, a expliqué Andrews.
« L’anis étoilé est la principale source d’acide shikimique, un ingrédient principal du médicament antigrippal Tamiflu », a-t-elle déclaré.
Des recherches supplémentaires sont cependant nécessaires sur les effets de l’anis étoilé. C’est une bonne idée de parler à un professionnel de la santé si vous ne vous sentez pas bien.
Résumé
L’anis étoilé est une plante médicinale aux propriétés antioxydantes, antibactériennes, antifongiques, antivirales et anti-inflammatoires.
Graine de tamarin
Les graines de fruits, telles que les graines de tamarin, sont riches en composés phytochimiques biologiquement actifs composés végétaux dotés de propriétés antioxydantes – notamment en flavonoïdes, anthocyanes, vitamine C et caroténoïdes 13 .
Selon Andrews, le polysaccharide des graines de tamarin TSP pourrait avoir des effets bénéfiques sur les bactéries intestinales.
« Le TSP favorise la croissance bactérienne bénéfique », a-t-elle déclaré à Healthline, « qui, selon les chercheurs, pourrait avoir des fonctions prébiotiques, telles que l’anti-inflammatoire, l’anti-obésité et le maintien de la barrière intestinale » 14 .
Les prébiotiques sont un type de fibre alimentaire qui nourrit les bonnes bactéries de votre intestin, ce qui peut améliorer non seulement votre système digestif mais également votre santé générale.
Le TSP peut également être utilisé comme agent épaississant dans les aliments et les médicaments, a expliqué Andrews.
« Certaines études ont montré que c’était un bon substitut [for] ou utilisé en conjonction avec de l’acide hyaluronique pour des composés injectables contre l’arthrite », a-t-elle déclaré.
Résumé
La graine de tamarin contient de nombreux composés biologiquement actifs, qui ont des propriétés antioxydantes et peuvent également favoriser les bactéries intestinales bénéfiques.
Inconvénients potentiels du thé thaïlandais
Sucre
Le thé thaïlandais contient des quantités considérables de sucre ajouté – environ six cuillères à café – qui peuvent être nocives pour la santé si elles sont consommées régulièrement.
Les directives diététiques 2020-2025 pour les Américains appellent les individus à limiter leur consommation de sucres ajoutés à moins de 10 % de leurs calories quotidiennes totales. Cela signifie limiter les sucres ajoutés à 200 calories maximum environ 12 cuillères à café dans un régime de 2 000 calories 15 .
Le thé thaïlandais contient 50 % de l’apport quotidien recommandé en sucre dans une seule portion.
Les Centers for Disease Control and Prevention CDC rapportent que les Américains consomment trop de sucres ajoutés, ce qui peut entraîner un certain nombre de problèmes de santé, tels qu’une prise de poids, des maladies cardiaques et un diabète de type 2 16 .
Résumé
Le thé thaïlandais contient une grande quantité de sucre, ce qui peut entraîner des problèmes de santé s’il est consommé souvent.
Colorant alimentaire
Les colorants alimentaires sont des pigments de couleur développés pour améliorer l’apparence des aliments en leur donnant une teinte artificielle. Ils sont produits à partir de pétrole.
Selon une étude plus ancienne, la coloration du Rouge 3 pose des problèmes de santé. Il a été démontré qu’elle provoque le cancer chez les animaux, et plusieurs autres colorants ont également été associés au cancer 17 .
Il convient de noter que la présence de benzidine et d’autres cancérigènes agents susceptibles de provoquer le cancer chez l’homme a été détectée dans trois colorants : Rouge 40, Jaune 5 et Jaune 6 17 .
Au moins quatre couleurs Bleu 1, Rouge 40, Jaune 5 et Jaune 6 peuvent provoquer des réactions d’hypersensibilité 17 .
D’après des recherches sur les mouches et les éprouvettes, une exposition chronique importante aux colorants alimentaires n’est pas recommandée tout au long de la vie d’une personne 18 .
Bien que la sécurité du colorant alimentaire soit encore discutable, son utilisation actuelle aux États-Unis semble sûre 19 .
Résumé
Les colorants alimentaires sont des colorants artificiels développés pour rendre les aliments plus attrayants, mais certains peuvent provoquer le cancer.
L’essentiel
Le thé thaïlandais est une boisson épicée à base de thé noir avec une couleur rouge orangé unique, due à un mélange d’épices et de colorants artificiels.
C’est une boisson sucrée et crémeuse à base de lait et de sucre.
Le thé noir contient une variété d’antioxydants puissants et de produits chimiques végétaux qui peuvent favoriser la santé et aider à combattre les maladies.
Néanmoins, le thé thaïlandais contient une quantité importante de sucre ajouté. Une portion contient 6 cuillères à café, soit 50 % de votre apport quotidien en sucre ajouté.
Cela signifie que vous voudrez peut-être déguster le thé thaïlandais avec modération.
