Poulet au curry

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janvier 3 2024

Préparez un curry de poulet dans une poêle, débordant de petits pois vibrants et de saveurs riches, le tout en seulement 30 minutes : un gagnant en semaine !

Si vous êtes comme moi, vous êtes toujours à la recherche de nouvelles recettes pour pimenter les dîners de famille en semaine. Eh bien, j’ai justement le plat à essayer : du poulet au curry pressé. Commencez par des poitrines de poulet tranchées finement, faites-les sauter rapidement, puis, pendant qu’elles mijotent dans une riche sauce au curry, ajoutez quelques petits pois surgelés pour une touche de couleur et de bonté saine. La meilleure partie? Ce plat dans une poêle est prêt en 30 minutes environ, ce qui le rend parfait pour les soirs où vous devez courir en cuisine. Gardez à l’esprit que le profil de saveur et d’épices du plat fini variera en fonction de la marque de poudre de curry que vous sélectionnez. J’utilise de la poudre de curry McCormick, qui est facilement disponible dans la plupart des supermarchés et produit un curry doux et adapté aux enfants. Optez pour votre poudre de curry préférée et associez le plat à du riz basmati moelleux ou à du naan pour un repas qui deviendra à coup sûr un favori de la famille en semaine.

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin pour faire du poulet au curry

Instructions étape par étape

Commencez par couper le poulet en tranches de 1/4 de pouce. La meilleure façon est de couper chaque poitrine en deux dans le sens de la longueur, puis de la trancher en diagonale. Ne vous rendez pas fou, mais essayez de faire en sorte que chaque pièce ait à peu près la même taille ; cela garantit qu’ils cuisent uniformément. Assaisonnez ensuite le poulet avec du sel, du poivre et de la poudre de curry.

Faites chauffer un peu d’huile végétale dans une grande poêle, puis faites revenir brièvement le poulet jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré mais encore rose par endroits.

Transférez le poulet partiellement cuit dans un bol propre, puis ajoutez les oignons dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.

Ajoutez le gingembre, l’ail et davantage de poudre de curry et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Ajouter le bouillon de poulet et la fécule de maïs aux légumes.

Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis remettre le poulet dans la poêle, ainsi que les petits pois surgelés et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit juste cuit.

Ajoutez le yaourt grec et la coriandre fraîche hachée.

Remuer jusqu’à ce que le tout soit combiné.

Servir avec du riz basmati et/ou du naan.

Questions fréquemment posées

Q : Avec autant de poudres de curry disponibles, laquelle dois-je choisir ?

R : La poudre de curry est un mélange de diverses épices, et chaque marque a une combinaison unique avec des profils de saveur différents. Pour une option familiale pas trop épicée, McCormick est un choix fiable facilement disponible dans de nombreux supermarchés.

Q : Pourquoi le yaourt sans gras n’est-il pas recommandé ?

R : Bien que le yaourt sans gras puisse techniquement être utilisé, un yaourt contenant au moins 2 % de matières grasses est préférable car il ajoute de la richesse et de la profondeur à la sauce. Si jamais vous êtes pressé et à court de yaourt, la crème sure peut être un excellent substitut, garantissant que le curry conserve sa texture et son goût crémeux.

Q : J’aimerais incorporer plus de légumes au curry. Comment dois-je m’y prendre ?

R : Absolument ! Assurez-vous simplement que tous les légumes supplémentaires sont précuits avant de les ajouter aux pois. Si vous augmentez considérablement la quantité de légumes, pensez également à augmenter la sauce d’environ 25 % pour garder le plat équilibré.

Didacticiel vidéo

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« Fabuleux. J’ai adoré et mon mari ne pouvait s’empêcher d’en être ravi… Il me demande déjà quand je vais le refaire, et nous venons de terminer le dîner.

Sue A.

Poulet au curry

Portions : 4

Temps total: 30 minutes

1¼ livres poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières de ¼ de pouce
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2½ cuillères à café poudre de curry, divisée
3 cuillères à soupe huile végétale, divisée
1 oignon jaune moyen, haché finement
4 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe gingembre frais râpé voir note
2 tasses bouillon de poulet faible en sodium, de la meilleure qualité comme Swanson
1 cuillère à soupe fécule de maïs
2 cuillères à café sucre
1 tasse petits pois surgelés pas besoin de décongeler
¼ tasse nature faible en gras 2 % ou yaourt grec entier n’utilisez pas de yaourt écrémé
¼ tasse coriandre fraîche hachée

Saupoudrer uniformément le poulet avec ¾ cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de poudre de curry.
Faites chauffer 1½ cuillères à soupe d’huile dans une poêle de 12 pouces à feu vif jusqu’à ce qu’elle fume. Ajouter le poulet en une seule couche et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré mais encore rose par endroits, environ 3 minutes. Transférer le poulet partiellement cuit dans un bol propre et réserver.
Ajoutez 1½ cuillère à soupe d’huile restante dans la poêle et réglez le feu à moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes. Incorporer l’ail, le gingembre et 1½ cuillère à café de poudre de curry restante et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ une minute de plus.
Fouetter ensemble le bouillon de poulet et la fécule de maïs pour dissoudre la fécule de maïs, puis ajouter dans la poêle avec le sucre et ⅛ cuillère à café de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe bien, environ 5 minutes.
Ajoutez les pois et le poulet partiellement cuit dans la poêle, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, quelques minutes. Hors du feu, incorporez le yaourt et la coriandre; puis assaisonnez avec du sel et du poivre, au goût. Servir avec du riz basmati.
Remarque : consultez ici des conseils simples sur la façon de peler, râper et hacher du gingembre frais.