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Poulet Adobo philippin

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3 janvier 2024

Plat philippin emblématique, le poulet adobo comprend un succulent poulet mijoté dans une sauce composée de vinaigre, de sauce soja, d’ail, de feuilles de laurier, de poivre noir et de lait de coco crémeux.

L’adobo est un plat très apprécié aux Philippines qui consiste à faire mijoter de la viande dans une sauce piquante à base de vinaigre, de sauce soja, d’ail et d’épices comme des feuilles de laurier et du poivre noir. Il existe de nombreuses façons de préparer l’adobo, mais ma préférée est une variante régionale à base de poulet et de lait de coco, inspirée par la chef philippine Romy Dorotan de Igname violette à Brooklyn. L’ajout de lait de coco permet d’équilibrer le piquant du vinaigre tout en ajoutant une texture crémeuse à la sauce. Le plat reste piquant, mais les saveurs sont toutes en harmonie, ce qui en fait un repas délicieux et satisfaisant. Pour savourer au mieux le poulet adobo, servez-le sur un lit de riz au jasmin parfumé pour s’imprégner de la sauce succulente, et ajoutez un légume, comme des carottes rôties ou des asperges, pour compléter le plat. Que vous soyez un fan de la cuisine philippine ou que vous recherchiez simplement une nouvelle recette passionnante à essayer, le poulet adobo vous impressionnera à coup sûr !

Table des matières

Ce dont vous aurez besoin pour préparer du poulet Adobo

Instructions étape par étape

Commencez par parer les cuisses de poulet : coupez l’excédent de gras ou les lambeaux de peau avec des ciseaux de cuisine c’est beaucoup plus simple qu’avec un couteau. Si vous souhaitez utiliser un poulet entier coupé en morceaux, allez-y. Les pilons fonctionneraient également bien, tout comme les poitrines de poulet avec os et avec la peau. Faites mariner le poulet dans la sauce soja pendant environ une heure.

Ensuite, saisissez le poulet, peau vers le bas, dans une poêle pendant une dizaine de minutes.

La peau deviendra croustillante et prendra une riche couleur brune. Mettez le poulet de côté.

Incorporer le lait de coco, le vinaigre, le sucre et le poivre à la sauce soja.

Jetez la graisse et essuyez la poêle. Ajoutez ensuite la sauce dans la poêle.

Ajouter l’ail et les feuilles de laurier.

Placer le poulet dans la sauce, peau vers le haut, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 35 minutes.

Transférer le poulet dans une assiette et réduire la sauce jusqu’à épaississement. Remettez ensuite le poulet dans la sauce ou versez la sauce sur le poulet dans une assiette et parsemez d’oignons verts.

Servir avec du riz et déguster.

Remarque : Des versions de cette recette populaire sont apparues dans Cuisiniers illustrés , Le New York Times et Martha Stewart .

Didacticiel vidéo

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