Facile, délicieux et qui plaira totalement à tout le monde, ce pouding au pain enrichi de bourbon est parfait pour une soirée douillette ou un dessert festif des fêtes.
Le pouding au pain est un dessert chaud et réconfortant né d’une façon d’utiliser du pain rassis. Il est préparé en combinant des morceaux de pain avec des œufs, du lait, du sucre et du beurre pour créer une riche crème anglaise. Même s’il était autrefois connu sous le nom de « pudding du pauvre », il n’y a rien d’humble dans cette version moderne à base de challah et d’un soupçon de bourbon : elle est décadente à tous points de vue ! Le bourbon ajoute de la profondeur à la crème anglaise, avec des notes de caramel, de vanille et de noisette, sans donner au pudding un goût arrosé. Je recommande fortement de l’utiliser, mais vous pouvez le remplacer par plus de lait si vous préférez. Servez le pouding au pain chaud sorti du four garni de glace à la vanille pour un dessert vraiment chaleureux et satisfaisant. C’est comme un câlin dans un bol !
Le pouding au pain est délicieux dans sa simplicité, mais n’hésitez pas à expérimenter des compléments comme des pépites de chocolat, des noix grillées, des fruits secs ou de la noix de coco râpée. Vous pouvez même réaliser une version chocolat ou pomme rhum raisin. Et ne le considérez pas comme un simple dessert : il constitue également un excellent plat de brunch.
« Je l’ai fait 4 fois en autant de semaines ! Deux amis en convalescence, des voisins et ma propre famille ont adoré. La nourriture réconfortante à son meilleur.
Ce dont vous aurez besoin pour faire du pudding au pain
Les pains enrichis comme la challah et la brioche sont les meilleurs pains à utiliser pour le pudding au pain, mais si vous avez une miche de pain français ou italien, ils fonctionneront également. Évitez simplement d’utiliser du levain car sa saveur acidulée ne se marie pas bien avec la crème anglaise sucrée. Le pain peut être frais ou légèrement rassis ; en fait, le pain d’un jour est parfait pour ce dessert, car il absorbera plus facilement le mélange de crème anglaise.
Instructions étape par étape
Battez les œufs dans un grand bol puis ajoutez le lait, le sucre, le beurre fondu, le bourbon, la cannelle, la vanille et le sel.
Fouetter jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Incorporer les cubes de challah.
Versez le mélange dans le plat allant au four et laissez reposer au moins 1 heure ou réfrigérez toute la nuit. Si vous faites cuire le plat après une heure de repos, préchauffez le four à 350°F et vaporisez un plat allant au four de 2 litres avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Cuire au four pendant 55 à 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gonflé et que le centre soit pris. Il est normal qu’il se dégonfle une fois sorti du four. La crème anglaise se dilate à la cuisson et se dépose en refroidissant.
Comment congeler du pouding au pain
Le pudding au pain cuit peut être congelé jusqu’à 3 mois. Une fois qu’il est complètement refroidi, enveloppez-le soigneusement dans du papier d’aluminium ou du film plastique pour congélateur ou dans un récipient allant au congélateur. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Avant de servir, réchauffer au four jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Servir le dessert tiède à la sortie du four garni de glace vanille.
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Pouding au pain
Portions : 6 à 8
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Temps total: 1 heure 15 minutesplus au moins 1 heure pour que le pain trempe
- 4 gros oeufs
- 2 tasses lait entier
- 1 tasse sucre
- 3 cuillères à soupe beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
- 2 cuillères à soupe Bourbon
- ½ cuillère à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café vanille
- ¼ cuillère à café sel
- 4 tasses emballés cubes de challah ou de brioche, d’un pain environ 9 oz
- Glace vanille, pour servir
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- Dans un grand bol, fouettez les œufs. Ajouter le lait, le sucre, le beurre fondu, le bourbon, la cannelle, la vanille et le sel et fouetter jusqu’à ce que le tout soit homogène. Incorporer les cubes de challah. Versez le mélange dans le plat allant au four et laissez reposer au moins 1 heure ou réfrigérez toute la nuit.
- Si vous faites cuire le pouding au pain après une heure de repos, préchauffez le four à 350°F et placez une grille de four en position médiane. Vaporisez un 2 pintes plat allant au four avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Cuire au four pendant 55 à 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gonflé et que le centre soit pris. Servir chaud avec de la glace vanille.
- Instructions à préparer à l’avance/congélateur : Le pouding au pain peut être assemblé et réfrigéré toute la nuit. Il peut également être congelé, après cuisson, jusqu’à 3 mois. Une fois qu’il est complètement refroidi, enveloppez-le soigneusement dans du papier d’aluminium ou du film plastique pour congélateur. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Avant de servir, réchauffer au four à 300°F jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Nutrition
- Par portion Les informations nutritionnelles n’incluent pas la crème glacée – 8 portions
- Calories : 305
- Graisse: 10g
- Gras saturé: 5g
- Les glucides: 43g
- Sucre: 29g
- Fibre: 1g
- Protéine: 8g
- Sodium: 249 mg
- Cholestérol: 126mg
