Le poke au thon est une salade hawaïenne traditionnelle composée de thon cru mariné dans de la sauce soja, de l’huile de sésame et des oignons. Ici, il est servi sur du riz à sushi avec vos garnitures préférées.
Photo de Johnny Miller Clarkson Potter, 2021
Il y a de nombreuses années, après avoir rendu visite à notre fils au camp de nuit pendant l’été, Michael et moi avons passé un week-end dans une station thermale des Poconos appelée The Lodge at Woodloch. J’adore tous ces trucs de spa zen, mais Michael a plaisanté en disant que l’endroit s’appelait « Woodloch » parce qu’ils vous enferment dans les bois sans rien faire et vous affament avec de minuscules portions. Cuisine thermale : tellement pas son truc. Cependant, nous avons tous les deux adoré la version du complexe du poke au thon prononcé po-kay, une salade hawaïenne traditionnelle de thon cru mariné avec du riz à sushi et de nombreuses garnitures, alors j’ai proposé cette version similaire quand nous sommes rentrés à la maison. Le plat du complexe était servi avec des wontons frais et frits ; pour simplifier les soirées de semaine, je mets plutôt des chips sur les miennes ! Ils constituent un ajout délicieux et facile.
Ce dont vous avez besoin pour préparer des poke bowls au thon
Lors de la sélection de votre thon, assurez-vous d’obtenir du thon albacore ou obèse frais de qualité sushi tous deux appelés « ahi », de couleur rose ou rougeâtre. Localement dans la région de Washington, DC, j’ai trouvé du thon ahi frais chez Harris Teeter. De plus, Whole Foods propose du thon à nageoires jaunes surgelé qui fonctionne bien. Assurez-vous simplement de ne pas acheter de thon germon, qui est le thon blanc utilisé pour fabriquer du thon en conserve.
Comment faire des bols de poke au thon
Pour commencer : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la sauce soja, l’huile végétale, l’huile de sésame, le miel, le sambal oelek, le gingembre et les oignons verts.
Ajoutez le thon et mélangez. Laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes ou jusqu’à 1 heure.
Pour servir, versez le riz dans des bols, garnissez de poke de thon et des garnitures désirées.
Photo de Johnny Miller Clarkson Potter, 2021
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Poke Bowls au thon
Le poke au thon est une salade hawaïenne traditionnelle composée de thon cru mariné dans de la sauce soja, de l’huile de sésame et des oignons. Ici, il est servi sur du riz à sushi avec vos garnitures préférées.
Portions : 4 à 6
Temps de préparation: 20 minutes
Temps total: 20 minutesplus au moins 15 minutes pour mariner
Ingrédients
- ¼ tasse + 2 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe huile végétale
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 2 cuillères à soupe Miel
- 1 cuillère à soupe Sambal Oelek voir note
- 2 cuillères à café gingembre frais râpé voir note
- 3 oignons verts, parties blanches et vertes, tranchés finement
- 1 livre thon ahi de qualité sushi comme le thon à nageoires jaunes ou à gros yeux, coupé en dés en morceaux de ¼ ou ½ pouce
- 2 tasses riz à sushi, cuit selon les instructions sur l’emballage tout autre type de riz ou de céréales peut être remplacé
Garnitures facultatives
- Avocat tranché
- Concombre en tranches
- Edamame
- Gingembre mariné
- Mangues coupées en cubes
- Chips de pommes de terre ou chips wonton
- graines de sésame
Instructions
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la sauce soja, l’huile végétale, l’huile de sésame, le miel, le sambal oelek, le gingembre et les oignons verts. Ajoutez le thon et mélangez. Laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes ou jusqu’à 1 heure.
- Pour servir, versez le riz dans des bols, garnissez de poke de thon et des garnitures désirées. Vous aurez de la sauce supplémentaire à arroser sur les garnitures ; servir à part.
- Remarque : Sambal Oelek se trouve dans la section asiatique de la plupart des supermarchés. On l’appelle parfois Sauce à l’ail chilienne.
- Remarque : consultez ici des conseils simples sur la façon de peler, râper et hacher du gingembre frais.
Information nutritionnelle
Nutrition
- Par portion les données nutritionnelles n’incluent pas les garnitures facultatives – 6 portions
- Calories : 411
- Graisse: 8g
- Gras saturé: 1g
- Les glucides: 59g
- Sucre: 6g
- Fibre: 0 g
- Protéine: 24g
- Sodium: 943mg
- Cholestérol: 29mg
