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Planche de houmous épique

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janvier 2 2024

Préparez-vous à des sensations fortes lors de votre prochaine fête avec cette magnifique planche de houmous bonne pour la santé avec du houmous crémeux, des légumes frais, des pois chiches croustillants et une sauce au yaourt à l’ail.

Mon amie Kelly Santoro a apporté cette planche de houmous chez moi pour une fête, et elle est devenue instantanément la star de la soirée – les invités ont été ravis, jetant des compliments comme « wow, chic ! et c’était le premier plat disparu de la table des apéritifs. Le plat marie certains de mes favoris absolus : du houmous crémeux, l’emblématique salade méditerranéenne de concombre et de tomate, des pois chiches rôtis irrésistiblement croustillants et une sauce au yaourt rafraîchissante à l’ail. Bien que cela demande un peu plus d’efforts que votre trempette habituelle, la présentation magnifique et le délice carrément en valent la peine. De plus, vous pouvez gagner du temps en utilisant du houmous préparé de bonne qualité. Juste un petit conseil : pour un houmous vraiment riche et crémeux, évitez les variétés génériques des supermarchés et optez pour un pot provenant d’une épicerie fine, d’un restaurant ou d’une épicerie réputée du Moyen-Orient ou de la Grèce. Ou si vous avez un peu de temps libre, mon houmous maison éprouvé est un jeu d’enfant à préparer.

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin pour faire une planche de houmous

instructions étape par étape

Étape 1 : Préparez les pois chiches rôtis

Préchauffer le four à 425 °F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium épais. Placez les pois chiches sur la plaque à pâtisserie préparée et mélangez-les avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le cumin.

Rôtir pendant 20 à 25 minutes, en remuant une fois, jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants. Laissez ensuite refroidir.

Étape 2 : Préparez la sauce au yaourt

Dans un petit bol, ajoutez le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron, l’ail, l’aneth et le sel.
Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 3 : Préparez la salade de tomates et de concombres

Dans un bol moyen, ajoutez le persil, les tomates, le concombre, les oignons verts, le sel, l’huile et le jus de citron.

Mélanger doucement pour combiner.

Étape 4 : Assembler

Étalez le houmous sur un plat de service en utilisant le dos d’une cuillère pour bien le remuer.

Verser les trois quarts de la salade de tomates et de concombres y compris le jus sur le houmous. Répartissez les pois chiches rôtis sur la salade.

Versez la sauce au yaourt sur le dessus vous n’en aurez peut-être pas besoin en entier. Verser le reste de la salade dessus. Servir avec des quartiers de pita ou des chips de pita.

Instructions de préparation à l’avance

La sauce au houmous et au yaourt peut être préparée jusqu’à 3 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur. La salade peut être préparée jusqu’à 3 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. Il est préférable de préparer les pois chiches avant de les servir, mais ils peuvent être préparés jusqu’à 3 heures à l’avance et conservés à température ambiante ; si nécessaire, vous pouvez les rendre croustillants en les réchauffant dans un four à 350°F jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Il est préférable d’assembler la planche de houmous juste avant de servir.

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Planche de houmous épique

Portions : 8 à 10

Temps de préparation: 35 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps total: 1 heure

3 tasses 1½ lb houmous maison ou du commerce

Pour les pois chiches rôtis croustillants

1 15 oz de pois chiches en boîte, égouttés et rincés
1 cuillère à soupe Huile d’olive vierge extra
½ cuillère à café sel

¼ cuillère à café poivre noir fraichement moulu
½ cuillère à café cumin en poudre

Pour la sauce au yaourt

½ tasse Yaourt grec de préférence au lait entier ou 2%
2 cuillères à soupe mayonnaise, de la meilleure qualité comme Hellmann’s ou Duke’s
1½ cuillères à café jus de citron à partir d’1 citron
1 petite gousse d’ail, hachée
¼ cuillère à café aneth séché
⅛ cuillère à café sel

Pour la salade de tomates et de concombres

½ tasse persil frais haché
1 tasse tomates cerises ou raisins en quartiers à partir de 1 pinte
1 tasse Concombre anglais/de serre épépiné finement coupé en dés à partir d’un petit concombre
¼ tasse oignons verts émincés, parties vert foncé seulement de 3 à 4 oignons verts
⅛ cuillère à café sel
2 cuillères à soupe Huile d’olive vierge extra
1 cuillère à soupe jus de citron à partir d’1 citron

Pour servir

Pain pita ou chips de pita

Préparez les pois chiches rôtis : Préchauffez le four à 425 °F et tapissez une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium épais. Placez les pois chiches sur la plaque à pâtisserie préparée et mélangez-les avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le cumin. Rôtir pendant 20 à 25 minutes, en remuant une fois, jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt : Dans un petit bol, fouettez ensemble le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron, l’ail, l’aneth et le sel. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Préparez la salade de tomates et de concombres : dans un bol moyen, mélangez le persil, les tomates, le concombre, les oignons verts, le sel, l’huile et le jus de citron.
Pour servir : Étalez le houmous sur un plat de service en utilisant le dos d’une cuillère pour le remuer joliment. Verser les trois quarts de la salade de tomates et de concombres y compris le jus sur le houmous. Répartissez les pois chiches rôtis sur la salade et versez la sauce au yaourt sur le dessus vous n’en aurez peut-être pas besoin en entier. Verser le reste de la salade dessus. Servir avec des quartiers de pita ou des chips de pita.
La sauce au houmous et au yaourt peut être préparée jusqu’à 3 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur. La salade peut être préparée jusqu’à 3 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. Il est préférable de préparer les pois chiches avant de les servir, mais ils peuvent être préparés jusqu’à 3 heures à l’avance et conservés à température ambiante ; si nécessaire, vous pouvez les rendre croustillants en les réchauffant dans un four à 350°F jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Il est préférable d’assembler la planche de houmous juste avant de servir.