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Pain de viande à la dinde

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janvier 8 2024

Un favori de la famille, ce pain de viande à la dinde est aussi savoureux et juteux que celui à base de bœuf haché.

Remplacer la dinde hachée par du bœuf haché est une excellente façon de rendre le pain de viande un peu plus sain. Cependant, malgré tous ses mérites en tant qu’alternative faible en gras au bœuf haché, la dinde hachée peut être sèche et fade. La clé pour faire un bon pain de viande de dinde est d’ajouter de la saveur et de l’humidité sans ajouter de graisse, ce qui irait à l’encontre de l’objectif même de le rendre plus léger. J’assaisonne ce pain de viande de dinde avec des oignons et de l’ail sautés, et j’ajoute également un peu de glaçage sucré et piquant directement au mélange de pain de viande, ce qui rend le pain de viande savoureux et juteux. Un conseil si vous préparez ce plat pour les enfants : veillez à hacher les oignons très finement. D’après mon expérience, les enfants n’aiment pas trouver des taches d’oignons ou des taches de n’importe quoi, vraiment ! dans leur pain de viande. Naturellement, les restes font d’excellents sandwichs au pain de viande.

« Ce pain de viande était délicieux. C’était moelleux, savoureux et si facile à préparer. Mon mari lui a donné un 10 et j’ai adoré aussi ! J’ai adoré pouvoir en congeler un pour le dîner d’un autre soir.

Suzanne

Vous cherchez d’autres façons d’alléger vos recettes classiques de bœuf haché ? Essayez mon chili à la dinde, mes hamburgers à la dinde à la poêle et mes boulettes de viande à la dinde.

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin pour préparer un pain de viande à la dinde

Instructions étape par étape

Commencez par préparer le glaçage : dans un bol moyen, mélangez le ketchup, la cassonade, le vinaigre de cidre et la moutarde.

Fouetter pour combiner.

Ensuite, dans une petite poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les oignons.

Cuire jusqu’à tendreté, puis ajouter l’ail et cuire encore quelques minutes.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger 1/4 tasse de glaçage avec la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le paprika, le thym, le sel, le poivre et les œufs.

Fouetter pour combiner.

Incorporer le mélange d’oignons.

Ajoutez ensuite la chapelure et la dinde.

Utilisez vos mains pour mélanger le tout.

Former deux pains sur une plaque à pâtisserie.

Étalez ensuite le reste du glaçage BBQ sur le dessus.

Cuire au four pendant 40 à 45 minutes. Je préfère ce pain de viande « de forme libre » à ceux préparés dans un moule à pain ; Le nettoyage est tellement plus facile et tout le gras supplémentaire peut s’écouler pendant la cuisson.

Grattez le gras des pains, transférez-les dans un plat et coupez-les en tranches.

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Didacticiel vidéo

Pain de viande à la dinde

Portions : 6

Temps total: 1 heure 15 minutes

Pour le glaçage

⅔ tasse ketchup
⅓ tasse cassonade foncée, emballée

1½ cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme
½ cuillère à café Moutarde de Dijon

Pour le pain de viande

1 cuillère à soupe huile d’olive
1 oignon jaune moyen, émincé
3 clous de girofle ail émincé
1¼ cuillère à café sel
¾ cuillère à café poivre noir fraichement moulu
2 cuillères à café paprika
1 cuillère à café thym séché
1½ cuillères à soupe sauce Worcestershire
1½ cuillères à soupe Moutarde de Dijon
2 gros oeufs
2 livres dinde hachée 93/7
¾ tasse Chapelure assaisonnée à l’italienne
Quelques brins de persil frais haché, pour la garniture facultatif

Réglez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 350°F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium épais; graisser le papier d’aluminium avec de l’huile d’olive ou un aérosol de cuisson antiadhésif.
Préparez le glaçage : Dans un bol moyen, fouettez ensemble le ketchup, la cassonade, le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon. Mettre de côté.
Préparez le pain de viande : faites chauffer l’huile d’olive dans une petite sauteuse à feu moyen. Cuire les oignons, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore 1 à 2 minutes. Ne pas dorer. Laisser refroidir.
Dans un grand bol, mélanger le sel, le poivre, le paprika, le thym, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, les œufs et ¼ tasse de glaçage BBQ. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le mélange d’oignons. Ajouter la dinde hachée et la chapelure et mélanger avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Transférez le mélange de viande en deux tas égaux sur la plaque à pâtisserie préparée. Façonner en deux longs pains d’environ 1½ po de haut x 6 po de long x 4 po de large. Étalez le reste du glaçage BBQ sur les pains, en le laissant couler un peu sur les côtés. Cuire au four environ 45 minutes, jusqu’à ce que les pains de viande soient bien cuits. Grattez le gras des côtés des pains, puis transférez les pains dans un plat. Trancher et garnir de persil si désiré.
Instructions pour le congélateur : Le pain de viande cuit peut être congelé jusqu’à 3 mois. Au moment de servir, décongelez-le au réfrigérateur pendant 24 heures puis réchauffez-le dans un 300°F four jusqu’à ce qu’il soit chaud au milieu.