Commencez la journée du bon pied avec des muffins aux courgettes faits maison : ils sont un succès auprès des enfants et une excellente façon de se glisser quelques légumes !
Alors que les courgettes atteignent leur apogée, les cloches de l’école recommencent à sonner. Je suis totalement tenté de prendre une boîte de céréales sucrées ou des collations préemballées j’y suis allé, je l’ai fait !. Mais avec des courgettes en abondance, pourquoi ne pas en faire une délicieuse gâterie le matin ou l’après-midi ? Pour ces délicieux muffins aux courgettes aux pépites de chocolat, tout ce dont vous avez besoin sont quelques produits de base en cuisine, un peu d’esprit de pâtisserie et seulement 35 minutes. La meilleure partie? Les enfants les dévorent et vous adorerez savoir qu’ils grignotent quelque chose rempli de légumes. N’hésitez pas à remplacer la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier, ou à remplacer les pépites de chocolat et les noix par vos compléments préférés.
Table des matières
Ce dont vous aurez besoin pour faire des muffins aux courgettes
Instructions étape par étape
Commencez par râper les courgettes. J’utilise un robot culinaire mais c’est aussi bien de râper à la main. Il n’est pas nécessaire d’essorer les courgettes râpées.
Mélangez ensuite la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade.
Remuer pour combiner, puis réserver.
Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre fondu et la cassonade.
Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille.
Fouetter jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Incorporez ensuite les courgettes.
Ajouter les ingrédients secs au mélange de courgettes.
Remuer jusqu’à ce que tout soit bien combiné, puis ajouter 1/2 tasse de pépites de chocolat et toutes les noix le cas échéant.
Mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné.
À l’aide d’une grande cuillère ou d’une cuillère à glace, répartissez la pâte dans les puits à muffins en les remplissant presque complètement. Saupoudrez les 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat restantes sur les muffins en les pressant légèrement pour qu’elles adhèrent.
Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laissez les muffins refroidir pendant 10 minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille pour continuer à refroidir.
Servir chaud ou à température ambiante et déguster !
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Muffins aux courgettes et pépites de chocolat
Portions : 12 muffins
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
- 2 tasses farine tout usage, versée dans une tasse à mesurer et nivelée
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café levure chimique
- ½ cuillère à café sel
- 2 cuillères à café cannelle moulue
- ¼ cuillère à café muscade moulue
- 1 bâton ½ tasse beurre non salé, fondu
- 1 tasse emballée cassonade légère
- 2 gros oeufs
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 1 médium 9 onces courgettes râpées environ 2 tasses emballées/pas besoin d’essorer
- ½ tasse plus 2 cuillères à soupe pépites de chocolat
- ⅔ tasse pacanes ou noix hachées facultatif
- Préchauffer le four à 350°F et placez la grille en position médiane. Enduisez généreusement un moule à muffins d’un enduit à cuisson antiadhésif.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre fondu et la cassonade. Ajouter les œufs et l’extrait de vanille et fouetter pour combiner. Incorporer les courgettes.
- Ajouter les ingrédients secs au mélange de courgettes et remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Incorporer ½ tasse de pépites de chocolat et toutes les noix le cas échéant.
- À l’aide d’une grande cuillère ou d’une cuillère à glace, répartissez la pâte dans les puits à muffins en les remplissant presque complètement. Saupoudrez les 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat restantes sur les muffins en les pressant légèrement pour qu’elles adhèrent. Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez les muffins refroidir pendant 10 minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille pour continuer à refroidir. Servir tiède ou à température ambiante.
- Les muffins sont mieux servis le jour même de leur préparation, mais se conservent, enveloppés dans du papier d’aluminium, à température ambiante pendant 2 jours.
- Instructions pour le congélateur : Les muffins peuvent être congelés dans un contenant hermétique ou un sac en plastique refermable jusqu’à 3 mois. Décongeler pendant 3 à 4 heures sur le plan de travail avant de servir. Pour réchauffer, enveloppez les muffins individuels dans du papier d’aluminium et placez-les dans un plat préchauffé. 350°F four jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Nutrition
- Portion: 1 muffin aux noix
- Calories : 337
- Graisse: 16g
- Gras saturé: 7g
- Les glucides: 44g
- Sucre: 27g
- Fibre: 2g
- Protéine: 5g
- Sodium: 193mg
- Cholestérol: 53 mg
