Macaroni au chili

Gagnant, gagnant, dîner adapté aux enfants ! Ce macaroni au chili en un seul pot fait partie de votre rotation de recettes en semaine.

Photo de Johnny Miller Clarkson Potter, 2021

Un élément régulier du menu de la cafétéria de l’école quand j’étais enfant, le chili mac fait partie de ces plats nostalgiques qui me rappellent mon enfance. C’est un plat réconfortant que vous pouvez préparer en moins de 45 minutes. Quand mes enfants étaient plus jeunes, c’était l’un de mes dîners préférés en semaine. Maintenant, j’en prépare une grosse fournée lorsque mes neveux, Max et Leo âgés de 9 et 7 ans, viennent dîner. Je veux dire, avec les pâtes, le fromage et le bœuf haché, comment peut-on se tromper avec les enfants ? Servez-le avec des chips tortilla pour le tremper ou l’écraser sur le dessus.

Ce dont vous aurez besoin pour préparer un chili Mac

Instructions étape par étape

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite l’ail, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, le poivre de Cayenne et le sel.

Cuire, en remuant souvent, environ 1 minute de plus.

Ajoutez le bœuf.

Cuire, en remuant et en brisant la viande, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose, 3 à 5 minutes.

Incorporer le bouillon, la sauce tomate, l’origan, le sucre et les pâtes.

Porter à ébullition.

Réduire le feu à doux, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps et en ajustant le feu pour maintenir une ébullition vigoureuse, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, 9 à 12 minutes. Utilisez une cuillère à soupe pour écumer la graisse du dessus, si nécessaire.

Hors du feu, ajoutez le lait concentré et le fromage et remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Versez le chili macaroni dans des bols et saupoudrez d’oignons verts. Servir avec plus de fromage et de chips tortilla.

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Macaroni au bœuf et au chili

Portions : 4

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 45 minutes

• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 1 gros oignon jaune, finement haché
• 4 gousses d’ail, hachées finement
• 1 cuillère à soupe Poudre de piment ancho
• 1 cuillère à soupe cumin en poudre
• 1½ cuillères à café paprika fumé
• ¼ cuillère à café poivre de Cayenne facultatif; omettre pour moins de piquant
• 1½ cuillères à café sel
• 1 livre 85 ou 90 % de bœuf haché maigre
• 3 tasses bouillon de poulet
• 1 8 onces peut sauce tomate
• 1 cuillère à café origan séché
• 1 cuillère à café sucre
• 8 onces environ 2 tasses macaroni au coude
• 1 tasse 8 onces lait évaporé
• 1½ tasse un paquet de 6 oz mélange de fromages mexicains râpés, et plus pour servir
• 3 oignons verts moyens, parties vert foncé seulement, tranchés finement
• Chips tortilla, pour servir

1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, le poivre de Cayenne le cas échéant et le sel et faites cuire, en remuant souvent, environ 1 minute de plus. Ajouter le bœuf et cuire, en remuant et en brisant la viande, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose, 3 à 5 minutes.
2. Incorporer le bouillon, la sauce tomate, l’origan, le sucre et les macaronis et porter à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps pour que les macaronis ne collent pas au fond, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, 9 à 12 minutes. Utilisez une cuillère à soupe pour écumer la graisse du dessus, si nécessaire.
3. Hors du feu, ajoutez le lait concentré et le fromage et remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Versez le chili macaroni dans des bols et saupoudrez d’oignons verts. Servir avec plus de fromage râpé et de chips tortilla.

Nutrition

• Par portion 4 portions
• Calories : 918
• Graisse: 46g
• Gras saturé: 20g
• Les glucides: 70g
• Sucre: 18g
• Fibre: 6g
• Protéine: 55g
• Sodium: 1489 mg
• Cholestérol: 155 mg