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Les meilleurs biscuits au beurre de cacahuète

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janvier 17 2024

Épais et moelleux avec une riche saveur de beurre de cacahuète et une texture légèrement sableuse, ce sont les meilleurs biscuits au beurre de cacahuète.

À la recherche des biscuits au beurre de cacahuète ultimes, j’ai rassemblé les plus belles recettes d’Internet et de ma collection de livres de cuisine, et je les ai toutes préparées. La recette de Gwyneth Paltrow, publiée dans son livre de cuisine La fille de mon père , était le gagnant haut la main. Les biscuits sont épais et moelleux avec une riche saveur de beurre de cacahuète et une texture légèrement sablonneuse, et ils regorgent de chips de beurre de cacahuète Reese et de cacahuètes hachées. Normalement, je ne suis pas un grand fan des chips au beurre de cacahuète, mais elles ajoutent ici une texture et une saveur vraiment agréables.

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin pour préparer les meilleurs biscuits au beurre de cacahuète

Instructions étape par étape

Commencez par mélanger les ingrédients secs.

Ensuite, mélangez le beurre, le beurre de cacahuète, la cassonade et l’extrait de vanille dans le bol d’un batteur électrique.

Battre jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ une minute.

Ajoutez l’œuf.

Mélanger, puis ajouter les ingrédients secs.

Ajoutez les chips de beurre de cacahuète et les cacahuètes hachées le cas échéant.

Mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné.

Formez la pâte en boules de 1-1/2 pouce sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé, puis utilisez une fourchette pour créer un motif entrecroisé et poussez les biscuits vers le bas.

Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Laissez les biscuits refroidir sur le moule pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Remarque : Cette recette est modestement adaptée de Les biscuits au beurre de cacahuète préférés de grand-père Danner dans La fille de mon père par Gwyneth Paltrow. J’ai remplacé la cassonade foncée par de la cassonade claire, j’ai omis le sucre supplémentaire pour rouler et j’ai ajouté des cacahuètes hachées pour plus de texture et plus de saveur de cacahuète. J’ai également apporté quelques modifications à la méthode. Pour voir la recette originale et lire les critiques élogieuses, cliquez sur ici .

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Les meilleurs biscuits au beurre de cacahuète

Épais et moelleux avec une riche saveur de beurre de cacahuète et une texture légèrement sableuse, ce sont les meilleurs biscuits au beurre de cacahuète.

Portions : 32 biscuits
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 35 minutesplus 1 heure pour refroidir la pâte

Ingrédients

1¼ tasses farine tout usage, versée dans une tasse à mesurer et nivelée avec un couteau
½ cuillère à café levure chimique
½ cuillère à café bicarbonate de soude
½ cuillère à café sel
1 bâton ½ tasse beurre non salé, ramolli
1 tasse beurre de cacahuète crémeux, à température ambiante j’aime Skippy No Need To Stir
1 tasse cassonade légère, emballée
1 cuillère à café extrait de vanille
1 gros œuf
1 tasse chips au beurre de cacahuète
½ tasse cacahuètes salées hachées très finement facultatif

Instructions

Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
Dans le bol d’un batteur électrique, battre le beurre, le beurre de cacahuète, la cassonade et la vanille à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Raclez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à incorporation, environ 20 secondes de plus. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit bien combiné, en raclant les parois du bol si nécessaire. Incorporer les chips de beurre de cacahuète et les cacahuètes hachées le cas échéant.
Refroidissez la pâte pendant 1 heure voir note ci-dessous. Placer les grilles au milieu et dans les tiers supérieurs du four et préchauffer à 350°F. Utilisant un 1½ pouce À l’aide d’une cuillère avec un grattoir métallique si vous n’en avez pas, utilisez une cuillère et vos mains, formez la pâte en boules de 1½ pouce sur les plaques à pâtisserie préparées. À l’aide des dents d’une fourchette, tracez un motif entrecroisé sur les biscuits en les appuyant légèrement. Cuire au four pendant 11 à 13 minutes, en tournant les moules de haut en bas et d’avant en arrière à mi-cuisson, jusqu’à ce que le fond soit gonflé et doré. Laissez les biscuits refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Remarque : les biscuits sont très fragiles lorsqu’ils sont chauds, alors veillez à ne pas les casser. Ils se raffermiront bien en refroidissant.
Note: Il n’est pas absolument nécessaire de refroidir la pâte, cependant, elle est assez collante et difficile à manipuler si vous n’avez pas de « cuillère à biscuits ». Refroidir la pâte la rend beaucoup plus facile à manipuler, mais n’hésitez pas à sauter cette étape si vous le souhaitez.
Instructions pour le congélateur :La pâte à biscuits peut être congelée jusqu’à 3 mois. Roulez la pâte en boules, laissez-la reposer sur une plaque à pâtisserie au congélateur, puis placez-la dans un sac refermable et expulsez le plus d’air possible. Cuire au besoin directement du congélateur. Laissez 1 à 2 minutes de plus au four. Pour congeler après la cuisson : Laissez les biscuits refroidir complètement et conservez-les dans un récipient hermétique en séparant les couches avec du papier sulfurisé ou du papier d’aluminium. Avant de servir, retirez les biscuits du récipient et laissez-les revenir à température ambiante.