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Langoustines aux crevettes et pâtes

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janvier 7 2024

Langoustines aux crevettes et pâtes – rapides, savoureuses et irrésistiblement à l’ail. Le dîner de semaine parfait pour les amateurs de fruits de mer.

Crevettes succulentes baignées dans une sauce au beurre à l’ail, au vin blanc et au citron – les langoustines aux crevettes constituent une excellente sauce pour les pâtes. Cependant, dans de nombreuses recettes, les pâtes sont plutôt une réflexion secondaire, nécessitant plus de saveur et de sauce. Dans cette version, les pâtes et les crevettes se partagent à parts égales la vedette. Bien que vous puissiez certainement utiliser n’importe quelle pâte longue – pensez aux spaghettis, aux linguines ou aux fettuccines – ma préférence va aux cheveux d’ange ou aux capellini. Les brins fins et délicats ont le don de s’imprégner de la sauce à l’ail, offrant ainsi un maximum de saveur à chaque bouchée. En parlant d’ail, la recette nécessite six gousses généreuses, donc si votre presse-ail a pris la poussière, c’est le moment de le sortir et de le mettre au travail ! Faire des langoustines aux crevettes avec des pâtes est assez simple, mais il est important de surveiller le temps de cuisson des crevettes. Si vous les faites cuire trop longtemps, ils peuvent devenir caoutchouteux. L’astuce est de les retirer du feu dès qu’ils deviennent opaques et roses.

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin pour préparer des langoustines aux crevettes avec des pâtes

Conseil de pro : lorsqu’une recette demande du vin, sélectionnez une bouteille peu coûteuse mais suffisamment bonne à boire. Si vous ne souhaitez pas ouvrir une grande bouteille, recherchez des mini-bouteilles vendues en paquets de quatre et contenant environ ¾ tasse 160 ml de vin par bouteille ; ils sont idéaux pour cuisiner. Évitez toujours de « cuisiner des vins », car ils contiennent du sel et d’autres additifs.

Instructions étape par étape

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les pâtes et cuire al dente selon les instructions sur l’emballage.

Réservez 1 tasse d’eau de cuisson, puis égouttez-la.

Conseil de pro : la plupart des recettes de pâtes suggèrent de réserver une partie de l’eau des pâtes avant de les égoutter. Cette eau de cuisson remplit une fonction importante. Lorsque les pâtes cuisent, elles libèrent une partie de leur amidon, et cette eau féculente et salée constitue un excellent épaississant pour les sauces. Si vous craignez d’oublier de conserver l’eau de cuisson, mettez une tasse à mesurer dans votre passoire. De cette façon, lorsque vous égoutterez les pâtes, vous aurez ce rappel visuel.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire environ 1 minute en remuant fréquemment.

Incorporer l’ail, les flocons de piment rouge et ¼ de cuillère à café de sel et de poivre.

Ajouter les crevettes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient roses et juste cuites, environ 3 minutes.

Transférer les crevettes dans une assiette.

Ajouter le vin dans la poêle et laisser mijoter jusqu’à réduction de moitié, 3 à 4 minutes.

Ajoutez le beurre, le jus de citron et le zeste de citron, ½ tasse d’eau de cuisson réservée et ½ cuillère à café de sel. Remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Ajoutez les pâtes égouttées et poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce que les pâtes soient bien chaudes, en ajoutant davantage d’eau de cuisson réservée si nécessaire si les pâtes semblent sèches. Remettez les crevettes et le jus de l’assiette dans la poêle et mélangez avec les pâtes.

Incorporez le persil, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servir avec des quartiers de citron.

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Langoustines aux crevettes et pâtes

Langoustines aux crevettes et pâtes – rapides, savoureuses et irrésistiblement à l’ail. Le dîner de semaine parfait pour les amateurs de fruits de mer.

emps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 45 minutes

Sel
1 livre 16 onces cheveux d’ange, spaghettis, linguine ou fettuccini
⅓ tasse Huile d’olive vierge extra
¾ tasse échalotes émincées, de 2 à 3 échalotes
6 grosses gousses d’ail, émincées
½ cuillère à café flocons de piment rouge
1¼ livres crevettes extra-larges, décortiquées et déveinées, décongelées si congelées
Poivre noir fraichement moulu
¾ tasse vin blanc sec
6 cuillères à soupe beurre non salé, coupé en 4 morceaux
3 cuillères à soupe jus de citron plus 1 cuillère à café de zeste de citron, de 1 à 2 citrons, plus des quartiers pour servir
¼ tasse persil frais finement haché

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les pâtes et cuire al dente selon les instructions sur l’emballage. Réservez 1 tasse d’eau de cuisson, puis égouttez-la.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire environ 1 minute en remuant fréquemment. Ajoutez l’ail, les flocons de piment rouge, les crevettes et ¼ de cuillère à café de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les crevettes soient roses et juste cuites, environ 3 minutes. Transférer les crevettes dans une assiette. Ajouter le vin dans la poêle et laisser mijoter jusqu’à réduction de moitié, 3 à 4 minutes.
Ajouter le beurre, le jus de citron et le zeste de citron, ½ tasse d’eau de cuisson réservée et ½ cuillère à café de sel ; remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez les pâtes égouttées et poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce que les pâtes soient bien chaudes, en ajoutant davantage d’eau de cuisson réservée si nécessaire si les pâtes semblent sèches. Remettez les crevettes et le jus de l’assiette dans la poêle et mélangez avec les pâtes. Incorporez le persil, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servir avec des quartiers de citron.