Les poudres de protéines sont un supplément incroyablement populaire parmi les personnes soucieuses de leur santé.Pourtant, selon la durée de la cuve de poudre de protéines dans votre armoire de cuisine, vous vous demandez peut-être si elle est toujours bonne ou sûre à utiliser.
Cet article explique si la poudre de protéines expire et s’il est sûr de consommer au-delà de sa date d’expiration.
Bases de la poudre de protéines
Les poudres de protéines offrent un moyen pratique et relativement peu coûteux de le faire.
Bien qu’une grande attention soit concentrée sur l’effet bénéfique des protéines sur le gain musculaire, la recherche continue de révéler des apports plus élevés en protéines, y compris la perte de graisse, la stabilisation de la glycémie, le contrôle de la pression artérielle et la santé des os .
Les poudres de protéines proviennent de diverses sources, notamment:
- lait – sous forme de lactosérum ou de caséine
- soja
- collagène
- pois
- riz
- blanc d’oeuf
Les produits contiennent généralement une seule source de protéines, mais peuvent également fournir des protéines provenant de plusieurs sources pour réduire les coûts ou modifier le taux d’absorption.
Par exemple, certaines poudres de protéines peuvent contenir à la fois une digestion rapide et une digestion lente.
Les poudres de protéines comprennent également des niveaux variables d’autres nutriments, tels que les graisses, les glucides, les vitamines et les minéraux.
De plus, ils contiennent généralement des additifs, y compris des arômes naturels et artificiels, des protecteurs et des exhausteurs de goût, et des agents épaississants pour fournir une consistance et une sensation en bouche plus crémeuses.
résumé
Les poudres de protéines proviennent de diverses sources d’origine animale et végétale. Ils contiennent souvent des additifs pour améliorer et préserver leur saveur et leur texture.
Quelle est la durée de conservation de la poudre de protéines?
La durée de conservation se réfère généralement à la durée pendant laquelle les aliments conservent une qualité optimale après la production.
Les fabricants de suppléments n’ont pas à inclure de date d’expiration sur leurs produits .
Cependant, de nombreuses entreprises fournissent volontairement un timbre d’expiration ou de péremption ainsi qu’une date de fabrication.
Dans ces cas, il appartient au fabricant de prendre en charge la date d’expiration de ses produits avec des données pour démontrer qu’elle n’est pas trompeuse .
À l’aide d’un test de durée de conservation accélérée, les chercheurs d’une étude ont découvert une durée de conservation de plus de 12 mois, voire jusqu’à 19 mois dans des conditions de stockage normales, définies comme 70 ° F 21 ° C et 35% d’humidité. .
Un test de durée de conservation accélérée est une méthode de mesure et d’estimation de la stabilité d’un produit en le stockant dans des conditions stressantes, telles que des températures et une humidité élevées.
Dans une autre étude, les chercheurs ont conclu que la protéine de lactosérum a une durée de conservation de 9 mois lorsqu’elle est stockée à 95 ° F 35 ° C mais au moins 18 mois lorsqu’elle est stockée à température ambiante, ou 70 ° F 21 ° C avec 45– 65% d’humidité .
On ignore si la durée de conservation suggérée de la protéine de lactosérum s’applique à d’autres sources de protéines, mais elle est probablement similaire si elles sont stockées dans les mêmes conditions.
Dans les deux cas, la plupart des poudres de protéines sur le marché contiennent des additifs qui augmentent la durée de conservation, tels que la maltodextrine, la lécithine et le sel, permettant une durée de conservation d’environ 2 ans .
résumé
D’après les recherches disponibles, la poudre de protéine de lactosérum a une durée de conservation de 9 à 19 mois lorsqu’elle est stockée dans des conditions normales. La plupart des poudres de protéines contiennent des additifs qui prolongent la durée de conservation jusqu’à 2 ans.
La poudre de protéines expirée peut-elle vous rendre malade?
À l’exception des préparations pour nourrissons, les dates de péremption ou de péremption ne sont pas des indicateurs de sécurité mais de qualité .
sont des aliments à faible teneur en eau, ce qui signifie qu’ils sont moins sujets à la croissance bactérienne .
Bien que la consommation de poudre de protéines peu de temps après sa date d’expiration soit sans danger si le produit a été stocké correctement, les poudres de protéines peuvent perdre leur teneur en protéines avec l’âge.
Une étude a montré que l’acide aminé dans la protéine de lactosérum est passé de 5,5% à 4,2% en 12 mois lorsqu’il est stocké à 70 ° F 21 ° C avec une humidité de 45 à 65% .
Cependant, la poudre de protéines utilisée dans cette étude ne contenait aucun des additifs que de nombreux produits sur le marché contiennent pour prolonger leur durée de conservation.
Il est également possible que la poudre de protéines se détériore avant la date d’expiration indiquée, surtout si elle n’est pas stockée dans des conditions de stockage fraîches et sèches.
Par exemple, une étude a montré que lorsque la protéine de lactosérum était stockée à 113 ° F 45 ° C pendant 15 semaines, il y avait une augmentation significative de l’oxydation, ce qui conduisait à la production de divers composés qui provoquent des changements de goût indésirables .
L’oxydation – la réaction des graisses avec l’oxygène – augmente avec le temps de stockage et nuit à la qualité des poudres de protéines. Les températures élevées sont propices à l’oxydation, les recherches suggérant que l’oxydation augmente de 10 fois pour chaque augmentation de 50 ° F 10 ° C .
Les signes que la poudre de protéines a mal tourné comprennent une odeur rance, un goût amer, des changements de couleur ou des agrégats .
Comme pour manger des aliments gâtés, consommer de la poudre de protéines avec un ou plusieurs de ces signes – quelle que soit la date d’expiration – pourrait vous rendre malade.
Si vous remarquez des signes de détérioration de votre poudre de protéines, il est préférable de la jeter.
résumé
La poudre de protéines est susceptible de consommer sans danger peu de temps après sa date d’expiration s’il n’y a aucun signe qu’elle a mal tourné. Cependant, la teneur en protéines des poudres de protéines peut diminuer avec l’âge.
L’essentiel
Les poudres de protéines sont des suppléments populaires qui proviennent d’une variété d’animaux et.
Bien que la recherche suggère que la protéine de lactosérum a une durée de conservation de 9 à 19 mois, de nombreux fabricants de protéines en poudre indiquent une date d’expiration de 2 ans après la production, ce qui est probablement rendu possible en raison d’additifs qui prolongent la durée de conservation.
La consommation de protéines peu de temps après sa date d’expiration est probablement sans danger s’il n’y a aucun signe de détérioration, notamment une odeur rance, un goût amer, des changements de couleur ou des agrégats.
Si ces signes sont présents, il est préférable de jeter votre baignoire et d’en acheter une nouvelle.
