Guacamole

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janvier 3 2024

Apprenez à préparer le guacamole ultime digne des chips avec cette recette facile !

Comme en témoignent les dizaines de recettes mexicaines présentées sur ce site, il est évident que j’ai un amour profond pour la cuisine mexicaine. Fait amusant : je me suis même marié à Cinco de Mayo, même si ce n’était pas intentionnel – cela aurait été un peu trop ! Le guacamole, un délicieux mélange d’avocats parfaitement mûrs, de citron vert acidulé et d’assaisonnements savoureux, est un élément essentiel. de tout repas mexicain, qu’il soit servi en entrée avec des chips tortilla ou en garniture pour des fajitas. Cette recette classique de guacamole rappelle celles préparées à table dans les meilleurs restaurants mexicains. Il peut être préparé en seulement 20 minutes avec une poignée d’ingrédients simples, et c’est le secret d’une popularité instantanée lors de tout rassemblement auquel vous l’apportez.

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin pour préparer du guacamole

La clé pour préparer un bon guacamole est de commencer avec des avocats parfaitement mûrs. Recherchez des avocats de couleur foncée et fermes, mais cédant à une légère pression lorsque vous les appuyez ils ne doivent pas être mous ou pâteux. Pour accélérer le processus de maturation, placez les fruits dans un sac en papier brun et conservez-les à température ambiante. Si vous êtes vraiment pressé, placez une pomme ou un kiwi dans le sac ; ces fruits dégagent une hormone naturelle qui favorise la maturation.

L’autre clé du guacamole est de bien assaisonner – ne lésinez pas sur le sel ! Lorsque vous assaisonnez votre guac, goûtez-le avec les chips que vous servez, car leur goût salé peut varier. Cette recette fait appel au cumin, qui ajoute une belle nuance terreuse, ainsi qu’aux oignons verts, qui sont une option plus douce que les oignons blancs plus traditionnels. Un soupçon d’ail ajoute encore plus de saveur.

Instructions étape par étape

Commencez par couper les avocats en deux dans le sens de la longueur. Il existe deux manières de retirer les noyaux. Vous pouvez les frapper soigneusement avec le tranchant d’un couteau bien aiguisé, puis les tordre et les desserrer c’est comme ça que je procède, mais gardez à l’esprit que c’est très dangereux si vous le ratez ; j’ai entendu parler de personnes qui se sont retrouvées avec des points de suture en utilisant cette méthode. !. Alternativement, un moyen plus sûr consiste à retirer les noyaux avec une cuillère.

En tenant chaque moitié d’avocat dans le creux de la main, utilisez un couteau à beurre pour découper une grille dans la chair.

Utilisez une cuillère pour retirer les cubes de chair de la peau et les mettre dans un bol moyen.

Ajoutez le jus de citron vert. La façon la plus simple de presser un citron vert est de le couper en deux, puis, en tenant le citron vert dans votre main, de percer le centre avec les dents d’une fourchette. Pressez le citron vert et tournez la fourchette d’avant en arrière pour libérer le jus.

Ajoutez le sel, le cumin, les oignons verts, l’ail et le jalapeño.

À l’aide d’une fourchette, écrasez le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène mais toujours très épais. Ajouter les tomates et la coriandre et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, en prenant soin de ne pas trop mélanger. vous voulez que le guacamole soit en gros morceaux.

Comment conserver le guacamole

Vous trouverez de nombreuses suggestions en ligne sur la meilleure façon de conserver le guacamole et d’éviter qu’il ne brunisse, mais la réalité est qu’aucune d’entre elles ne fonctionne bien. Le guacamole doit être préparé frais ou quelques heures à l’avance. Si vous ne prévoyez pas de la servir immédiatement, placez un morceau de pellicule plastique directement sur la trempette et réfrigérez jusqu’à deux heures ; après cela, cela commencera à se détériorer. Assurez-vous de le ramener à température ambiante avant de le servir.

Comment servir le guacamole

Le guacamole ne fait pas seulement une bonne trempette. Il peut également être utilisé comme garniture pour :

Tacos
le Chili
Fajitas
Carne Asada
Quesadillas
Burgers du sud-ouest

Pour quelques variantes amusantes du guacamole traditionnel, essayez mon guacamole à l’ail rôti et mon guacamole aux pois verts je sais, je sais… les pois n’ont pas leur place dans le guac mais ne le frappez pas avant de l’avoir essayé !.

Guacamole

Portions : 4 à 6

Temps de préparation: 20 minutes

Temps total: 20 minutes

3 gros avocats, coupés en deux et dénoyautés
1½ cuillères à soupe jus de citron vert, à partir de 1 citron vert, et plus au goût
pleine ½ cuillère à café sel
½ cuillère à café cumin en poudre
3 oignons verts, parties blanches et vert clair seulement, tranchés très finement
¼ cuillère à café ail émincé, à partir d’1 gousse facultatif
1 piment jalapeño, épépiné et émincé environ 2½ cuillères à soupe ; voir note
1 petite tomate épépinée et coupée en dés
3 cuillères à soupe coriandre fraîche hachée

Tenez une moitié d’avocat dans le creux de la main et, à l’aide d’un couteau à beurre, découpez une grille dans la chair. Utilisez une cuillère pour verser la chair dans un bol à mélanger. Répétez avec les moitiés d’avocat restantes. Ajoutez le jus de citron vert, le sel, le cumin, les oignons verts, l’ail le cas échéant et le jalapeño. À l’aide d’une fourchette, écrasez le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène mais toujours très épais. Ajoutez les tomates et la coriandre et pliez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, en prenant soin de ne pas trop mélanger vous voulez que le guacamole soit en gros morceaux. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec plus de sel, de citron vert ou de jalapeño, si vous le souhaitez. Transférer dans un bol et servir avec des chips tortilla. Si vous ne servez pas immédiatement, placez un morceau de pellicule plastique directement sur la surface du guacamole et réfrigérez jusqu’au moment de servir de préférence pas plus de quelques heures ; amener à température ambiante avant de servir.
Note: Pour préparer le jalapeño, utilisez un petit couteau pour trancher directement sur un côté, en retirant uniquement la chair. Retournez le poivron et répétez avec les côtés restants. Toutes les graines et la plupart des veines – les éléments très chauds – doivent rester dans le noyau. Hachez la chair et réservez le noyau au cas où vous souhaiteriez ajouter plus de piquant à votre guacamole. Essayez de minimiser le contact avec les graines et assurez-vous de bien vous laver les mains après avoir coupé le poivron ; ne touchez surtout pas vos yeux.