Glace au Citron

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janvier 3 2024

Rafraîchissante, acidulée et sucrée, la glace au citron offre une cuillerée d’été à chaque bouchée.

J’ai d’abord essayé ce dessert d’été délicieux et rafraîchissant chez mon amie Joanne oui, la même Joanne connue pour ses incroyables cornichons faits maison. Mais la recette vient à l’origine de notre amie commune, Terri Kasimov, et s’inspire d’un recette géniale par l’auteur du livre de cuisine Dori Sanders sur Food52. C’est l’équilibre parfait entre l’acidulé et le sucré, chaque cuillerée ayant un goût de pur soleil d’été. La texture ? Elle ressemble à de la glace au citron achetée en magasin, mais elle est un peu plus crémeuse et plus riche grâce à l’inclusion de moitié-moitié. Le meilleur, c’est que c’est un jeu d’enfant à préparer : aucune machine à crème glacée n’est requise. Il suffit de zester et de presser quelques citrons, de les mélanger avec du sucre et de les mélanger moitié-moitié, et de les mettre au congélateur, en remuant une fois lorsqu’ils sont à moitié congelés. Que vous vous réunissiez dans votre jardin ou que vous ayez simplement envie d’une friandise sucrée, cette glace au citron est un ajout incontournable à votre rotation de recettes estivales.

Table of Contents

ce dont vous aurez besoin pour faire de la glace au citron

INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE

Dans un grand bol, ajoutez le zeste de citron, le jus de citron, le sucre et le sel.

Fouetter pour combiner. Incorporer progressivement la moitié-moitié et continuer à fouetter jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, 1 à 2 minutes.

Versez le mélange dans un récipient peu profond, comme un moule à gâteau de 8 pouces.

Couvrir d’une pellicule plastique.

Congeler jusqu’à ce que le mélange soit solide sur les bords et pâteux au milieu, environ 2 heures. Bien mélanger, couvrir à nouveau et continuer à congeler jusqu’à ce qu’il soit complètement ferme, 2 à 3 heures de plus.

Une fois ferme, verser dans des bols réfrigérés pour servir.

La glace au citron se conserve environ 1 semaine au congélateur.

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Glace au Citron

Portions : 4

Temps de préparation: 15 minutes

Temps total: 15 minutesplus environ 4 heures pour congeler

1 cuillère à café le zeste de citron, de 1 citron
¼ tasse + 2 cuillères à soupe jus de citron fraîchement pressé à partir d’environ 3 citrons
1 tasse sucre

⅛ cuillère à café sel
2 tasses moitié moitié

Dans un grand bol, mélanger le zeste de citron, le jus de citron, le sucre et le sel. Incorporer progressivement la moitié-moitié et continuer à fouetter jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, 1 à 2 minutes.
Versez le mélange dans un récipient peu profond, comme un moule à gâteau de 8 pouces et couvrez d’une pellicule plastique. Congeler jusqu’à ce que le mélange soit solide sur les bords mais encore pâteux au milieu, environ 2 heures. Bien mélanger, couvrir à nouveau et continuer à congeler jusqu’à ce qu’il soit complètement ferme, 2 à 3 heures de plus. Une fois ferme, verser dans des bols réfrigérés pour servir.
Instructions à préparer à l’avance : La glace au citron se conserve environ 1 semaine au congélateur.