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Gâteau glacé classique

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2 janvier 2024

Découvrez ou redécouvrez ! la magie du gâteau glacé classique : un dessert sans cuisson raffiné mais tout à fait simple.

Quand j’avais 14 ans, ma grand-mère m’a appris à préparer le gâteau glacé classique à base de gaufrettes au chocolat Nabisco. La méthode était magique : empiler les biscuits sur le côté avec de la chantilly maison, recouvrir le « rouleau » avec encore de la chantilly et laisser refroidir au réfrigérateur. La pièce de résistance ? Lorsque vous coupez le gâteau en biais, vous obtenez des rayures zébrées ! Cette recette est rapidement devenue le pilier de mon répertoire de pâtisserie d’adolescent même si elle n’implique pas réellement de pâtisserie. La même recette f sur la boîte de gaufrettes Nabisco depuis des générations, et certaines boulangeries branchées de New York l’ont réinventée, en superposant les biscuits verticalement pour ressembler à un gâteau traditionnel . Cependant, il y a eu une courbe : Nabisco a récemment abandonné ses emblématiques gaufrettes au chocolat c’est vraiment décevant, Nabisco . La bonne nouvelle est que les Oreo Thins sont un fabuleux substitut et que vous pouvez éviter de retirer la crème. Ce gâteau glacé est le délice ultime sans cuisson, parfait à préparer et à déguster avec les enfants. Les adultes l’adoreront aussi – je veux dire, qui peut résister au charme délicieux des biscuits et de la crème ?

Table des matières

Ce dont vous aurez besoin pour préparer un gâteau glacé classique

Instructions étape par étape

Placez la crème épaisse dans le bol d’un batteur électrique équipé du fouet ou des batteurs. Battre à vitesse moyenne jusqu’à formation de pics mous.

Ajoutez le sucre, la vanille et le sel. Battre jusqu’à ce que des pics moyennement fermes se forment. Ne fouettez pas trop.

Conseil de pro : lorsque vous fouettez la crème, surveillez-la de près : elle est toujours prête avant que vous ne le pensiez, et elle passe de parfaitement lisse et gonflée à granuleuse et caillée en un instant. La crème fouettée doit avoir une texture lisse et crémeuse et les cuillerées doivent à peine conserver leur forme. Si vous avez peur de trop le fouetter, quand il est presque cuit, finissez de fouetter à la main.

Réserver environ 1-1/2 tasse de crème fouettée. Placez environ 1/2 cuillère à soupe du reste de la crème fouettée sur chaque biscuit et empilez-les latéralement sur un long plat à environ 1/4 de pouce l’un de l’autre pour former un long rouleau. La crème fouettée agit essentiellement comme une colle pour maintenir les biscuits ensemble. Étalez la crème fouettée réservée sur le dessus et les côtés du rouleau.

Assurez-vous d’utiliser un long plateau, car le « rouleau » fini est assez long.

Étalez la chantilly réservée sur l’extérieur du rouleau. Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures ou toute la nuit.

Saupoudrez le dessus du gâteau de cacao en poudre et coupez-le en diagonale à un angle de 45°. Servir avec des baies fraîches, si désiré.
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