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Gâteau aux beignets au cidre de pomme

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janvier 2 2024

Lorsque le cidre frais du verger rencontre les beignets dans un gâteau, vous obtenez le gâteau aux beignets au cidre de pomme le plus confortable.

Avez-vous déjà rêvé de beignets, de gâteaux aux beignets ou même de muffins aux beignets ? Sinon, j’admire votre retenue, mais nous sommes sur le point de changer cela ! Découvrez le gâteau aux beignets au cidre de pomme : généreusement épicé avec de la muscade et débordant de bonté de pomme, il fait écho aux saveurs de votre beignet d’automne préféré, sans la friture et dans une forme carrée pratique. La magie derrière sa saveur irrésistible consiste à réduire le cidre de pomme, puis à l’incorporer à la fois à la pâte à gâteau et au glaçage. Ce processus amplifie la saveur et imprègne le gâteau d’une douceur acidulée qui, associée à la muscade, donne le goût emblématique du beignet au cidre. Parfait pour utiliser le cidre de pomme de vos sorties d’automne ou de vos courses du week-end, ce gâteau incarne la chaleur de l’automne et est un succès auprès des enfants et des adultes.

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin : Gâteau aux beignets au cidre de pomme

Instructions étape par étape

Préchauffer le four à 350 ºF et placer une grille de four en position médiane. Beurrer ou enduire un moule carré en métal de 8 pouces d’un spray antiadhésif. Tapisser le moule d’un morceau de papier parchemin de 8 × 16 pouces, en laissant un surplomb de 2 pouces sur les deux côtés. Vous devrez créer des coutures dans les coins et le long des bords du moule pour qu’il reste en place.

Dans une petite poêle, porter le cidre de pomme à ébullition à feu moyen. Faire bouillir doucement jusqu’à ce que le cidre soit réduit à ½ tasse, 10 à 15 minutes. Si vous le réduisez accidentellement trop, compensez la différence avec plus de cidre.

Laisser refroidir environ 10 minutes. Mesurez ⅓ tasse et laissez le reste du cidre réduit dans la poêle.

Dans un grand bol, mélanger le sucre et les œufs.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 1 minute.

Ajoutez la crème sure, suivie du beurre, puis de la muscade, de la vanille, du sel et du 1/3 tasse de cidre réduit.

Fouetter jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Ajoutez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Fouetter jusqu’à consistance lisse.

Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 30 à 35 minutes. Placez le moule sur une grille pour qu’il refroidisse pendant environ 15 minutes, puis utilisez le papier sulfurisé pour soulever le gâteau du moule et placez-le sur la grille pour qu’il refroidisse.

Faire le glaçage : Dans la poêle avec le reste de cidre réduit, ajouter le beurre, le sucre et le sel.

Porter à ébullition à feu moyen et faire bouillir doucement jusqu’à ce que le mélange soit très épais, 30 à 60 secondes.

Arroser uniformément le gâteau avec le glaçage, puis laisser le glaçage reposer quelques minutes pendant que vous préparez la garniture cannelle-sucre.

Dans un petit bol, mélanger la cannelle et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Saupoudrer uniformément une couche généreuse du mélange sur le gâteau glacé, en réservant un peu pour ajouter un nouveau saupoudrage avant de servir, si vous le souhaitez.

Coupez le gâteau en carrés et servez.

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Gâteau aux beignets au cidre de pomme

Portions : 16 carrés

Temps de préparation: 40 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 1 heure 10 minutes

Pour le gâteau

1½ tasses Cidre
⅔ tasse sucre
2 gros oeufs
⅔ tasse Crème fraîche
½ tasse 1 bâton beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
1¼ cuillères à café muscade moulue
1 cuillère à café extrait de vanille
½ cuillère à café sel
1½ tasses farine tout usage, versée dans une tasse à mesurer et nivelée
1½ cuillères à café levure chimique
½ cuillère à café bicarbonate de soude

Pour le glaçage au cidre

Cidre réduit, réservé à la confection du gâteau
2 cuillères à soupe Beurre sans sel
2 cuillères à soupe sucre
Grosse pincée de sel

Pour la garniture au sucre et à la cannelle

¼ cuillère à café cannelle
2 cuillères à soupe sucre

Préchauffer le four à 350 ºF et placez une grille de four en position médiane. Beurrer ou enrober un 8 pouces moule carré en métal voir note avec un spray antiadhésif. Tapisser la poêle avec un 8×16 pouces morceau de papier sulfurisé, en laissant un 2 pouces surplomb des deux côtés. Vous devrez créer des coutures dans les coins et le long des bords du moule pour qu’il reste en place.
Dans une petite poêle, porter le cidre de pomme à ébullition à feu moyen. Faire bouillir doucement jusqu’à ce que le cidre soit réduit à ½ tasse, 10 à 15 minutes. Si vous le réduisez accidentellement trop, comblez la différence avec plus de cidre. Laisser refroidir environ 10 minutes. Mesurer ⅓ tasse et laissez le reste de cidre réduit dans la poêle.
Dans un grand bol, fouetter le sucre et les œufs jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux, environ 1 minute. Incorporer la crème sure, suivie du beurre, puis de la muscade, de la vanille, du sel et du ⅓ tasse de cidre réduit. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajouter la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude et fouetter jusqu’à consistance lisse.
Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 30 à 35 minutes. Placez le moule sur une grille pour qu’il refroidisse pendant environ 15 minutes, puis utilisez le papier sulfurisé pour soulever le gâteau du moule et placez-le sur la grille pour qu’il refroidisse.
Faire le glaçage : Dans la poêle avec le reste de cidre réduit, ajouter le beurre, le sucre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen et faire bouillir doucement jusqu’à ce que le mélange soit très épais, 30 à 60 secondes. Arroser uniformément le gâteau chaud avec le glaçage. Laissez le glaçage reposer quelques minutes pendant que vous préparez la garniture cannelle-sucre.
Dans un petit bol, mélanger la cannelle et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Saupoudrer uniformément une couche généreuse du mélange sur le gâteau glacé, en réservant un peu pour ajouter un nouveau saupoudrage avant de servir, si vous le souhaitez. Coupez le gâteau en carrés et servez.
Instructions pour la préparation à l’avance/congélation : Conservez le gâteau, couvert, à température ambiante jusqu’à trois jours. Le gâteau peut également être congelé jusqu’à 3 mois ; enveloppez hermétiquement le gâteau fini avec du papier d’aluminium ou du film pour congélateur. Décongeler toute la nuit sur le plan de travail et saupoudrer de cannelle et de sucre si nécessaire avant de servir.
Remarque : Pour ce gâteau particulier, l’utilisation d’un moule en métal est essentielle pour obtenir une levée uniforme ; le verre a tendance à chauffer de manière inégale, ce qui entraîne des gâteaux qui montent de manière irrégulière et culminent trop haut sur les côtés.