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Fajitas au poulet

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janvier 3 2024

Poulet grillé fumé, poivrons et oignons grésillants et tous les accompagnements classiques – Préparez à la maison des fajitas au poulet qui rivalisent avec celles de votre restaurant tex-mex préféré !

Les fajitas au poulet sont un plat tex-mex populaire composé de lanières de poulet savoureuses servies avec des oignons sautés et des poivrons. Le poulet est généralement mariné dans un mélange d’épices, comme de la poudre de chili, du cumin et du paprika, ainsi que du citron vert et de l’ail, ce qui ajoute de la saveur et aide à attendrir la viande. Le plat est accompagné de tortillas de farine chaudes et de divers accompagnements comme du guacamole, de la crème sure, de la salsa et du fromage râpé. Dans les restaurants, les fajitas sont présentées sur une assiette en fonte grésillante pour plus de style. Bien que reproduire cette expérience d’assiette grésillante à la maison puisse être un peu risqué, il est possible de préparer des fajitas maison qui sont tout aussi bonnes, sinon meilleures ! Mes fajitas sont non seulement savoureuses et personnalisables, mais aussi très faciles à préparer, ce qui en fait une excellente option pour les dîners en semaine ou les réunions décontractées. En prime, les restes sont délicieux dans les salades, les tacos, les burritos et bien plus encore.

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin pour préparer des fajitas au poulet

Poulet: Vous pouvez utiliser des poitrines de poulet désossées et sans peau ou des filets de poulet pour cette recette. Si vous utilisez des poitrines, elles doivent être pilées jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme avant de les mariner. Les filets n’ont pas besoin d’être battus, ce qui leur permet de gagner beaucoup de temps.

Épices: J’utilise de la poudre de chili, du cumin, de l’origan, du paprika fumé et du zeste de citron vert pour parfumer mon poulet. Ne soyez pas tenté d’acheter un sachet d’assaisonnement pour fajita au supermarché ; ils contiennent des additifs et ne sont pas aussi savoureux que ce que vous pouvez préparer rapidement à la maison. Si vous souhaitez ajouter un peu de piquant à votre mélange d’épices, incluez une généreuse pincée de poivre de Cayenne.

Poivrons: Les poivrons sont standards, mais si vous êtes un amateur de cuisine épicée, essayez de remplacer certains poivrons par des piments poblano ou même des piments jalapeño.

Instructions étape par étape

Pour commencer, écrasez les poitrines de poulet jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme de 1/2 pouce. Cela attendrit le poulet et garantit une cuisson uniforme. Remarque : si vous utilisez des filets de poulet, vous pouvez sauter cette étape.

Ensuite, préparez la marinade en combinant l’huile, l’ail, le zeste de citron vert, la poudre de chili ancho, le paprika fumé, le cumin, l’origan et le sel directement dans un sac Ziplock pas de bols sales !. Notez que je n’utilise pas de jus de citron vert dans la marinade. Je trouve que les ingrédients acides modifient la texture des poitrines de poulet désossées et sans peau, les rendant dures et coriaces. Le zeste du citron vert confère la saveur du citron vert sans modifier la texture de la viande.

Écrasez tous les ingrédients ensemble.

Ajoutez ensuite le poulet et laissez mariner au moins 8 heures ou toute la nuit.

Lorsque vous êtes prêt à griller, faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les poivrons et les oignons.

Cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

Déglacez la poêle avec un peu d’eau en grattant les morceaux bruns et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient caramélisés et tendres.

Lorsque vous êtes prêt à manger, préchauffez le gril à feu vif. Griller le poulet, couvert, 2 à 3 minutes de chaque côté.

Transférez le poulet sur une planche à découper et coupez-le en lanières. Disposez le poulet et les poivrons sur une assiette et disposez tous les ingrédients, comme le guacamole, la salsa, le fromage râpé, la crème sure et la coriandre. Assurez-vous de réchauffer vos tortillas avant de servir ; le réchauffement contribue à rendre les tortillas plus douces et plus souples, et améliore également leur saveur.

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Fajitas au poulet

Portions : 4-6

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total: 35 minutesplus 8 à 24 heures pour mariner

Pour le poulet

1½ à 1¾ livres filets de poulet ou poitrines de poulet désossées et sans peau
¼ tasse huile végétale
3 Gousses d’ail emincées
1 cuillère à soupe zeste de citron vert, à partir de 2 citrons verts
1 cuillère à café cumin
¾ cuillère à café Origan
¾ cuillère à café poudre de chili ancho
½ cuillère à café paprika fumé
1 cuillère à café sel
8-12 petites tortillas moelleuses à la farine

Pour les poivrons

2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 gros oignon rouge, tranché de ¼ » d’épaisseur
2 poivrons, tranchés de ¼ » d’épaisseur
¼ cuillère à café sel
½ cuillère à café sucre

Accompagnements facultatifs pour le service

Crème aigre
Guacamole, acheté en magasin ou fait maison
Salsa, achetée en magasin ou faite maison
Fromage rapé
Coriandre hachée

Sautez cette étape si vous utilisez des filets de poulet. Une à la fois, placez les poitrines de poulet dans un sac en plastique refermable et, à l’aide d’un maillet à viande, pilez-les jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme de ½ pouce.
Ouvrez un sac à fermeture éclair de 1 gallon et placez-le dans un bol moyen. Ajoutez l’huile, l’ail, le zeste de citron vert, le cumin, l’origan, la poudre de piment ancho, le paprika fumé et le sel dans le sac. Écrasez l’extérieur du sac avec vos mains pour mélanger la marinade. Ajoutez les filets ou les poitrines de poulet pilées et fermez hermétiquement pour libérer l’air du sac. Avec vos mains, massez la marinade sur la viande jusqu’à ce qu’elle soit uniformément enrobée. Remettez le sachet dans le bol et placez-le au réfrigérateur le bol protège des fuites ; laissez le poulet mariner au moins 8 heures ou jusqu’à 24 heures.
Nettoyez le gril et préchauffez-le à feu vif.
Pendant que le gril chauffe, faites cuire les poivrons. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle de préférence non antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons émincés, les poivrons, le sel et le sucre; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer et qu’un film brun se forme sur les bords du fond de la casserole, 8 à 10 minutes. Ajouter ¼ tasse d’eau dans la casserole; grattez le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour libérer les morceaux dorés. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et que la poêle recommence à dorer ; ajouter ¼ tasse plus d’eau et faites cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et croquants. Assaisonner au goût avec plus de sel et de sucre si nécessaire. Mettre de côté.
Huiler les grilles du gril. Griller le poulet, couvert, 2 à 3 minutes de chaque côté. Ne pas trop cuire. Laissez le poulet refroidir légèrement, puis transférez-le sur une planche à découper et coupez-le en ½ pouce bandes.
Disposez le poulet et les poivrons sur un plat de service. Pour réchauffer les tortillas : empilez 4 à 6 tortillas sur une assiette et couvrez-les d’une serviette en papier humide, puis passez au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute. Répétez avec les tortillas restantes. Servir avec le poulet, les poivrons et les accompagnements facultatifs.
Remarque : Le mélange d’oignons et de poivrons peut être préparé à l’avance et réchauffé au micro-ondes.