Les avocats sont extrêmement populaires ces jours-ci et ont fait leur chemin dans les menus à travers le monde.
Ils sont super nutritifs, parfaits dans les smoothies et faciles à inclure dans les délicieux desserts crus.
Chaque avocat a une seule grosse graine qui est normalement jetée, mais certaines personnes prétendent qu’il a des effets bénéfiques sur la santé et qu’il devrait être consommé.
Cependant, d’autres se demandent s’il est sans danger de manger une graine d’avocat.
Cet article explore les avantages potentiels des graines d’avocat pour la santé, ainsi que les problèmes de sécurité éventuels.
Qu’y a-t-il dans une graine d’avocat?
La graine d’avocat est enfermée dans une coquille dure et représente 13 à 18% de la grosseur du fruit entier 1.
Les informations sur sa composition sont limitées, mais il contient une bonne gamme d’acides gras, de fibres alimentaires, de glucides et une petite quantité de protéines 2, 3, 4, 5.
La graine est également considérée comme une riche source de composés phytochimiques, y compris des substances que les plantes produisent pour se protéger.
Certains des composés phytochimiques contenus dans une graine d’avocat peuvent avoir un potentiel antioxydant, tandis que d’autres peuvent ne présenter aucun avantage pour la santé 2, 3.
Les glucides contenus dans une graine d’avocat consistent principalement en amidon, son poids à l’état sec étant d’environ 75%. L’amidon est constitué d’une longue chaîne de sucres et les chercheurs ont commencé à étudier son utilisation potentielle dans les produits alimentaires 6.
Résumé La graine d’un avocat est principalement composée d’acides gras, de glucides sous forme d’amidon et de fibres alimentaires, ainsi que d’une petite quantité de protéines et d’une vaste gamme de composés phytochimiques.
Avantages potentiels pour la santé
Au Nigeria, des extraits de graines d’avocat sont utilisés pour traiter l’hypertension artérielle 4.
Les graines sont considérées comme sous-utilisées et les premières recherches suggèrent qu’elles pourraient avoir des effets bénéfiques sur la santé.
Vous trouverez ci-dessous des exemples d’avantages potentiels pour votre santé des graines d’avocat:
- Cholestérol: Il a été démontré que la farine de graines d’avocat réduit le cholestérol total et le «mauvais» cholestérol LDL chez la souris 5.
- Diabète: Cela peut réduire la glycémie chez les rats diabétiques. Une étude animale a montré qu’il était aussi efficace qu’un médicament antidiabétique 7, 8.
- Tension artérielle: Des études chez l’animal suggèrent que les extraits de graine d’avocat peuvent aider à détendre les vaisseaux sanguins, ce qui contribue à réduire la pression artérielle, un facteur de risque clé des maladies cardiaques 9, 10.
- Antioxydant: Des études en éprouvette sur des extraits de graine d’avocat ont montré que la graine d’avocat pouvait avoir de fortes propriétés antioxydantes 2, 11.
- Antibactérien: Une étude en éprouvette a révélé que le traitement avait arrêté la croissance de Clostridium sporogenes, une bactérie sporulée 12.
- Antifongique: La graine d’avocat a inhibé la croissance fongique dans des études en éprouvette. En particulier, il peut inhiber Candida albicans, une levure qui cause souvent des problèmes d’intestin 13, 14.
Bien que ces résultats soient prometteurs, notez qu’ils sont basés sur des études sur éprouvettes et sur des animaux. Des recherches supplémentaires sur l’homme sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions 11, 14.
En outre, ces études ont principalement utilisé des extraits de graines d’avocat traitées, et non la totalité de la graine 7, 11, 13.
Résumé Des études sur les graines d’avocat suggèrent qu’elles peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque et lutter contre les bactéries et les champignons. Néanmoins, des recherches plus poussées chez l’homme sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions.
Les préoccupations de sécurité
Certains composés végétaux présents dans les graines d’avocat, tels que les inhibiteurs de la trypsine et les glycosides cyanogènes, pourraient être nocifs 15.
Les tests d’innocuité sur les graines d’avocat en sont aux premiers stades et limités aux études sur animaux.
Une étude réalisée au Nigéria a administré à des rats de très fortes doses d’extrait de graine d’avocat sur une période de 28 jours et n’a observé aucun effet nocif 4.
En outre, sur la base de la consommation de graines d’avocat par la population locale, il a estimé que la consommation quotidienne maximale d’extrait de graines d’avocat était de 1,4 mg par livre 3 mg par kg de poids corporel chez l’homme adulte 4.
Une autre étude chez des souris a montré que l’extrait de graine d’avocat ne présentait aucune toxicité lorsqu’il était ingéré à des concentrations allant jusqu’à 227 mg par livre 500 mg par kg de poids corporel par jour. Les souris qui ont ingéré cet extrait ou un extrait d’extrait de graine d’avocat plus élevé sont décédées dans les 24 heures 16.
On craint également que l’huile de graine d’avocat puisse être nocive, car il a été prouvé qu’elle augmentait les enzymes et la formation de graisse dans le foie des rats 17, 18.
À l’heure actuelle, il n’y a pas suffisamment de preuves pour être sûr que la graine d’avocat est sans danger pour la consommation humaine, les recherches ayant été menées jusqu’à présent sur des animaux.
En outre, le processus d’extraction utilisé dans les études pourrait modifier ses effets sur votre corps.
Résumé Les recherches sur la sécurité des semences d’avocat sont rares. À très fortes doses, il peut être nocif pour les souris et les rats, et on ignore s’il est sans danger pour la consommation humaine.
Comment manger une graine d’avocat
Les graines d’avocat sont très dures et doivent être préparées avant de pouvoir être mangées.
Premièrement, ils doivent être séchés au four à haute température pendant quelques heures. Certaines personnes sèchent les graines au four pendant deux heures à 250°F 121°C
Une fois que la graine est déshydratée, elle peut être hachée et placée dans un mélangeur ou un robot ménager jusqu’à ce qu’elle forme une poudre.
La poudre peut ensuite être ajoutée à des smoothies ou utilisée dans des thés, des sauces ou des trempettes.
Cependant, le séchage de la graine peut réduire sa teneur en antioxydants, de sorte que vous ne pouvez pas en tirer les bénéfices escomptés.
Notez que la graine est amère. Si vous voulez l’ajouter à votre smoothie, assurez-vous de le mélanger avec douceur en incluant des fruits, tels qu’une banane ou des fraises.
Fait important, il n’existe aucune preuve montrant que les graines d’avocat sont sans danger pour la santé. C’est probablement une meilleure idée de prendre une tasse de thé vert ou une poignée de baies plutôt que de prendre un risque.
Si vous décidez d’essayer des graines d’avocat, il peut être préférable de n’en consommer que de temps en temps afin de réduire le risque d’effets secondaires nocifs.
Résumé Les graines d’avocat doivent être séchées, hachées et mélangées avant de pouvoir être consommées. Cependant, le processus de séchage peut réduire considérablement leur teneur en antioxydants.
Le résultat final
Des études effectuées sur des animaux et sur des éprouvettes ont révélé certains avantages des semences d’avocat, mais il n’ya pas de preuves qui suggèrent des avantages pour la santé chez l’homme.
Les études chez l’animal montrent également que des quantités élevées peuvent provoquer des effets indésirables, bien qu’aucune étude chez l’homme n’ait examiné leur innocuité.
Il n’est actuellement pas recommandé de manger des graines d’avocat.
Si vous décidez d’essayer des graines d’avocat, limitez votre consommation au minimum afin de réduire le risque d’effets secondaires indésirables.
