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Empanadas au bœuf

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janvier 3 2024

Empanadas de bœuf croustillantes et au fromage : parfaites pour une collation ou un repas, et appréciées des petits comme des grands !

Empanadas! Rien que leur nom évoque un sentiment de fête. Ces chaussons salés, incontournables des fêtes et festivals de l’Espagne à l’Amérique latine, sont préparés avec diverses garnitures, du bœuf au fromage en passant par le poulet et les légumes. Cuits au four ou frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ils constituent l’amuse-gueule ultime. Le nom vient du verbe espagnol « empanar », qui signifie « envelopper ou enrober de pain ». Faire des empanadas traditionnelles avec de la pâte maison peut être un travail d’amour, mais j’ai un raccourci pour vous : des emballages d’empanadas du commerce, disponibles dans les rayons des congélateurs de la plupart des supermarchés. Avec eux, vous pouvez préparer mes empanadas au bœuf faciles avec une garniture savoureuse et au fromage en moins d’une heure. Si vous cuisinez avec des enfants, laissez-les vous aider avec l’emballage, c’est amusant ! Cette recette donne 10 à 12 empanadas, idéales pour un dîner rapide ou un apéritif. Si vous avez une maison pleine d’invités affamés, doublez définitivement la recette !

« OMG, je viens de les faire pour des randonneurs descendant de la montagne et ils ont été dévorés ! Pâte croustillante, garniture savoureuse, c’était parfait, ni trop humide, ni trop sec !

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Ce dont vous aurez besoin pour préparer des empanadas au bœuf

Lorsque vous préparez des empanadas, il est important de choisir le type d’emballage adapté à votre méthode de cuisson préférée. Goya vend trois types différents d’emballages d’empanadas : la pâte empanada pour la friture, la pâte empanada pour la cuisson et la pâte empanada pour la cuisson. Pâte feuilletée Empanada pour la cuisson . Assurez-vous de vous procurer la version pâte feuilletée pour la cuisson, comme illustré ci-dessous.

Instructions étape par étape

Préchauffer le four à 425°F et placer une grille de four en position médiane. Tapisser une plaque à pâtisserie de 13 × 18 pouces de papier parchemin.

Dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter le bœuf, l’échalote, l’ail, la pâte de tomate, le cumin, la poudre de chili et le sel.

Cuire en remuant avec une cuillère en bois pour briser la viande, jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rose, environ 3 minutes. Ajouter l’eau et cuire encore 1 minute.

Transférez le mélange dans un bol et laissez refroidir à température ambiante, environ 30 minutes accélèrez au réfrigérateur si nécessaire.

Une fois la garniture refroidie, incorporez le fromage et la coriandre.

En travaillant avec un morceau de pâte à la fois, placez environ 1½ cuillère à soupe de garniture au centre de la pâte et badigeonnez les bords de la pâte avec la dorure à l’œuf.

Repliez pour sceller. En commençant par une extrémité de la pâte, utilisez vos doigts pour pincer la pâte.

Tournez le bord de la pâte en forme de petite corde. Parcourez l’empanada jusqu’à atteindre l’autre extrémité.

Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec le reste de la pâte et la garniture.

Cuire au four pendant 15 à 17 minutes, jusqu’à ce qu’il soit gonflé, doré et feuilleté. Laisser refroidir environ 10 minutes, puis servir.

Apprécier!

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Empanadas au bœuf

Portions : 10 à 12 empanadas

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps total: 50 minutesplus 30 minutes pour que la garniture refroidisse

2 cuillères à café Huile d’olive vierge extra
6 onces 85% de bœuf haché maigre
3 cuillères à soupe échalote émincée, à partir de 1 échalote
2 Gousses d’ail emincées
1 cuillère à soupe concentré de tomate
½ cuillère à café cumin en poudre
½ cuillère à café poudre de chili
¼ cuillère à café sel
2 cuillères à soupe eau
¾ tasse fromage mélangé mexicain râpé
1 cuillère à soupe coriandre fraîche hachée
1 gros oeuf, battu
1 paquet Pâte feuilletée Empanada pour la cuisson décongelé mais froid

Préchauffer le four à 425°F et placez une grille de four en position médiane. Ligne a 13×18 pouces plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter le bœuf, l’échalote, l’ail, la pâte de tomate, le cumin, la poudre de chili et le sel. Cuire en remuant avec une cuillère en bois pour briser la viande, jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rose, environ 3 minutes. Ajouter l’eau et cuire encore 1 minute. Transférez le mélange dans un bol et laissez refroidir à température ambiante, environ 30 minutes accélèrez au réfrigérateur si nécessaire.
Une fois la garniture refroidie, incorporez le fromage et la coriandre.
En travaillant avec un morceau de pâte à la fois, placez environ 1½ cuillère à soupe de garniture au centre de la pâte. Badigeonnez les bords de la pâte avec l’œuf battu, puis repliez-la pour sceller. En commençant par une extrémité de la pâte, utilisez vos doigts pour pincer et tordre le bord de la pâte en forme de petite corde. Continuez à pincer et à tordre le bord de la pâte en faisant le tour de l’empanada jusqu’à atteindre l’autre extrémité. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec le reste de la pâte et la garniture.
Cuire au four pendant 15 à 17 minutes, jusqu’à ce qu’il soit gonflé, doré et feuilleté. Laisser refroidir environ 10 minutes, puis servir.
Instructions de préparation/congélation : Les empanadas peuvent être assemblées et réfrigérées jusqu’à 1 jour à l’avance avant la cuisson. Ils peuvent également être congelés jusqu’à 3 mois. Pour congeler les empanadas avant la cuisson, assemblez d’abord les empanadas, puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé sans les chevaucher. Congeler pendant 1 à 2 heures, puis transférer dans des sacs de congélation et conserver jusqu’à trois mois. Au moment de les cuire, vous pouvez les faire cuire directement du congélateur, en ajoutant simplement quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson. Si vous congelez des empanadas déjà cuites, assurez-vous qu’elles sont complètement refroidies, puis suivez le même processus de congélation. Lorsque vous êtes prêt à les déguster, réchauffez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds ; pas besoin de décongeler.