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Curry de crevettes thaï facile

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janvier 12 2024

Dans ce curry rapide de crevettes à la thaïlandaise, des crevettes dodues sont mijotées dans une sauce à la noix de coco infusée d’aromates et de pâte de curry vert.

Ce curry de crevettes à la thaïlandaise est préparé en mijotant des crevettes dodues dans une sauce au curry parfumée à la noix de coco infusée d’aromates et d’herbes fraîches. C’est rapide et facile à réaliser. En fait, si vous conservez des crevettes au congélateur et quelques produits de base thaïlandais – comme du lait de coco en conserve, de la pâte de curry vert et de la sauce de poisson – dans le garde-manger, vous n’êtes jamais à plus de 25 minutes de ce repas satisfaisant. Il y a beaucoup de sauce si vous souhaitez ajouter des légumes pour compléter le repas ; des carottes, des poivrons ou des pois mange-tout seraient tous les bienvenus faites-les cuire séparément et ajoutez-les à la fin. Servez le curry avec du riz au jasmin pour s’imprégner de la sauce abondante, et assurez-vous de mettre le riz en premier pour que tout soit prêt en même temps.

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin pour préparer un curry de crevettes

La recette fait appel à quelques ingrédients thaïlandais que vous pouvez trouver dans la plupart des grands supermarchés :

Pâte de curry vert thaï : Cet ingrédient thaïlandais courant est composé d’un mélange de citronnelle, de galanga un cousin du gingembre, de cumin, de racine de coriandre, de combava et de piments verts forts, pour n’en nommer que quelques-uns. Je utilise l Cuisine thaïlandaise marque. Notez que différentes marques auront différents niveaux de chaleur, vous pourriez donc en avoir besoin de plus ou moins selon le type que vous utilisez.
Lait de coco: Assurez-vous d’acheter du lait de coco entier plutôt que du lait faible en gras, qui contient souvent de nombreux additifs. Ne vous inquiétez pas si le lait de coco semble solidifié ou séparé lorsque vous ouvrez la boîte ; il peut être ajouté à la recette « cassé » et reconstitué en une émulsion crémeuse.
Sauce poisson: Il s’agit d’un liquide sombre et piquant utilisé dans la cuisine d’Asie du Sud-Est. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, il n’a pas un goût « de poisson », mais plutôt une saveur salée et savoureuse. Si possible, achetez une marque importée de Thaïlande ou du Vietnam et ne vous inquiétez pas d’acheter une grande bouteille : elle se conserve pour toujours.

Instructions étape par étape

Commencez par cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes.

Ajouter les oignons verts, l’ail et la pâte de curry vert.

Cuire encore quelques minutes.

Ajouter le lait de coco, l’eau, la sauce de poisson et la cassonade et porter à légère ébullition.

Ajoutez les crevettes.

Cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses et juste cuites, puis incorporer le jus de citron vert et saupoudrer de coriandre fraîche hachée.

Verser dans des bols peu profonds et servir avec du riz au jasmin et des quartiers de citron vert.

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Curry de crevettes thaï

Portions : 4 – 6
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes

1 cuillère à soupe huile végétale
1 petit oignon jaune, tranché finement
⅓ tasse oignons verts émincés, parties blanches et vertes, de 4 à 5 oignons verts
2 Gousses d’ail emincées
2½ cuillères à soupe Pâte de curry vert thaï
1 canette 14 onces lait de coco
¼ tasse eau
2 cuillères à soupe sauce poisson
1 cuillère à soupe cassonade foncée ou claire
2 livres grosses, très grosses 26-30 par lb ou géantes 21-25 par lb, décortiquées et déveinées voir note, décongelées si congelées
Jus d’1 citron vert environ 2 cuillères à soupe, plus des quartiers de citron vert pour servir
¼ tasse coriandre fraîche hachée, basilic thaï ou basilic italien ou une combinaison

Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes. Si les oignons commencent à dorer, réduisez le feu à moyen. Ajouter les oignons verts, l’ail et la pâte de curry vert et cuire encore 2 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le lait de coco, l’eau, la sauce de poisson et le sucre et porter à légère ébullition. Ajouter les crevettes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient roses et juste cuites, 3 à 4 minutes. Incorporer le jus de citron vert et saupoudrer de coriandre ou de basilic. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez avec du riz au jasmin.
Remarque : Pour les crevettes, je recommande d’acheter des crevettes surgelées étiquetées « coquille fendue et déveinée ». La plupart des crevettes sont nettoyées et surgelées peu de temps après avoir été capturées, de sorte que les crevettes « fraîches » que vous voyez dans la vitrine des fruits de mer au supermarché sont généralement des crevettes congelées décongelées. Qui sait depuis combien de temps elles sont restées là, alors il vaut mieux acheter des crevettes surgelées et les décongeler vous-même. À l’heure du dîner, il vous suffit de passer les crevettes sous l’eau pour les décongeler, puis de les éplucher.