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Cupcakes à la vanille – Il était une fois un chef

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janvier 12 2024

Fabriqués avec du babeurre et garnis de glaçage au fromage à la crème, ce sont les cupcakes à la vanille les plus succulents.

Quand mes enfants étaient petits, j’ai lancé une entreprise de pâtisserie spécialisée dans les gâteaux et cupcakes, principalement destinés aux fêtes d’enfants. Avant de commencer, j’ai passé des semaines à tester tous les types de recettes de gâteaux sous le soleil, souvent au milieu de la nuit. Michael se réveillait le matin pour trouver la cuisine débordante de toutes les saveurs de gâteaux et de cupcakes. Il pensait que j’avais perdu la tête – il ne savait pas que je découvrais juste ma passion pour l’élaboration de recettes, qui était la motivation pour créer mon blog. Ce sont les cupcakes à la vanille qui m’ont conquis. Ils ont une texture moelleuse et duveteuse et une riche saveur de vanille. Garnissez-les de tourbillons de glaçage au fromage à la crème ou de riche crème au beurre au chocolat.

Si vous souhaitez réaliser la recette sous forme de gâteau en couches, cela fonctionne à merveille ; divisez simplement la pâte dans deux moules à gâteau de 8 pouces et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes. La recette fonctionne également dans un moule à gâteau de 9×13 pouces, cuit pendant 30 minutes. Remarque : cette recette a été mise à jour avec de nouvelles instructions en mai 2022. Pour voir la recette originale, cliquez ici.

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin pour faire des Cupcakes à la vanille

Instructions étape par étape

Dans un bol moyen, mélanger le babeurre, les œufs et la vanille.

Bien fouetter et réserver. Le mélange commencera à paraître caillé au fur et à mesure qu’il repose ; c’est bon.

Dans le bol d’un batteur électrique équipé de la palette ou des batteurs, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.

Battre à basse vitesse pendant 30 secondes pour combiner.

Ajouter le beurre ramolli et la moitié du mélange de babeurre.

Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit humidifié mais encore un peu friable, environ 1 minute.

Avec le mélangeur fonctionnant à basse température, ajoutez progressivement le reste du mélange de babeurre,

Augmentez la vitesse à moyenne et mélangez pendant trois minutes, en vous arrêtant une fois pour racler les parois et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc. La pâte doit être pâle et crémeuse. Raclez à nouveau les parois et le fond du bol, en vous assurant que la pâte est uniformément mélangée.

Verser la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés, en remplissant les moules presque pleins.

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, en inversant les moules de haut en bas et d’arrière en avant à mi-cuisson. Retirez du four lorsque les cupcakes sont pris, légèrement dorés et qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressort propre notez qu’un moule peut finir de cuire avant l’autre. Laisser refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Glacez les cupcakes refroidis avec du glaçage et conservez-les dans un récipient hermétique jusqu’au moment de servir.

Remarque : la portion de gâteau de la recette est adaptée de celle de Nick Malgieri. Gâteaux parfaits . J’ai déjà mentionné ce livre : il regorge de recettes fiables et délicieuses. UN

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Cupcakes à la vanille

Portions : 24 petits gâteaux
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 45 minutesplus le temps de refroidir les cupcakes

Pour les petits gâteaux

1 tasse babeurre voir note
4 gros oeufs
2 cuillères à café extrait de vanille
2¾ tasses farine à gâteau, versée dans une tasse à mesurer et nivelée voir note
2 tasses sucre
½ cuillère à café pleine sel
½ cuillère à café bicarbonate de soude
2 bâtonnets 1 tasse beurre doux, ramolli, et un peu pour graisser les poêles
Glaçage au fromage à la crème ou crème au beurre riche au chocolat

Préchauffer le four à 350° et placez une grille de four en position médiane. Tapisser deux moules à muffins de 12 tasses de caissettes en papier. Graisser légèrement le dessus des moules à muffins avec du beurre pour que le dessus des cupcakes ne colle pas.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble le babeurre, les œufs et la vanille. Mettre de côté. Notez que le mélange commencera à avoir l’air caillé au fur et à mesure qu’il repose ; ce n’est pas grave.
Dans le bol d’un batteur électrique équipé de la palette ou des batteurs, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes pour combiner. Ajoutez le beurre mou et la moitié du mélange de babeurre et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient humidifiés mais encore un peu friables, environ 1 minute. Pendant que le batteur tourne à basse température, ajoutez progressivement le reste du mélange de babeurre, puis augmentez la vitesse à moyenne et mélangez pendant trois minutes, en vous arrêtant une fois pour racler les parois et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc. La pâte doit être pâle et crémeuse. Raclez à nouveau les parois et le fond du bol, en vous assurant que la pâte est uniformément mélangée.
Verser la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés, en remplissant les moules presque pleins. Cuire au four pendant 20 à 23 minutes, en inversant les moules de haut en bas et d’arrière en avant à mi-cuisson. Retirez du four lorsque les cupcakes sont pris, légèrement dorés et qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressort propre notez qu’un moule peut finir de cuire avant l’autre. Laisser refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Glacez les cupcakes et conservez-les dans un récipient hermétique jusqu’au moment de servir. Les cupcakes sont meilleurs servis frais le jour même de leur préparation, mais ils se conservent bien jusqu’à 2 jours.
Note: Si vous souhaitez préparer votre propre babeurre, découvrez la méthode simple ici.
Note: La farine à gâteau donne aux cupcakes une texture fine. De la farine tout usage peut être remplacée, mais les cupcakes seront un peu plus lourds. Pour faire votre propre farine à gâteau, vous pouvez fouetter ensemble 2½ tasses de farine tout usage et ¼ tasse de fécule de maïs.
Instructions pour le congélateur : Les cupcakes peuvent être congelés sans glaçage jusqu’à 3 mois. Laissez-les refroidir complètement, enveloppez-les individuellement dans du film plastique, puis dans du papier aluminium. Décongeler toute la nuit sur le plan de travail avant de servir. Attendez que les cupcakes soient décongelés pour les glacer.