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Crevettes barbecue inspirées de la Nouvelle-Orléans

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janvier 11 2024

Ces crevettes barbecue sautées dans une sauce au beurre enrichie de Worcestershire font partie de ces plats que vous pouvez préparer à tout moment.

Les crevettes barbecue de la Nouvelle-Orléans n’ont en réalité que très peu à voir avec le barbecue. Le plat de Louisiane fait référence à des crevettes sautées dans une sauce au beurre à l’ail et au Worcestershire. Généralement préparées avec de grandes quantités de beurre, les crevettes sont cuites et servies avec leur carapace, puis décortiquées à table. C’est un plat riche et délicieux mais peu pratique pour un dîner en famille en semaine. Ceci est ma version super simple et facile à manger. Le beurre est toujours l’ingrédient principal de la sauce mais j’en ai augmenté la quantité chemin dos, et les crevettes sont décortiquées avant la cuisson. Si vous conservez des crevettes dans votre congélateur, c’est l’un de ces plats que vous pouvez préparer à tout moment. Bonus : les enfants adorent !

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin pour préparer des crevettes barbecue inspirées de la Nouvelle-Orléans

Avant de commencer, quelques mots sur l’achat de crevettes. Bien que les fruits de mer frais soient évidemment supérieurs aux surgelés, j’achète toujours des crevettes surgelées. Le fait est que, à moins de vivre sur la côte, il est presque impossible de trouver des crevettes vraiment fraîches. Les crevettes « fraîches » que vous voyez dans les vitrines des fruits de mer au supermarché sont généralement des crevettes surgelées décongelées, et on ne sait jamais combien de temps elles sont restées dehors.

Presque toutes les crevettes sont nettoyées et surgelées peu de temps après avoir été capturées, donc pour les crevettes les plus fraîches, il vaut mieux les acheter congelées et les décongeler vous-même. Pour cette recette, j’achète des crevettes surgelées extra-larges étiquetées « coquille fendue et déveinée ». À l’heure du dîner, tout ce que j’ai à faire est de passer les crevettes sous l’eau tiède pour les décongeler rapidement puis les éplucher.

Instructions étape par étape

Pour commencer, ajoutez le paprika, la poudre de chili ancho, le cumin, le sel et le sucre dans un bol. Notez que la poudre de chili ancho n’est pas la même chose que la poudre de chili ordinaire. La poudre de chili est un mélange d’épices, tandis que la poudre de chili ancho est une poudre de chili pure à base de piments ancho moulus avec une saveur riche et profonde et une chaleur douce à moyenne.

Mélanger pour mélanger.

Mélanger les crevettes avec les épices jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.

Faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle.

Ajouter l’ail émincé et cuire environ une minute en remuant avec une cuillère en bois. Ne pas dorer.

Ajoutez les crevettes.

Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite mais encore opaque par endroits. Maintenir le feu à moyen pour que les crevettes cuisent doucement ; si les crevettes sont cuites à feu vif, elles peuvent se gripper et devenir dures. Ajoutez la sauce Worcestershire, le jus de citron et quelques cuillères à soupe d’eau.

Poursuivez la cuisson encore quelques minutes jusqu’à ce que les crevettes soient cuites, puis répartissez dessus les oignons verts émincés.

Servir avec du riz beurré ou des tranches de baguette grillées.

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Crevettes barbecue inspirées de la Nouvelle-Orléans

Ces crevettes barbecue sautées dans une sauce au beurre enrichie de Worcestershire font partie de ces plats que vous pouvez préparer à tout moment.

Portions : 4 – 6
Temps total: 20 minutes

1 cuillère à café paprika
1 cuillère à café poudre de chili ancho
1 cuillère à café cumin en poudre
1 cuillère à café sucre
¾ cuillère à café sel
2 livres crevettes extra grosses ou géantes, décortiquées et déveinées, décongelées si congelées
6 cuillères à soupe Beurre sans sel
3 grosses gousses d’ail, émincées
2 cuillères à soupe sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe jus de citron frais, à partir d’1 citron
2 cuillères à soupe eau
3 oignons verts, parties vert foncé, tranchés finement

Mélangez le paprika, la poudre de chili ancho, le cumin, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter les crevettes aux épices et mélanger pour bien les enrober. Mettre de côté.
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle de 12 pouces. Ajouter l’ail et cuire en remuant avec une cuillère en bois pendant une minute. Ne pas dorer. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les crevettes soient presque cuites mais encore opaques par endroits, 3 à 4 minutes. Ajouter la sauce Worcestershire, le jus de citron et l’eau et cuire jusqu’à ce que les crevettes soient cuites, 1 à 2 minutes de plus. Répartissez les oignons verts sur le dessus et servez.