Crème de champignons

Confortable, riche et parfaite pour n’importe quel repas, cette soupe à la crème de champignons offre une saveur profonde et satisfaisante.

À l’automne, et surtout à l’approche des vacances, la plupart des épiciers vendent des champignons sauvages dans des emballages lavés, tranchés et prêts à cuire, ce qui rend cette crème de champignons facile à préparer. Le secret de la merveilleuse saveur de la soupe réside dans le fait qu’une partie du vin est ajoutée à la fin, ce qui signifie qu’elle n’est pas cuite, ce qui ajoute une saveur vive qui coupe le côté terreux des champignons et la richesse de la crème. J’adore servir cette soupe pour les occasions spéciales et les repas de fêtes : elle est crémeuse et savoureuse, mais pas si riche qu’elle gâche l’appétit de tout le monde. Mais c’est aussi le choix idéal pour un déjeuner convivial ou un dîner léger. Un conseil d’achat : lors de la sélection de champignons ou de tout autre produit préparé, n’oubliez pas la règle de l’épicier : premier entré, premier sorti. Les colis les plus anciens seront au premier plan. Pour les produits les plus frais, allez au fond des étagères et vous trouverez généralement des emballages avec une date de péremption ultérieure.

“Tellement délicieux! Nous avons adoré cette soupe le soir où je l’ai préparée, et elle était encore meilleure le lendemain !
Alexa

Table des matières

Ce dont vous aurez besoin pour préparer une soupe à la crème de champignons

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Instructions étape par étape

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles ramollissent, environ 4 minutes.
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Ajouter l’ail et cuire encore 2 minutes.
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Incorporer la farine et cuire encore 1 minute.
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Ajouter les champignons, ¼ tasse de vin, le bouillon de poulet, le sel et le poivre.
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Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
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A l’aide d’une écumoire, prélevez environ 2 grosses louches de champignons et réservez ne vous inquiétez pas s’il y a quelques échalotes mélangées.
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À l’aide d’un mixeur plongeant, réduire la soupe en purée lisse. Vous pouvez également laisser la soupe refroidir légèrement et utiliser un mélangeur pour réduire en purée par lots. Assurez-vous de retirer le bouton central sur le dessus du mélangeur et de couvrir avec un torchon pour éviter les éclaboussures.
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Incorporer la crème, le ¼ tasse de vin restant, le thym, la sauge et les champignons réservés.
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Portez à ébullition, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
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Verser dans des bols et garnir de ciboulette et de croûtons.
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