Confiture de figue

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janvier 3 2024

Préparez un lot de confiture de figues maison – une gâterie simple, parfaite à tartiner sur du pain, en complément du fromage et de la charcuterie, ou à partager en cadeau.

Être développeur de recettes comporte des avantages, comme lorsque des amis livrent de manière inattendue leur surplus de jardin à ma porte. Du basilic et des tomates à ce que j’appelle affectueusement « l’inévitable tsunami de courgettes », je salue tout. Ma dernière surprise à la porte était une montagne de figues de mon amie Sheri. Elle a la chance d’avoir trois figuiers dans son jardin qui portent tellement de fruits qu’elle ne sait pas trop quoi en faire. Ma première pensée : la confiture de figues. C’est si simple à faire. Il n’y a pas de soucis pour peler ou épépiner les figues. Il suffit d’équeuter, de hacher et de mélanger les fruits avec du jus de citron, du sucre, de l’eau et un soupçon d’écorce d’agrumes. En une heure, vous obtenez une confiture de figues qui surpasse toutes les versions achetées en magasin. Le meilleur, c’est sa polyvalence. Pensez aux garnitures de pain, aux accords fromages et charcuteries, aux tartinades pour sandwichs c’est incroyable sur le fromage grillé ou tout simplement à un cadeau en pot bien pensé.

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin pour faire de la confiture de figues

Instructions étape par étape

Commencez par presser les citrons, puis équeutez et hachez les figues. Plus vous laissez les morceaux de figues gros, plus votre confiture sera grosse.

Dans une grande casserole non réactive, mélangez les morceaux de figues avec le sucre, le jus de citron, l’eau et les zestes d’agrumes. Une casserole non réactive est fabriquée à partir de matériaux qui ne réagissent pas avec des ingrédients acides, tels que l’acier inoxydable ou des ustensiles de cuisine recouverts d’émail. Elle est utilisée pour éviter un goût métallique ou une décoloration qui peut survenir lorsque des ingrédients acides comme les agrumes entrent en contact avec des matériaux réactifs. comme l’aluminium ou le cuivre.

Porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Laisser mijoter la confiture de figues à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps et en écrasant les morceaux de figues.

Cuire jusqu’à ce que les fruits soient tendres et confiturés, 35 à 45 minutes.

Jetez les écorces d’agrumes et versez la confiture dans trois pots de 10 onces, en laissant 1/4 de pouce d’espace au sommet. Fermez les bocaux et laissez refroidir à température ambiante. Conservez la confiture au réfrigérateur jusqu’à 3 mois.

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Confiture de figue

Portions : Environ 3½ tasses

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Temps total: 55 minutes

2 livres figues mûres, équeutées et coupées en dés
1½ tasses sucre
¼ tasse plus 2 cuillères à soupe jus de citron frais
½ tasse eau
4 des bandes d’un pouce d’épaisseur de zeste d’orange ou de citron ou une combinaison, en veillant à éviter la peau blanche

Dans une grande casserole non réactive, mélangez les morceaux de figues avec le sucre, le jus de citron, l’eau et les zestes d’agrumes. Porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Laisser mijoter la confiture de figues à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps et en écrasant les morceaux de figues, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et confiturés, 35 à 45 minutes.
Jetez les écorces d’agrumes et versez la confiture dans trois pots de 10 oz, en laissant ¼ de pouce d’espace au sommet. Fermez les bocaux et laissez refroidir à température ambiante. Conservez la confiture au réfrigérateur jusqu’à 3 mois.