Ne vous laissez pas intimider par la coque dure : apprenez à cuisiner la courge spaghetti en quelques étapes simples !
À mesure que les journées deviennent plus fraîches et plus courtes, vous remarquerez une variété de courges d’automne et d’hiver dans votre supermarché local, notamment des courges musquées, des glands et des citrouilles. L’une des plus polyvalentes est la courge spaghetti, une courge de taille moyenne de forme ovale à la peau jaune. Son nom vient de la transformation remarquable que sa chair subit après la cuisson, se transformant en brins ressemblant à des spaghettis qui en font une délicieuse alternative aux pâtes faibles en glucides et en calories.
La saveur neutre de la courge spaghetti complète une large gamme de sauces, du pesto à la sauce tomate, ou vous pouvez simplement la mélanger avec du beurre ou de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Les brins sont souvent mélangés à d’autres ingrédients et dégustés directement hors de la coque, créant un « bateau de courge spaghetti », ou cuits dans une cocotte de courge spaghetti réconfortante.
Même si la courge spaghetti peut sembler intimidante au premier abord, car il s’agit d’une de ces courges encombrantes sur lesquelles vous ne savez pas trop comment vous y prendre, n’ayez crainte ; avec un couteau bien aiguisé, vous êtes en forme. Ci-dessous, je vais vous expliquer comment cuisiner la courge spaghetti en quelques étapes simples.
Ce dont vous aurez besoin pour cuisiner de la courge spaghetti
Comment sélectionner la courge spaghetti
Lors de la sélection d’une courge spaghetti mûre, recherchez la fermeté, la lourdeur par rapport à sa taille, l’absence de points mous et une couleur crémeuse à jaune foncé. Assurez-vous que la tige est sèche et ferme. La courge spaghetti a une durée de conservation prolongée et peut être conservée dans un endroit frais et sec jusqu’à un mois avant la cuisson.
Instructions étape par étape
À l’aide d’un couteau de chef très tranchant, coupez un ruban de l’extrémité de la tige de chaque courge cela crée une surface plane pour couper la courge en deux. 
Placez chaque courge debout sur une planche à découper, côté plat vers le bas, et coupez-la de haut en bas, en utilisant le poids de votre corps pour appuyer sur le couteau, afin de couper chaque courge en deux.
À l’aide d’une cuillère à soupe, grattez les graines et jetez-les.
Placez les moitiés de courge, côté coupé vers le haut, sur la plaque à pâtisserie préparée. Arroser d’huile et saupoudrer uniformément d’1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
Retournez les moitiés de courge pour qu’elles soient côté coupé vers le bas.
Rôtir pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit dorée en dessous et tendre lorsqu’on la pique avec une fourchette.
Laissez reposer jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être manipulé, puis utilisez une fourchette pour gratter et ébouriffer les brins. Vous savez maintenant comment cuisiner la courge spaghetti !
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Comment faire cuire la courge spaghetti
Portions : 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure
- 2 courge spaghetti moyenne environ 2½ livres chacune
- 1 cuillère à soupe Huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à café sel
- ½ cuillère à café poivre noir fraichement moulu
- Préchauffer le four à 400°F et placer une grille de four en position médiane. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium résistant pour un nettoyage facile.
- À l’aide d’un couteau de chef très tranchant, coupez un ruban de l’extrémité de la tige de chaque courge cela crée une surface plane pour couper la courge en deux. Placez chaque courge debout sur une planche à découper, côté plat vers le bas, et coupez-la de haut en bas, en utilisant le poids de votre corps pour appuyer sur le couteau, afin de couper chaque courge en deux. À l’aide d’une cuillère à soupe, grattez les graines et jetez-les.
- Placez les moitiés de courge, côté coupé vers le haut, sur la plaque à pâtisserie préparée. Arroser d’huile et saupoudrer uniformément de sel et de poivre. Retournez les moitiés de courge pour qu’elles soient côté coupé vers le bas. Rôtir pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit dorée en dessous et tendre lorsqu’on la pique avec une fourchette. Laissez reposer jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être manipulé, puis utilisez une fourchette pour gratter et ébouriffer les brins.
