Le clafoutis est un dessert français simple qui est en partie flan, en partie bébé hollandais et en partie délicieux !
Le clafoutis prononcé kla-foo-TEE est un dessert français simple composé de fruits, généralement des cerises, cuits dans une pâte sucrée semblable à une crème anglaise. La texture est unique et difficile à décrire – pensez-y comme un croisement entre un flan aux fruits et un bébé hollandais. Si les cerises sont le choix classique, le clafoutis peut également être préparé avec d’autres fruits, comme des baies, des prunes, des abricots ou des pommes. Semblable à un autre classique français, les crêpes, la pâte à clafoutis est un jeu d’enfant à préparer dans un mixeur, ce qui fait du dénoyautage des cerises l’étape la plus longue. Il est intéressant de noter que certains traditionalistes ne jurent que par l’utilisation de cerises dénoyautées, affirmant qu’elles ajoutent une subtile saveur d’amande. Mais qui a envie de cracher des noyaux de cerises ou, pire encore, de se casser une dent ! tout en dégustant un délicieux dessert français ? Pour contourner le problème, je dénoyaute les cerises et j’ajoute une pincée d’extrait d’amande pour capturer cette essence d’amande.
Le secret pour faire un bon clafoutis, selon moi, est d’utiliser une combinaison de lait et de crème épaisse pour la pâte à crème. La plupart des recettes ne demandent que du lait, mais la crème ajoute de la richesse et garantit que le clafoutis soit crémeux plutôt que caoutchouteux. Le clafoutis peut être servi tiède ou à température ambiante, nature ou saupoudré de sucre en poudre.
Table des matières
Ce dont vous aurez besoin pour faire un clafoutis aux cerises
Instructions étape par étape
Commencez par dénoyauter les cerises. Je utilise l Dénoyauteur de cerises Leifheit et cela permet d’accomplir rapidement la tâche.
Préchauffer le four à 375°F et placer une grille en position médiane. Faites fondre le beurre dans une poêle en fonte de 10 pouces ou antiadhésive allant au four à feu moyen. Vous pouvez également faire fondre le beurre au four dans un plat allant au four de 2 litres si vous n’avez pas la bonne poêle.
Faites tourner le beurre pour qu’il recouvre les côtés de la poêle. Placez les cerises en couche uniforme dans la poêle ou le plat allant au four.
Dans un mixeur, mélanger les œufs, le lait, la crème, 1/2 tasse de sucre, la farine, le sel, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande.
Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse et bien mélangée.
Versez la pâte sur les cerises.
Enfournez 20 minutes, puis sortez le clafoutis du four et saupoudrez uniformément avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes.
Remettez au four et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit juste prise et dorée, 25 à 30 minutes de plus. Notez que le clafoutis bougera un peu une fois cuit, mais un cure-dent ou un couteau inséré au centre devrait en ressortir propre.
Laisser refroidir sur une grille pendant environ 30 minutes, puis saupoudrer de sucre en poudre le cas échéant et servir directement à la poêle.
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Clafoutis Aux Cerises
Le clafoutis est un dessert français simple qui est en partie flan, en partie bébé hollandais et en partie délicieux !
Portions : 8
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 15 minutes
- 2 cuillères à soupe Beurre sans sel
- 2½ tasses 12 onces cerises, équeutées et dénoyautées
- 3 gros oeufs
- 1 tasse lait entier ou 2%
- ¼ tasse crème épaisse
- ½ tasse plus 2 cuillères à soupe sucre cristallisé, divisé
- ½ tasse farine tout usage, versée dans une tasse à mesurer et nivelée
- ¼ cuillère à café sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- ⅛ cuillère à café extrait d’amande
- Sucre à glacer, pour saupoudrer facultatif
- Préchauffer le four à 375°F et placez une grille de four en position médiane.
- Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte ou antiadhésive de 10 pouces allant au four à feu moyen. Sinon, si vous n’avez pas la bonne poêle, faites fondre le beurre au four dans un 2 pintes plat allant au four. Remuez le beurre pour qu’il recouvre les côtés du moule. Placez les cerises en couche uniforme dans la poêle ou le plat allant au four.
- Dans un mixeur, mélanger les œufs, le lait, la crème, ½ tasse du sucre, de la farine, du sel, de l’extrait de vanille et de l’extrait d’amande. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse et bien mélangée. Versez la pâte sur les cerises.
- Enfournez 20 minutes, puis sortez le clafoutis du four et saupoudrez-le uniformément du reste. 2 cuillères à soupe de sucre. Remettez au four et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit juste prise et dorée, 25 à 30 minutes de plus. Notez que le clafoutis bougera un peu une fois cuit, mais un cure-dent ou un couteau inséré au centre devrait en ressortir propre. Laisser refroidir sur une grille pendant environ 30 minutes, puis saupoudrer de sucre en poudre le cas échéant et servir directement à la poêle.
- Les restes de clafoutis se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer des portions individuelles au micro-ondes.
Nutrition
- Par portion 8 portions
- Calories : 215
- Graisse: 9g
- Gras saturé: 5g
- Les glucides: 30g
- Sucre: 23g
- Fibre: 1g
- Protéine: 5g
- Sodium: 116 mg
- Cholestérol: 91mg
