Piments Capsicum annuel sont les fruits de latin plantes de poivre, remarquables pour leur saveur piquante.
Ce sont des membres de la famille des solanacées, apparentés aux poivrons et aux tomates. De nombreuses variétés de piments existent, comme le cayenne et le jalapeño.
Les piments sont principalement utilisés comme épice et peuvent être cuits ou séchés et réduits en poudre. Les piments rouges en poudre sont connus sous le nom de paprika.
La capsaïcine est le principal composé végétal bioactif des piments, responsable de leur goût unique et piquant et de bon nombre de leurs bienfaits pour la santé.
Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur les piments.
Apports nutritionnels
Les valeurs nutritionnelles pour 1 cuillère à soupe 15 grammes de piments rouges crus frais sont :
- Calories : 6
- L’eau: 88%
- Protéine: 0,3 grammes
- Crabes: 1,3 grammes
- Du sucre: 0,8 grammes
- Fibre: 0,2 grammes
- Gros: 0,1 gramme
RÉSUMÉ
Les piments forts fournissent des glucides et une petite quantité de protéines et de fibres.
Vitamines et mineraux
Les piments sont riches en diverses vitamines et minéraux.
Cependant, comme ils ne sont consommés qu’en petites quantités, leur contribution à votre apport quotidien est infime. Ces fruits épicés se vantent :
- Vitamine C. Les piments sont très riches en ce puissant antioxydant, qui est important pour la cicatrisation des plaies et la fonction immunitaire.
- Vitamine B6. A , B6 joue un rôle dans le métabolisme énergétique.
- Vitamine K1. Également connue sous le nom de phylloquinone, la vitamine K1 est essentielle à la coagulation du sang et à la santé des os et des reins.
- Potassium. Un minéral alimentaire essentiel qui remplit une variété de fonctions, peut réduire votre risque de maladie cardiaque lorsqu’il est consommé en quantités adéquates.
- Le cuivre. Souvent absent de l’alimentation occidentale, le cuivre est un oligo-élément essentiel, important pour des os solides et des neurones sains.
- Vitamine A. Les piments rouges sont riches en bêta-carotène, que votre corps convertit en vitamine A.
RÉSUMÉ
Les piments sont riches en diverses vitamines et minéraux, mais ils sont généralement consommés en petites quantités, ils ne contribuent donc pas de manière significative à votre apport quotidien en micronutriments.
Autres composés végétaux
Les piments sont une riche source de capsaïcine piquante et épicée.
Ils sont également très riches en caroténoïdes antioxydants, qui sont liés à de nombreux bienfaits pour la santé.
Voici les principaux composés végétaux bioactifs dans les piments , , , , , :
- Capsanthine. Le principal caroténoïde des piments rouges — jusqu’à 50 % de la teneur totale en caroténoïdes — la capsanthine est responsable de leur couleur rouge. Son puissant peut lutter contre le cancer.
- Violaxanthine. Le principal antioxydant caroténoïde des piments jaunes, la violaxanthine représente 37 à 68 % de la teneur totale en caroténoïdes.
- Lutéine. Le plus abondant dans les piments verts immatures, les niveaux de lutéine diminuent avec la maturation. Une consommation élevée de lutéine est liée à l’amélioration.
- Capsaïcine. L’un des composés végétaux les plus étudiés dans les piments, la capsaïcine est responsable de leur saveur piquante piquante et de bon nombre de leurs effets sur la santé.
- Acide sinapique. Aussi connu sous le nom d’acide sinapinique, cet antioxydant a une variété d’avantages potentiels pour la santé.
- Acide férulique. À l’instar de l’acide sinapique, l’acide férulique est un antioxydant qui peut aider à protéger contre diverses maladies chroniques.
La teneur en antioxydants des piments rouges mûrs est beaucoup plus élevée que celle des piments verts immatures .
RÉSUMÉ
Les piments sont riches en composés végétaux antioxydants qui ont été associés à divers bienfaits pour la santé. Le plus remarquable est la capsaïcine, qui est responsable du goût piquant piquant des piments.
Avantages pour la santé des piments
Malgré leur goût brûlant, les piments ont longtemps été considérés comme un .
Soulagement de la douleur
La capsaïcine, le principal composé végétal bioactif des piments, possède des propriétés uniques.
Il se lie aux récepteurs de la douleur, qui sont des terminaisons nerveuses qui détectent la douleur. Cela induit une sensation de brûlure mais ne provoque pas de véritables brûlures.
Même ainsi, une consommation élevée de piments ou de capsaïcine peut désensibiliser vos récepteurs de la douleur au fil du temps, réduisant ainsi votre capacité à ressentir la saveur brûlante du piment.
Cela rend également ces récepteurs de la douleur insensibles à d’autres formes de douleur, telles que les brûlures d’estomac causées par .
Une étude a révélé que lorsque 2,5 grammes de piments rouges étaient administrés quotidiennement à des personnes souffrant de brûlures d’estomac, la douleur s’aggravait au début du traitement de 5 semaines mais s’améliorait avec le temps .
Ceci est corroboré par une autre petite étude de 6 semaines montrant que 3 grammes de piment par jour améliorent les brûlures d’estomac chez les personnes souffrant de reflux acide .
L’effet de désensibilisation ne semble pas permanent, et une étude a noté qu’il s’est inversé 1 à 3 jours après l’arrêt de la consommation de capsaïcine .
Perte de poids
L’obésité est un problème de santé grave qui augmente le risque de nombreuses maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le diabète.
Certaines preuves suggèrent que la capsaïcine peut favoriser la perte de poids en réduisant l’appétit et en augmentant la combustion des graisses .
En fait, des études montrent que 10 grammes de piment rouge peuvent considérablement chez les hommes et les femmes .
La capsaïcine peut également réduire . Une étude portant sur 24 personnes qui consomment régulièrement du chili a découvert que la prise de capsaïcine avant un repas entraînait une réduction de l’apport calorique .
Une autre étude a observé une réduction significative de l’appétit et de l’apport calorique uniquement chez ceux qui ne consommaient pas régulièrement de chili .
Toutes les études n’ont pas trouvé que les piments étaient efficaces. D’autres études n’ont constaté aucun effet significatif sur l’apport calorique ou la combustion des graisses .
Malgré les preuves mitigées, il semble que la consommation régulière de piments rouges ou de suppléments de capsaïcine puisse favoriser la perte de poids lorsqu’elle est associée à d’autres stratégies de mode de vie sain .
Cependant, les piments ne sont probablement pas très efficaces seuls. De plus, une tolérance aux effets de la capsaïcine peut se développer avec le temps, limitant son efficacité .
RÉSUMÉ
Les piments sont associés à plusieurs bienfaits pour la santé. Ils peuvent favoriser la perte de poids lorsqu’ils sont combinés à d’autres stratégies de mode de vie sain et peuvent aider à soulager la douleur causée par le reflux acide.
Inconvénients potentiels
Les piments forts peuvent avoir des effets indésirables chez certaines personnes, et beaucoup de gens n’aiment pas sa sensation de brûlure.
Sensation de brulure
Les piments sont bien connus pour leur saveur piquante et brûlante.
La substance responsable est la capsaïcine, qui se lie aux récepteurs de la douleur et provoque une intense sensation de brûlure.
Pour cette raison, le composé d’oléorésine de capsicum extrait des piments est l’ingrédient principal des sprays au poivre .
En grande quantité, il provoque une douleur intense, une inflammation, un gonflement et une rougeur .
Au fil du temps, une exposition régulière à la capsaïcine peut rendre certains neurones de la douleur insensibles à une douleur supplémentaire.
Maux de ventre et diarrhée
Manger du piment peut causer des troubles intestinaux chez certaines personnes.
Les symptômes peuvent inclure des douleurs abdominales, une sensation de brûlure dans l’intestin, des crampes et une diarrhée douloureuse.
Ceci est plus fréquent chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable SCI. Le piment peut temporairement aggraver les symptômes chez ceux qui n’ont pas l’habitude d’en manger régulièrement .
Pour cette raison, les personnes atteintes du SCI peuvent vouloir limiter leur consommation de chili et d’autres aliments épicés.
Risque de cancer
Le cancer est une maladie grave caractérisée par une croissance cellulaire anormale.
Les preuves des effets du chili sur le cancer sont mitigées.
Des études en éprouvette et sur des animaux indiquent que la capsaïcine, un composé végétal des piments, peut .
Des études observationnelles chez l’homme relient la consommation de piment à un risque accru de cancer, en particulier de la vésicule biliaire et de l’estomac .
De plus, la poudre de piment rouge a été identifiée comme un facteur de risque de cancer de la bouche et de la gorge en Inde .
Gardez à l’esprit que les études d’observation ne peuvent pas prouver que les piments rouges causent le cancer, seulement que les personnes qui mangeaient de grandes quantités de piments rouges étaient plus susceptibles de l’avoir.
D’autres études sont nécessaires pour déterminer si une forte consommation de chili ou des suppléments de capsaïcine sont sans danger à long terme.
RÉSUMÉ
Les piments forts ne sont pas bons pour tout le monde. Ils déclenchent une sensation de brûlure et peuvent provoquer des maux d’estomac et de la diarrhée chez certaines personnes. Certaines études associent la consommation de chili à un risque accru de cancer.
La ligne de fond
Les piments sont une épice populaire dans de nombreuses régions du monde et bien connus pour leur saveur piquante et piquante.
Ils sont riches en vitamines, minéraux et divers composés végétaux uniques.
Il s’agit notamment de la capsaïcine, la substance qui brûle la bouche. La capsaïcine est liée à plusieurs avantages pour la santé, ainsi qu’à des effets indésirables.
D’une part, il peut aider et soulager la douleur lorsqu’il est consommé régulièrement.
En revanche, il provoque une sensation de brûlure, ce qui est désagréable pour de nombreuses personnes, notamment celles qui n’ont pas l’habitude de manger des piments. Il est également lié aux troubles digestifs.
Il est important de faire attention à votre propre niveau de tolérance lorsque vous mangez des piments. Les utiliser comme épice peut être sain, mais ceux qui souffrent de troubles digestifs devraient les éviter.
