Le café instantané est très populaire dans de nombreuses régions du monde.
Il peut même représenter plus de 50% de la consommation totale de café dans certains pays.
Le café instantané est également plus rapide, moins cher et plus facile à préparer que le café ordinaire.
Vous savez peut-être que la consommation de café régulier est liée à de nombreux avantages pour la santé, mais vous vous demandez si les mêmes avantages s’appliquent au café instantané 1, 2, 3, 4.
Cet article explique tout ce que vous devez savoir sur le café instantané et ses effets sur la santé.
Café instantané
Qu’est-ce que le café instantané ?
Le café instantané est un type de café fabriqué à partir d’extrait de café séché.
Comme pour le café ordinaire, l’extrait est obtenu en infusant des grains de café moulus, bien qu’il soit plus concentré.
Après le brassage, l’eau est extraite de l’extrait pour former des fragments secs ou de la poudre, qui se dissolvent tous les deux lorsqu’ils sont ajoutés à l’eau.
Il existe deux manières principales de préparer du café instantané:
- Séchage par pulvérisation. L’extrait de café est pulvérisé dans l’air chaud, ce qui sèche rapidement les gouttelettes et les transforme en poudre fine ou en petits morceaux.
- Lyophilisation. L’extrait de café est congelé et coupé en petits fragments qui sont ensuite séchés à basse température sous vide.
Les deux méthodes préservent la qualité, l’arôme et la saveur du café.
La façon la plus courante de préparer du café instantané consiste à ajouter une cuillère à café de poudre à une tasse d’eau chaude.
La force du café peut facilement être ajustée en ajoutant plus ou moins de poudre à votre tasse.
Sommaire Le café instantané est fabriqué à partir de café préparé et dont l’eau a été retirée. Pour préparer du café instantané, ajoutez simplement une cuillère à café de poudre à une tasse d’eau tiède.
Le café instantané contient des antioxydants et des nutriments
Le café est la plus grande source d’antioxydants dans l’alimentation moderne 5, 6, sept, 8.
On pense que sa teneur élevée en antioxydants est responsable de bon nombre de ses bienfaits pour la santé 9.
Comme le café ordinaire, le café instantané contient de nombreux antioxydants puissants dix, 11.
Selon une étude, le café instantané peut contenir des quantités de certains antioxydants encore plus élevées que d’autres infusions, en raison de la façon dont il est traité 12.
En outre, une tasse standard de café instantané ne contient que 7 calories et de petites quantités de potassium, de magnésium et de niacine vitamine B3 13.
Sommaire Le café instantané est plein d’antioxydants puissants. Il peut même contenir des quantités plus élevées de certains antioxydants que d’autres types de café.
Le café instantané contient légèrement moins de caféine
La caféine est le stimulant le plus largement consommé dans le monde et le café est sa plus grande source alimentaire 14.
Cependant, le café instantané contient généralement un peu moins de caféine que le café ordinaire.
Une tasse de café instantané contenant une cuillerée à thé de poudre peut contenir de 30 à 90 mg de caféine, tandis qu’une tasse de café ordinaire en contient de 70 à 140 mg 11, 15, 16, 17.
Comme la sensibilité à la caféine varie d’un individu à l’autre, le café instantané peut constituer un meilleur choix pour ceux qui ont besoin de réduire leur consommation de caféine 18.
Le café instantané est également disponible en décaféiné, qui contient encore moins de caféine.
Trop de caféine peut causer de l’anxiété, une perturbation du sommeil, de l’agitation, des maux d’estomac, des tremblements et une accélération du rythme cardiaque 19.
Sommaire Une tasse de café instantané contenant une cuillerée à thé de poudre contient généralement entre 30 et 90 mg de caféine, alors que le café ordinaire en contient entre 70 et 140 mg par tasse.
Le café instantané contient plus d’acrylamide
L’acrylamide est un produit chimique potentiellement nocif qui se forme lors de la torréfaction des grains de café 20.
Ce produit chimique est également couramment trouvé dans une large gamme d’aliments, de fumée, d’articles ménagers et de produits de soins personnels 21.
Fait intéressant, le café instantané peut contenir jusqu’à deux fois plus d’acrylamide que le café frais torréfié 20, 22.
La surexposition à l’acrylamide peut endommager le système nerveux et augmenter le risque de cancer 23, 24, 25.
Cependant, la quantité d’acrylamide à laquelle vous êtes exposé par le biais de votre régime alimentaire et de votre café est bien inférieure à la quantité dont il a été démontré qu’elle est nocive 26, 27.
Par conséquent, boire du café instantané ne devrait pas susciter d’inquiétude concernant l’exposition à l’acrylamide.
Sommaire Le café instantané contient jusqu’à deux fois plus d’acrylamide que le café ordinaire, mais cette quantité reste inférieure à la quantité considérée comme nocive.
Comme le café ordinaire, le café instantané peut avoir plusieurs avantages pour la santé
La consommation de café a été associée à de nombreux avantages pour la santé.
Étant donné que le café instantané contient les mêmes antioxydants et les mêmes nutriments que le café ordinaire, il devrait avoir les mêmes effets sur la santé.
Boire du café instantané peut:
- Améliorer la fonction cérébrale. Sa teneur en caféine peut améliorer les fonctions cérébrales 28.
- Stimuler le métabolisme. Sa caféine peut augmenter le métabolisme et vous aider à brûler plus de graisse 29, 30, 31.
- Réduire le risque de maladie. Le café peut réduire le risque de maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson 32, 33, 34.
- Diminuer le risque de diabète. Le café peut aider à réduire le risque de développer un diabète de type 2 35, 36, 37.
- Améliorer la santé du foie. Le café et la caféine peuvent réduire le risque de maladies du foie comme la cirrhose et le cancer du foie 38, 39, 40.
- Améliorer la santé mentale. Le café peut aider à réduire le risque de dépression et de suicide 41, 42.
- Promouvoir la longévité. Boire du café peut vous aider à vivre plus longtemps 43, 44, 45.
Cependant, il est important de garder à l’esprit que beaucoup de ces études étaient d’observation.
Ces types d’études ne peuvent pas prouver que le café causréduit le risque de maladie – seulement que les personnes qui boivent habituellement du café sont moins probable développer une maladie.
Si vous vous demandez quelle quantité de café boire, consommez 3–5 tasses de café instantané chaque jour peut être optimal. Les études ont souvent associé ce montant aux réductions de risque les plus élevées 19, 46.
Sommaire Le café instantané offre les mêmes avantages pour la santé que le café ordinaire, notamment un risque réduit de diabète de type 2 et de maladie du foie.
Final
Le café instantané est rapide, facile et ne nécessite pas de cafetière. Il a également une très longue durée de vie et est meilleur marché que le café ordinaire.
Par conséquent, il peut être très pratique lorsque vous voyagez ou que vous êtes en déplacement.
Le café instantané contient un peu moins de caféine et plus d’acrylamide que le café ordinaire, mais il contient la plupart des mêmes antioxydants.
Globalement, le café instantané est une boisson saine et faible en calories qui est associée aux mêmes avantages pour la santé que les autres types de café.
