Si vous aimez les bouchées aux œufs sous vide de Starbucks, vous adorerez cette version copiée : aucun équipement sous vide n’est requis !
Cette recette copiée est une version maison parfaite des populaires bouchées d’œufs sous vide au bacon et au gruyère de Starbucks . En tant que grand fan de la version Starbucks, je peux affirmer avec confiance que cette recette est presque identique en goût et en texture à l’originale – aucun équipement sous vide sophistiqué n’est requis. La recette est facile à préparer en utilisant simplement un mélangeur, un moule à muffins et quelques ingrédients simples comme du fromage cottage, des œufs, du fromage râpé, de la fécule de maïs, du bacon et de la sauce piquante. Le secret pour obtenir la texture soyeuse désirée est de cuire les bouchées d’œufs à basse température et de placer également une casserole d’eau dans le four pour créer un environnement vapeur. Les bouchées aux œufs peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelées jusqu’à 2 mois. De plus, ils se réchauffent magnifiquement au micro-ondes, ce qui en fait une option pratique et riche en protéines pour les matinées chargées ou les collations sur le pouce.
Table des matières
Ce dont vous aurez besoin pour préparer des bouchées aux œufs avec du bacon et du gruyère
Instructions étape par étape
Ajouter le bacon dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, 5 à 6 minutes.
À l’aide d’une écumoire, transférez le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant pour l’égoutter.
Dans un mixeur, mélanger les œufs, le fromage cottage, le Gruyère, la fécule de maïs, le sel, le poivre et la sauce piquante.
Mélanger jusqu’à consistance complètement lisse, 20 à 40 secondes.
Versez uniformément le mélange d’œufs dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque puits environ aux trois quarts. Répartissez le bacon uniformément sur les bouchées d’œufs. À l’aide d’une cuillère ou de votre doigt, enfoncez une partie du bacon dans la pâte pour qu’il ne flotte pas entièrement sur le dessus.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient à peine pris. Vous saurez qu’ils sont cuits lorsque les bouchées d’œufs commenceront à s’éloigner légèrement des bords.
Certaines bouchées d’œufs peuvent gonfler et paraître un peu déséquilibrées, mais elles se déposeront et se dégonfleront en refroidissant.
Laisser reposer dans la poêle environ 5 minutes. Utilisez une petite cuillère pour détacher les bouchées d’œufs des bords de la poêle et soulevez-les délicatement sur une assiette. Servir chaud.
didacticiel vidéo
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Bouchées d’œufs au bacon et au gruyère
Portions : 12 bouchées d’œufs
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 35 minutes
- 4 tranches de bacon, coupées en dés
- 6 gros oeufs
- 1¼ tasses 4% matière grasse laitière fromage cottage
- 1¼ tasses Gruyère râpé ou un mélange de Gruyère et Cheddar ou Monterey Jack
- 2 cuillères à soupe fécule de maïs
- ¼ de cuillère à café sel
- ⅛ cuillère à café poivre noir fraichement moulu
- ½ cuillère à café sauce piquante, comme le Tabasco
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- Portez une bouilloire d’eau à ébullition. Placez une grille du four en position médiane et une autre en position la plus basse. Préchauffer le four à 300°F.
- Placer un 9×13 pouces Placez un plat de cuisson en métal ou en céramique sur la grille inférieure et remplissez-le à moitié avec l’eau bouillante de la bouilloire. Cela créera de la vapeur dans le four, ce qui aidera les bouchées d’œufs à cuire doucement et à obtenir une texture de crème pâtissière.
- Vaporiser généreusement un moule à muffins antiadhésif avec un aérosol de cuisson antiadhésif voir note.
- Dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen-vif, cuire le bacon, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, 5 à 6 minutes. À l’aide d’une écumoire, transférez le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant pour l’égoutter.
- Dans un mixeur, mélanger les œufs, le fromage cottage, le Gruyère, la fécule de maïs, le sel, le poivre et la sauce piquante. Mélanger jusqu’à consistance complètement lisse, environ 30 secondes.
- Versez uniformément le mélange d’œufs dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque puits environ aux trois quarts. Répartissez le bacon uniformément sur les bouchées d’œufs. À l’aide d’une cuillère ou de votre doigt, enfoncez une partie du bacon dans la pâte pour qu’il ne flotte pas entièrement sur le dessus. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes sur la grille du milieu, jusqu’à ce que les œufs soient pris. Vous saurez qu’ils sont cuits lorsque les bouchées d’œufs commenceront à s’éloigner légèrement des bords. Certaines bouchées d’œufs peuvent gonfler et paraître un peu déséquilibrées, mais elles se déposeront et se dégonfleront en refroidissant.
- Sortez les bouchées d’œufs du four et laissez reposer dans la poêle pendant environ 5 minutes. Utilisez une petite cuillère pour détacher les bouchées d’œufs des bords de la poêle et soulevez-les délicatement sur une assiette. Servir chaud.
- Instructions à préparer à l’avance/congélateur : Une fois refroidies, les bouchées d’œufs peuvent être réfrigérées dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer au micro-ondes à 50 % de puissance pendant 60 à 90 secondes. Les bouchées aux œufs peuvent également être congelées dans un contenant hermétique jusqu’à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit et réchauffer au micro-ondes.
- Remarque : je ne recommande pas d’utiliser un moule à muffins en silicone pour cette recette, car les lecteurs ont fait remarquer que les bouchées d’œufs mettent plus de temps à prendre et à cuire de manière inégale.
Nutrition
- Portion: 1 bouchée d’oeuf
- Calories : 151
- Graisse: 11g
- Gras saturé: 5g
- Les glucides: 2g
- Sucre: 1g
- Protéine: 10g
- Sodium: 270 mg
- Cholestérol: 116mg
