- Les jus de fruits sont souvent présentés comme un moyen facile d’en consommer un sur cinq par jour.
- Cependant, il est riche en sucre et, bien qu’il contienne des vitamines et certains micronutriments, il ne contient pas les fibres alimentaires des fruits entiers.
- Aujourd’hui, une analyse d’études a révélé que la consommation quotidienne d’un verre de jus de fruit est liée à une prise de poids chez les enfants et certains adultes.
- L’étude montre une association entre les jus de fruits et la prise de poids, mais ne peut établir de lien de causalité.
Les jus de fruits apportent des vitamines, des minéraux et polyphénols sous une forme facilement accessible et fait partie de l’alimentation quotidienne de nombreuses personnes, fournissant l’un des cinq par jour 400g de fruits et légumes.
Cependant, de nombreuses personnes s’inquiètent de la teneur en sucre des jus de fruits — une portion de 250 ml de jus d’orange contient 22 grammes, soit 4,5 cuillères à café de sucre — mais études suggèrent que les effets néfastes sur la santé, tels que la carie dentaire et une certaine prise de poids, sont contrebalancés par le bienfaits pour la santé.
Pour déterminer si les jus de fruits entraînent une prise de poids, des équipes de Toronto et de Boston ont examiné 42 études sur les effets de la consommation quotidienne de jus de fruits 100 % purs sans additifs.
Ils ont découvert que chez les enfants, il existe une association positive entre la consommation quotidienne de jus de fruits et la prise de poids. Chez les adultes, aucune association similaire n’a été observée, sauf dans les études non ajustées sur l’apport énergétique total.
L’étude est publiée dans JAMA Pédiatrie.
« Les résultats de l’étude suggèrent un lien potentiel entre la consommation de jus de fruits et la prise de poids, mais l’association est faible et les preuves sont limitées. […] Il est important de se rappeler que la corrélation n’est pas égale à la causalité. D’autres facteurs, comme l’alimentation générale et l’activité physique, jouent probablement un rôle plus important dans la prise de poids qu’une consommation modérée de jus de fruits.
— Daniel Ganjian, MD, FAAP, pédiatre certifié au Providence Saint John’s Health Center à Santa Monica, Californie, qui n’a pas participé à l’étude, s’adressant à Actualités médicales aujourd’hui.
Une gamme de jus de fruits
Dans toutes les études analysées, les participants consommaient au moins une portion de 8 oz ou équivalent de jus 100 % chaque jour. Les études ont porté sur une gamme de jus de fruits – jus de grenade, de baies, de cerise acidulée, de pomme, d’agrumes ou de raisin – et les ont comparés à un régime alimentaire standard seul, à de l’eau, à des boissons diététiques ou faibles en calories.
Certaines étaient des études de cohortes prospectives et d’autres des essais contrôlés randomisés. Toutes les études n’ont pas évalué l’apport énergétique total des participants, ce qui peut introduire un élément d’inexactitude.
Les chercheurs ont effectué plusieurs analyses statistiques sur les données pour évaluer s’il existait un lien entre les jus de fruits quotidiens et le poids.
Comment la consommation quotidienne de jus affecte le poids
L’effet de la consommation quotidienne de jus de fruits sur le poids variait en fonction de l’âge des participants. Ces effets étaient plus importants chez les enfants que chez les adultes.
« Nos résultats indiquent que la consommation de jus de fruits à 100 % était associée à une prise de poids chez les enfants, en particulier chez les plus jeunes. Parmi les études de cohortes prospectives chez les adultes, nous avons constaté que les jus de fruits à 100 % étaient associés à une prise de poids parmi les études qui ne prenaient pas en compte l’apport calorique dans leurs analyses statistiques non ajustées pour les calories, ce qui suggère que l’excès de calories joue un rôle dans cette association. »
— Michelle Nguyen, Ph.D. candidat et auteur principal de l’étude, Département des sciences de la nutrition, Faculté de médecine, Université de Toronto, s’adressant à MNT.
Les changements de poids, bien que minimes, variaient en fonction du type de jus ingéré. Certains étaient associés à une prise de poids, et d’autres à une certaine perte de poids, comme l’a déclaré Kelsey Costa, diététiste nutritionniste et porte-parole des médias nationaux pour Dietitian Insights, qui n’a pas participé à l’étude. MNT:
« Bien qu’il n’y ait pas de disparités substantielles dans les changements de poids entre les différents types de jus dans cette étude, une tendance émergente favorise les jus dérivés de ce qu’on appelle les « superaliments ». »
« Les jus tels que la grenade, diverses baies comme le goji, l’épine-vinette, la myrtille et la groseille et les cerises acidulées ont démontré une tendance à la perte de poids. À l’inverse, les jus comme les pommes, les agrumes et les raisins ont tendance à contribuer à la prise de poids », a ajouté Costa, mettant en garde : « Cependant, même avec les « jus de superaliments » comme la grenade, les recherches indiquent que la modération peut être importante.
Les jus de fruits sont-ils mauvais pour les enfants ?
La prise de poids observée chez les enfants peut être due au fait qu’un verre de jus représente une plus grande proportion de leur apport énergétique quotidien que chez un adulte, et qu’ils sont plus susceptibles de boire des jus de pomme, d’agrumes et de raisin qui étaient associés à une prise de poids chez les enfants. l’analyse.
Ainsi, pour garantir que les enfants tirent les nutriments essentiels des fruits, il est préférable de les encourager à manger des fruits entiers plutôt que de boire du jus.
Costa a également préconisé de ne pas introduire de jus de fruits chez les enfants de moins de 6 ans pour éviter de « favoriser une préférence pour les saveurs sucrées », ce qui pourrait conduire à « des habitudes alimentaires « difficiles » et une plus grande inclination vers les aliments et les boissons sucrés.
Elle a suggéré qu’à la place, les parents et les tuteurs pourraient proposer : « Des alternatives saines qui fournissent des vitamines similaires aux jus de fruits pour les enfants. […] des fruits entiers comme les pommes et les bananes, des légumes comme les carottes et le céleri, et des boissons hydratantes comme de l’eau infusée de tranches de fruits frais, apportant juste un soupçon de douceur naturelle.
Le jus peut-il faire partie d’une alimentation saine ?
Les jus de fruits peuvent entraîner une prise de poids en raison des calories supplémentaires qu’ils apportent, il est donc peu probable qu’un petit verre chaque jour augmente le poids d’une personne. Cependant, les nutritionnistes conseillent que les fruits entiers fournissent davantage de vitamines et de minéraux, ainsi que de fibres alimentaires et de bactéries bénéfiques, essentielles à la santé intestinale.
Kelsey Costa a expliqué pourquoi les fruits entiers sont préférables :
« Par rapport aux fruits entiers, les jus de fruits contiennent moins de fibres alimentaires. Les fibres alimentaires ralentissent l’absorption du sucre. Ainsi, en l’absence de fibres dans les jus de fruits, le sucre naturel fructose est rapidement absorbé par le foie.
Comment les jus de fruits peuvent entraîner une prise de poids
« Lorsqu’une trop grande quantité de fructose est consommée, le foie peut le convertir en graisse, conduisant à la production de certains types de graisses appelées lipoprotéines de très basse densité et triglycérides. Pour faire simple, lorsque le foie est surchargé en fructose issu du jus, il transforme l’excès de sucre en graisse, ce qui contribue à la prise de poids.
-Kelsey Costa
Le Dr Ganjian est d’accord, ajoutant : « Les calories liquides ont tendance à être moins rassasiantes que les calories provenant des aliments solides, ce qui peut conduire à une surconsommation. »
Une étude récente suggère que le fructose pourrait être le facteur à l’origine de l’augmentation considérable du nombre de personnes souffrant d’obésité. Limiter votre consommation de jus de fruits pourrait donc être un moyen simple de réduire votre consommation de fructose.
Vous pouvez déguster des jus de fruits sans que cela entraîne une prise de poids, mais Michele Nguyen conseille : « Nous suggérons de consommer des fruits entiers plutôt que des jus de fruits. Chez les enfants, nos résultats confirment les directives de l’AAP concernant la consommation de jus de fruits : [no more than] 4 onces par jour pour les enfants de 1 à 3 ans, 4 à 6 onces pour les enfants de 4 à 6 ans et moins de 8 onces pour les enfants de 7 à 18 ans. Chez les adultes, pas plus de 8 onces par jour.
