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Blanc de poulet Chili

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janvier 9 2024

Fabriqué avec un poulet rôti, ce copieux chili au poulet blanc est un repas tout-en-un que vous pouvez préparer en moins d’une heure.

Le chili blanc est une délicieuse variante du chili classique, composé de poulet ou de dinde et de haricots blancs dans une base de bouillon savoureux au lieu de la base typique de haricots rouges et de tomates. Il en résulte une couleur plus claire et une consistance plus semblable à celle d’une soupe par rapport au chili au bœuf haché traditionnel ou au chili de style texan, tout en offrant la même saveur riche et réconfortante. J’ai essayé d’innombrables recettes de chili au poulet blanc au fil des ans, de versions mijoteuses super faciles à des plats plus authentiques et plus longs, fabriqués à partir d’un large éventail de piments séchés et de hominy. Cette recette, adaptée de Réseau alimentaire , atteint le juste milieu entre la facilité de préparation et la profondeur de la saveur – et c’est le préféré de ma famille. Associez ce copieux repas tout-en-un avec du pain de maïs chaud et beurré et vous aurez le dîner parfait prêt en moins d’une heure.

« C’était incroyable ! Si facile et agréable à toute la famille. Simple avec des saveurs complexes et se réunit en un clin d’œil. Idéal pour une journée froide ou après une journée de travail bien remplie.

Linda

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin pour préparer un chili au poulet blanc

Avant de passer aux photos étape par étape, quelques notes sur les ingrédients :

La recette demande un poulet rôti du commerce. Je déchiquete généralement le poulet dès que je rentre de l’épicerie ; c’est plus facile à faire lorsque le poulet est encore chaud, cela élimine une étape à l’heure du dîner et prend également moins de place dans le réfrigérateur.
Les plus gros poivrons que vous voyez sur la photo sont des poblanos doux. Le petit piment est un jalapeño épicé. Comme toujours, lorsque vous travaillez avec des jalapeños, portez des gants ou lavez-vous très bien les mains après et évitez toujours de vous toucher les yeux. Les graines et les côtes du poivron retiennent toute la chaleur. Je les retire et les jette pour que le piment reste doux et adapté aux familles, mais si vous aimez un piment épicé, conservez-les et ajoutez-en un peu à la fin.
J’utilise du bouillon de poulet faible en sodium pour le chili ; les haricots en conserve sont assez riches en sodium, donc l’utilisation d’un bouillon de variété à faible teneur en sodium aide à empêcher la saveur du chili d’être trop salée.
J’utilise du maïs surgelé car il est disponible toute l’année il n’est pas nécessaire de décongeler le maïs avant de l’incorporer à la recette. Si le maïs frais est de saison et que vous préférez l’utiliser, vous aurez besoin des grains d’un épi de maïs.

Instructions étape par étape

Commencez par mélanger la moitié des haricots blancs dans un robot culinaire avec une tasse de bouillon de poulet.

Mixez jusqu’à obtenir une purée onctueuse. C’est ce qui va épaissir le bouillon. Mettre de côté.

Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l’huile et ajoutez les oignons et les poivrons.

Cuire jusqu’à tendreté, environ 4 minutes, puis ajouter l’ail.

Cuire encore une minute, puis ajouter les épices.

Poursuivez la cuisson encore une minute pour griller les épices.

Ajouter le bouillon de poulet, le sel et la purée de haricots et porter à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes.

Incorporer le poulet émincé, les haricots, le maïs et le citron vert et laisser mijoter jusqu’à ce que tout soit bien chaud.

Vous remarquerez que le chili est assez moelleux. C’est intentionnel. Il s’épaissit au fur et à mesure qu’il repose – en fait, si vous le préparez à l’avance, vous devrez probablement ajouter un peu de bouillon ou d’eau pour le diluer. De plus, je trouve que si le bouillon est trop épais, le chili devient gluant et peu attrayant. Un bouillon velouté, c’est bon !

Servir avec de la crème sure, des quartiers de lime, du fromage râpé et des chips tortilla écrasées.

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DIDACTICIEL VIDÉO

Blanc de poulet Chili

Portions : 4-6

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Temps total: 55 minutes

2 14,5 onces boîte de haricots blancs rincés et égouttés
4 tasses bouillon de poulet faible en sodium, divisé
2 cuillères à soupe Huile d’olive vierge extra
1 gros oignon jaune, coupé en dés
1 piment jalapeño, épépiné et émincé voir note
2 poivrons poblano moyens, épépinés et coupés en dés voir note
4 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe cumin en poudre
1½ cuillères à café coriandre moulue
1 cuillère à café poudre de chili ancho
Sel
1 poulet rôti, peau retirée et râpée environ 4 tasses
¾ tasse Mais congelé
1 cuillère à soupe jus de citron vert frais, d’un citron vert, et plus au goût
¼ tasse coriandre fraîche hachée

Facultatif pour servir

Crème aigre
Chips de tortilla écrasées
Cheddar râpé ou fromage Pepper Jack
Quartiers de lime

Au robot culinaire, mélanger la moitié des haricots 1 boîte avec 1 tasse du bouillon de poulet. Mettez de côté les haricots en purée et les haricots entiers restants.
Ajoutez l’huile dans une grande casserole ou un faitout et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, le piment jalapeño et les piments poblano et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore une minute. Ajoutez le cumin, la coriandre et la poudre de piment ancho et poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, pendant une minute supplémentaire pour griller les épices. Ajouter le bouillon de poulet, la purée de haricots et ½ cuillère à café de sel; porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes.
Incorporer le poulet rôti émincé, les haricots entiers réservés, le maïs et le jus de citron vert; ramener à ébullition et cuire jusqu’à ce que tout soit bien chaud, environ 5 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec plus de sel et de jus de citron vert, si nécessaire. Incorporer la coriandre. Notez que le bouillon sera un peu velouté – c’est comme ça qu’il est censé être. Il épaissit à mesure qu’il reste longtemps ; voir la note ci-dessous. Versez le chili dans des bols et servez avec de la crème sure, des chips de tortilla écrasées et des quartiers de citron vert.
Note: Les graines et les côtes des poivrons retiennent toute la chaleur. Je ne les utilise pas pour garder le piment doux et adapté aux familles, mais si vous aimez un piment épicé, conservez-les et ajoutez-en un peu à la fin. Si vous touchez les graines, assurez-vous de bien vous laver les mains et évitez de vous toucher les yeux.
Note: Le piment s’épaissit au fur et à mesure qu’il repose. Si vous le préparez à l’avance, vous devrez probablement ajouter plus de bouillon ou d’eau pour le diluer.
Note: Les informations nutritionnelles n’incluent pas les garnitures facultatives.
Instructions pour le congélateur : Le piment peut être congelé jusqu’à 3 mois. Réchauffez-le sur la cuisinière à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit chaud. Le piment épaissira un peu une fois congelé, vous devrez donc probablement ajouter un peu de bouillon lors du réchauffage.