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Biscuits de patates douces

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janvier 7 2024

Parfaitement moelleux avec juste la bonne touche de douceur, ces biscuits au beurre à la patate douce de Paula Deen sont un favori instantané à n’importe quelle table.

Il y a quelques années, alors que j’étais en dinde et en farce jusqu’aux coudes le jour de Thanksgiving, j’ai réalisé que j’avais oublié d’acheter du pain pour accompagner notre dîner. Il était bien trop tard pour envoyer mon mari au magasin, alors dès que ma sœur a franchi la porte, je lui ai tendu une pile de livres de cuisine et lui ai dit : « Vite, trouve une recette de biscuits facile ! Sagement, elle a opté pour ces biscuits moelleux à la patate douce adaptés du livre de Paula Deen. Bible de la cuisine du Sud . Ils ont eu un succès absolu, à tel point que ma famille m’a supplié de les refaire pour le petit-déjeuner le lendemain. Et pour une gâterie spéciale, essayez-les avec le beurre de miel en option : c’est un accord paradisiaque !

«Mec, c’était tellement bon ! Je fais des biscuits/scones tout le temps mais le combo patate douce et beurre de miel était à tomber par terre !!”

Nora

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin pour préparer des biscuits à la patate douce

Instructions étape par étape

Vous aurez besoin de 1 tasse de purée de patates douces pour cette recette. Pour les réaliser, épluchez une patate douce moyenne et coupez-la en cubes. Porter une casserole moyenne d’eau à ébullition. Ajouter la patate douce et cuire jusqu’à ce qu’elle soit très tendre, 13 à 15 minutes.

Vidange.

Puis écrasez avec une fourchette.

Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un grand bol, fouetter ensemble la purée de patates douces et le lait. Mettre de côté.

Dans le bol d’un robot culinaire muni de la lame en métal, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sucre, la levure chimique et le sel ; mélanger pendant quelques secondes.

Ajoutez les morceaux de beurre froid.

Pulsez plusieurs fois jusqu’à ce que le mélange ressemble à une farine grossière contenant quelques morceaux de beurre de la taille d’un pois. Vous pouvez également le faire à la main à l’aide d’un emporte-pièce ou de vos doigts.

Transférer le mélange de farine dans le bol avec le mélange de patates douces.

Pliez jusqu’à ce que le mélange soit juste humidifié et tienne; Il ne faut pas trop travailler la pâte.

Saupoudrez une petite poignée de farine sur un plan de travail propre et étalez la pâte sur la surface.

Pétrissez légèrement 3 ou 4 fois avec la paume de la main jusqu’à ce que le mélange forme une boule lisse.

Étalez la pâte en un rectangle d’environ ¾ de pouce d’épaisseur.

A l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez la pâte en trois.

Empilez les morceaux les uns sur les autres.

Étalez à nouveau un rectangle d’environ ¾ d’épaisseur, en farinant légèrement la surface au besoin pour éviter que la pâte ne colle. Coupez à nouveau la pâte en trois et empilez les morceaux les uns sur les autres. Tapotez en un rectangle d’une épaisseur finale d’environ ¾ de pouce.

Saupoudrez la lame d’un couteau bien aiguisé de farine et coupez la pâte en douze carrés égaux ils paraîtront petits. Transférer les carrés sur la plaque à pâtisserie préparée.

Cuire au four pendant 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur le dessus et dorés sur le dessous.

Les biscuits sont mieux servis chauds à la sortie du four même si quelques minutes au four redonneront vie aux biscuits un peu plus vieux.

« Excellente recette facile et tellement savoureuse ! J’adore cette touche de douceur et le beurre au miel est un incontournable !

Kim

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Biscuits de patates douces

Portions : Pour environ 10 biscuits

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 50 minutes

Pour les biscuits

1 tasse purée de patates douces à partir d’1 patate douce moyenne ; voir note
½ tasse lait entier, plus 2 cuillères à soupe supplémentaires au besoin
1⅔ tasses farine tout usage, versée dans une tasse à mesurer et nivelée avec le bord arrière d’un couteau
2 cuillères à soupe fécule de maïs
2½ cuillères à soupe sucre
1 cuillère à soupe levure chimique
1¼ cuillère à café sel
1 bâton ½ tasse beurre non salé froid, coupé en petits morceaux

Pour le beurre au miel facultatif

1 bâton ½ tasse beurre non salé, ramolli
2 cuillères à soupe Miel
¼ cuillère à café cannelle

Pour les biscuits

Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, fouetter ensemble la purée de patates douces et ½ tasse de lait. Mettre de côté.
Dans le bol d’un robot culinaire muni de la lame en métal, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sucre, la levure chimique et le sel ; mélanger pendant quelques secondes. Ajoutez les morceaux de beurre froid, puis mélangez plusieurs fois jusqu’à ce que le mélange ressemble à une farine grossière contenant quelques morceaux de beurre de la taille d’un pois. Vous pouvez également le faire à la main à l’aide d’un emporte-pièce ou de vos doigts.
Transférer le mélange de farine dans le bol avec le mélange de patates douces. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, pliez jusqu’à ce que le mélange soit juste humidifié et tienne, en ajoutant jusqu’à 2 cuillères à soupe supplémentaires de lait si nécessaire ; Il ne faut pas trop travailler la pâte.
Saupoudrez une petite poignée de farine sur un plan de travail propre. Renversez la pâte sur la surface et pétrissez légèrement 3 ou 4 fois avec la paume de la main jusqu’à ce que le mélange forme une boule lisse. Étalez la pâte en un rectangle d’environ ¾ de pouce d’épaisseur. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez la pâte en trois. Empilez les morceaux les uns sur les autres et étalez-les à nouveau en un rectangle d’environ ¾ d’épaisseur, en farinant légèrement la surface si nécessaire pour éviter que la pâte ne colle. Coupez à nouveau la pâte en trois et empilez les morceaux les uns sur les autres. Tapotez dans un autre rectangle d’une épaisseur finale d’environ ¾ de pouce. Saupoudrez la lame d’un couteau bien aiguisé de farine et coupez la pâte en douze carrés égaux ils paraîtront petits. Transférer les carrés sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four pendant 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur le dessus et dorés sur le dessous. Les biscuits sont mieux servis chauds à la sortie du four même si quelques minutes au four redonneront vie aux biscuits un peu plus vieux.

Pour le beurre de miel en option

Dans un petit bol, battre ensemble le beurre, le miel et la cannelle. Servir à température ambiante.
Instructions pour le congélateur : Les biscuits peuvent être cuits puis congelés dans un récipient hermétique ou un sac en plastique refermable jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, enveloppez-les dans du papier aluminium et réchauffez-les dans un 350°F four jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Note: Pour préparer une purée de patates douces, épluchez une patate douce et coupez-la en cubes. Porter une casserole moyenne d’eau à ébullition. Ajouter la patate douce et cuire jusqu’à ce qu’elle soit très tendre, 13 à 15 minutes. Égoutter et écraser à la fourchette.