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Biscuits à l’avoine, aux raisins secs et aux pacanes

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janvier 16 2024

Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ce sont les biscuits à l’avoine par excellence.

J’adore trouver des recettes ultimes pour les desserts américains classiques. Cette recette de biscuits à l’avoine en fait partie voir aussi Meilleurs biscuits aux pépites de chocolat et brownies surnaturels. Vous, les boulangers, savez qu’il faut de nombreuses tentatives pour réussir, mais une fois que vous avez trouvé la recette parfaite, c’est votre choix pour toujours. Ce ne sont pas des biscuits à l’avoine ordinaires. La recette demande chemin moins d’avoine que la plupart, ce qui, étrangement, donne de bien meilleurs biscuits à l’avoine. Ils sont également entièrement sucrés avec de la cassonade, ce qui leur donne une saveur riche et les rend légèrement croustillants à l’extérieur et délicieusement moelleux à l’intérieur. Faites attention à ne pas trop les cuire ; Les biscuits à l’avoine deviennent très croustillants s’ils sont cuits trop longtemps et vous les apprécierez encore plus s’ils sont légèrement moelleux.

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin pour préparer des biscuits à l’avoine et aux raisins secs ; noix de pécan

Comment faire des biscuits à l’avoine avec des raisins secs et ; noix de pécan

Pour commencer, mélangez les flocons d’avoine, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.

Fouettez bien.

Dans le bol d’un batteur électrique, mélanger le beurre et la cassonade.

Battre à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse, environ 3 minutes.

Ajoutez l’oeuf et la vanille.

Battre jusqu’à consistance lisse, environ 30 secondes.

Ajoutez le mélange farine/gruau.

Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

Ajouter les pacanes et les raisins secs.

Mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné.

Déposez la pâte en monticules de 1 1/2 cuillère à soupe sur les plaques à pâtisserie préparées.

Cuire au four jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés mais que le centre soit encore pâle, 11 à 13 minutes.

Laissez les biscuits refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant quelques minutes, puis faites glisser les papiers des moules sur des grilles de refroidissement ou transférez les biscuits avec une spatule.

Une fois refroidis, conservez les biscuits dans un récipient hermétique.

Biscuits à l’avoine et à la cassonade avec raisins secs et ; noix de pécan

Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ce sont les biscuits à l’avoine par excellence.

Portions : Donne environ 32 biscuits

Temps total: 45 minutes

Ingrédients

1 tasse flocons d’avoine à l’ancienne n’utilisez pas de flocons d’avoine à cuisson rapide ou instantanés
1 tasse farine tout usage, versée dans une tasse à mesurer et nivelée
½ cuillère à café levure chimique
amp;frac18; cuillère à café bicarbonate de soude
½ cuillère à café sel
1 bâton ½ tasse beurre non salé, ramolli mais encore frais
1 tasse cassonade foncée emballée
1 gros œuf
¾ cuillère à café extrait de vanille
¾ tasse noix de pécan grossièrement hachées
¾ tasse raisins secs ou groseilles

Instructions

Placez deux grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffez à 350°F. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble les flocons d’avoine, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans le bol d’un batteur électrique, battre ensemble le beurre et la cassonade à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse, environ 3 minutes. Raclez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc, puis ajoutez l’œuf et la vanille et battez à nouveau jusqu’à consistance lisse, environ 30 secondes.
Ajouter le mélange de farine et de flocons d’avoine et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit bien mélangé ; ajouter les pacanes et les raisins secs et mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Ne pas trop mélanger.
Déposez la pâte en tas de 1½ cuillère à soupe d’environ 5 centimètres à part sur les plaques à pâtisserie préparées. Cuire au four pendant 11 à 13 minutes, en tournant les moules de haut en bas et d’avant en arrière à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés mais que le centre soit encore pâle. Laissez les biscuits refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant quelques minutes, puis faites glisser les papiers des moules sur des grilles de refroidissement ou transférez les biscuits avec une spatule. Une fois refroidis, conservez les biscuits dans un récipient hermétique.
Note: La recette peut facilement être doublée, mais gardez à l’esprit que les biscuits à l’avoine se dégustent mieux frais le jour de leur cuisson.
Instructions pour le congélateur : La pâte à biscuits peut être congelée jusqu’à 3 mois : Formez des boules de pâte, laissez-les reposer sur une plaque à pâtisserie au congélateur, puis placez-les dans un sac refermable et expulsez le plus d’air possible. Cuire au besoin directement du congélateur. Laissez 1 à 2 minutes de plus au four. Pour congeler après la cuisson : Laissez les biscuits refroidir complètement et conservez-les dans un récipient hermétique en séparant les couches avec du papier sulfurisé ou du papier d’aluminium. Avant de servir, retirez les biscuits du récipient et laissez-les revenir à température ambiante.