Biscuits à la Baie de Cheddar

Pourquoi attendre une table ? Recréez les biscuits emblématiques de Cheddar Bay directement dans votre propre cuisine. Ces biscuits au fromage, à l’ail et aux herbes sont devenus cultes.

Les biscuits Cheddar Bay de Red Lobster sont tout simplement légendaires. Créés pour satisfaire les convives affamés avant leur plat principal, ces biscuits au fromage sont rapidement devenus une caractéristique de l’expérience culinaire Red Lobster. Désormais, avec cette recette, vous pouvez les recréer chez vous. Et si vous en offrez un à quelqu’un qui a déjà dîné au homard rouge , vous verrez une étincelle instantanée de reconnaissance : ce mélange de fromage, d’ail et d’herbes enveloppé dans un tendre biscuit au babeurre est une pure nostalgie. Voici une information amusante et, oui, légèrement décevante ! : il n’y a pas de véritable lieu nommé « Cheddar Bay ». Il s’agit d’une stratégie marketing intelligente de la part de Red Lobster, qui confère à ses biscuits une touche de charme côtier. Jusqu’en 1993, ils portaient le nom plus simple de « Pain au fromage et à l’ail ».

Cette recette est super simple et repose sur les ustensiles de cuisine que vous avez probablement sous la main. Les biscuits suivent la méthode « goutte », ce qui non seulement vous évite les tracas liés au roulage et au façonnage de la pâte, mais garantit également ces bords texturés dignes d’une envie – un merveilleux contraste avec la tendresse du fromage à l’intérieur. Et même si ces biscuits se marient bien avec à peu près tout, étant donné leur nom, il semble tout à fait juste de les associer à des fruits de mer.

« Oh, tout va bien ! J’ai essayé d’autres recettes mais la vôtre est la meilleure. L’arôme qu’il dégageait dans toute notre maison rendait très difficile d’être patient en attendant qu’ils cuisent.

ce dont vous aurez besoin pour faire des biscuits au cheddar et à la baie

Instructions étape par étape

Préchauffer le four à 425 °F et placer une grille de four en position médiane. Tapisser une plaque à pâtisserie de 13 × 18 pouces de papier parchemin. Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre d’ail.

Fouetter pour combiner.

Ajoutez le beurre.

À l’aide d’un emporte-pièce ou de deux couteaux, coupez le beurre en ingrédients secs vous pouvez également utiliser le bout de vos doigts pour frotter le beurre dans le mélange.

Le mélange doit ressembler à du sable grossier avec quelques mottes de beurre de la taille d’un pois intactes.

Ajouter le fromage et le babeurre.

Remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une masse hirsute et collante. Si la pâte semble sèche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires de babeurre. Ne pas trop mélanger.

À l’aide de deux cuillères à soupe, déposez 8 monticules de la taille d’une pêche environ 2½ pouces de diamètre de pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant uniformément.

Ne compactez pas les monticules et n’essayez pas de les rendre lisses sur le dessus ; ils sont censés avoir une forme irrégulière.

Faites cuire les biscuits pendant 17 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

FAIRE LA GARNITURE

Dans un petit bol, fouetter ensemble le beurre fondu, la poudre d’ail et le persil.

Badigeonner le dessus des biscuits avec le mélange de beurre.

Servir chaud.

Questions fréquemment posées

Q : À quoi sert la fécule de maïs dans la recette ?

R : La fécule de maïs aide à réduire la formation de gluten lorsqu’elle est mélangée à de la farine. Il en résulte des biscuits tendres et feuilletés, rehaussant leur texture globale.

Q : Quelle est la meilleure façon de conserver les biscuits ?

R : Les restes de biscuits doivent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours. Lorsque vous êtes prêt à les déguster, vous pouvez les réchauffer au four à basse température pour leur redonner leur goût et leur texture fraîchement sortis du four.

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Biscuits à la Baie de Cheddar

Portions : 8 biscuits

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 40 minutes

Pour les biscuits

• 2 tasses farine tout usage, versée dans une tasse à mesurer et nivelée
• 3 cuillères à soupe fécule de maïs
• 2 cuillères à café levure chimique
• ½ cuillère à café bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café sel
• ½ cuillère à café poudre d’ail
• 1 bâton ½ tasse beurre froid non salé, coupé en morceaux de ½ pouce
• 1 tasse Fromage Cheddar râpé épaissement
• 1 tasse babeurre voir note

Pour la garniture

• 3 cuillères à soupe beurre non salé, fondu
• ¼ cuillère à café poudre d’ail
• 1 cuillère à soupe persil frais finement haché

1. Préchauffer le four à 425 ºF et placez une grille de four en position médiane. Ligne a 13×18 pouces plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre d’ail. Ajoutez le beurre et, à l’aide d’un emporte-pièce ou de deux couteaux, coupez le beurre en ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable grossier avec quelques mottes de beurre de la taille d’un pois intactes. Vous pouvez également utiliser le bout de vos doigts pour frotter le beurre dans le mélange. Ajoutez le fromage et le babeurre et remuez avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une masse hirsute et collante. Si la pâte semble sèche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires de babeurre. Ne pas trop mélanger.
3. À l’aide de deux cuillères à soupe, prélevez 8 monticules de la taille d’une pêche environ 2½ pouces de diamètre de la pâte à biscuit sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant uniformément. Ne compactez pas les monticules et n’essayez pas de les rendre lisses sur le dessus ; ils sont censés avoir une forme irrégulière. Cuire au four 17 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
4. Préparez la garniture : Dans un petit bol, fouettez ensemble le beurre fondu, la poudre d’ail et le persil. Badigeonner le dessus des biscuits avec le mélange de beurre et servir chaud.
5. Instructions pour le congélateur : Les biscuits non cuits peuvent être conservés au congélateur jusqu’à trois mois. Lorsque vous êtes prêt à les déguster, il n’est pas nécessaire de les décongeler : il suffit de les faire cuire un peu plus longtemps que d’habitude. Si vous avez déjà préparé des biscuits et qu’il vous reste des restes, laissez-les refroidir avant de les placer au congélateur. Au moment de déguster, laisser décongeler à température ambiante, puis réchauffer jusqu’à ce qu’il soit chaud dans un four à 300°F.
6. Remarque : Si vous souhaitez préparer votre propre babeurre, consultez la méthode simple ici.

Nutrition

• Par portion 8 portions
• Portion: 1 biscuit
• Calories : 337
• Graisse: 21g
• Gras saturé: 13g
• Les glucides: 29g
• Sucre: 2g
• Fibre: 1g
• Protéine: 8g
• Sodium: 311 mg
• Cholestérol: 57mg