Homme Candy ? Oui en effet! Le bacon confit est un mélange irrésistible de saveurs sucrées, salées, fumées et épicées, et chaque bouchée croustillante vous incitera à en redemander.
Le bacon confit, affectueusement connu dans ma famille sous le nom de « Man Candy », a tous les atouts d’une collation irrésistible. C’est un mélange délicieux de saveurs sucrées, salées, fumées et épicées, croustillantes jusqu’à la dernière bouchée. Ma version est faite de bacon fumé au bois de pommier épais, qui est généreusement badigeonné d’un riche glaçage à l’érable, à la cassonade et au chipotle à mi-cuisson. Pendant la cuisson du bacon, le glaçage bouillonne et se transforme en un revêtement brillant semblable à un bonbon. Parfait pour les rassemblements, les jours de match mais attention, il peut disparaître avant le signalement !, ou comme variante décadente du bacon standard sur votre tartinade de brunch, ce bacon confit plaira toujours à tout le monde.
« J’ai fait ceci pour le brunch de Pâques avec les œufs farcis de Jenn. Nos invités ont tellement adoré qu’ils y sont retournés pour en savoir plus ! Tellement simple et bon.
Table des matières
Ce dont vous aurez besoin pour faire du bacon confit
J’utilise du bacon coupé épais car il cuit jusqu’à obtenir un croustillant parfaitement ferme et donne une mastication plus satisfaisante.
Instructions étape par étape
Commencez par recouvrir une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium pour un nettoyage facile et placez une grille allant au four par-dessus. Disposez le bacon en une seule couche sur la grille. Cuire au four pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la cassonade, le sirop d’érable et la poudre de chipotle.
Mélangez bien et mettez de côté.
Sortez la poêle du four et retournez les tranches de bacon. À l’aide d’une cuillère, étalez uniformément le mélange de cassonade sur le bacon.
Remettez la casserole au four et poursuivez la cuisson encore 20 à 35 minutes. Le temps de cuisson dépendra de la marque de bacon que vous utilisez et de son croustillant. Je recommande de le cuire le plus longtemps possible sans le brûler, afin que le mélange sucre-sirop sèche ; sinon le bacon peut être un peu collant.
À l’aide de pinces, transférez le bacon sur un morceau de papier sulfurisé ou sur une assiette en une seule couche pour éviter qu’il ne colle. Laisser refroidir 10 à 15 minutes, puis servir le bacon deviendra croustillant en refroidissant.
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Bacon confite
Portions : 12 bandes
- 1 livre bacon fumé au bois de pommier, coupe épaisse, meilleure qualité
- 2½ cuillères à soupe cassonade emballée
- 2 cuillères à soupe sirop d’érable
- 1½ cuillères à café poudre de piment chipotle voir note
- Préchauffer le four à 350°F et placez une grille en position médiane. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium pour un nettoyage facile et placer une grille allant au four dessus.
- Disposez le bacon en une seule couche sur la grille. Cuire au four pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la cassonade, le sirop et la poudre de chipotle. Mettre de côté.
- Sortez la poêle du four et retournez les tranches de bacon. À l’aide d’une petite cuillère, étalez uniformément le mélange sucre-sirop sur le bacon. Remettez le plat au four et poursuivez la cuisson encore 20 à 35 minutes. Le temps de cuisson dépendra de la marque de bacon que vous utilisez et de son croustillant. Je recommande de le cuire le plus longtemps possible sans le brûler, afin que le mélange de sucre sèche ; sinon le bacon peut être un peu collant. À l’aide de pinces, transférez le bacon sur un morceau de papier sulfurisé ou sur une assiette en une seule couche pour éviter qu’il ne colle. Laisser refroidir 10 à 15 minutes, puis servir le bacon deviendra croustillant en refroidissant.
- Remarque : Ce bacon confit a un bon piquant. Pour moins de chaleur, coupez la poudre de chili en deux ; pour plus, augmentez la quantité à 2 cuillères à café.
Nutrition
- Portion: 1 tranche
- Calories : 175
- Graisse: 15g
- Gras saturé: 5g
- Les glucides: 5g
- Sucre: 4g
- Fibre: 0 g
- Protéine: 5g
- Sodium: 261 mg
- Cholestérol: 25 mg
