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Asperges rôties simples

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13 janvier 2024

Parfaites lorsque vous avez besoin d’un plat d’accompagnement simple mais élégant, les asperges rôties sont préparées avec seulement 4 ingrédients en moins de 15 minutes.

Si vous avez déjà mangé une bouchée d’asperges crues, vous savez qu’elles sont naturellement un peu amères. La torréfaction à haute température atténue les nuances douces et terreuses du légume et apprivoise son amertume naturelle. Le rôtissage est également le moyen le plus simple de préparer des asperges : vous n’avez besoin que de quatre ingrédients simples, d’une plaque à pâtisserie et de 15 minutes. La clé est d’utiliser les pointes d’asperges les plus épaisses que vous puissiez trouver et de ne pas trop les cuire. Lorsqu’elles sont bien cuites, les lances ne prendront pas beaucoup de couleur, mais les extrémités des feuilles s’imprégneront de l’huile d’olive et deviendront légèrement caramélisées et croustillantes. Les asperges rôties sont bonnes nature, mais si vous souhaitez les agrémenter, saupoudrez-les de zeste de citron ou de parmesan fraîchement râpé. Une botte d’asperges est parfaite pour 4 personnes ; la recette peut facilement être doublée et le temps de cuisson sera le même.

Table des matières

Ce dont vous aurez besoin pour préparer des asperges rôties

Lorsque vous sélectionnez des asperges à rôtir, assurez-vous de choisir des pointes épaisses ; les plus minces peuvent trop cuire rapidement et devenir mous. Si vous ne trouvez que de fines pointes, envisagez plutôt de préparer une salade d’asperges crues. Côté fraîcheur, recherchez des tiges fermes au toucher et dont les pointes sont bien fermées.

Si vous ne préparez pas les asperges pendant quelques jours, en rentrant du supermarché, mettez-les dans un verre ou un bocal contenant environ un pouce d’eau, puis placez un sac en plastique dessus inutile de fermer le sac.

Instructions étape par étape

Commencez par couper les extrémités dures des asperges. Je pense qu’il est plus simple de garder les lances dans leur paquet d’élastiques et de couper les extrémités avec un couteau. Si vous ne savez pas où couper, prenez une lance et pliez la tige jusqu’à ce qu’elle se casse ; il se cassera naturellement là où la tige commence à devenir ligneuse.

Assurez-vous de bien sécher les asperges avant la cuisson ; si les asperges sont mouillées, elles seront cuites à la vapeur au lieu de rôtir.

Préchauffer le four à 425°F et placer une grille de four en position médiane. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium résistant. Placez les pointes d’asperges sur la poêle préparée, arrosez d’huile et saupoudrez de sel et de poivre. Secouez la poêle pour enrober uniformément les asperges.

Rôtir les asperges jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croustillantes, environ 6 à 8 minutes, selon l’épaisseur des asperges.

Transférer les asperges dans une assiette et servir.
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