allergique à la viande : Nous l’avons tous entendu un million de fois: trop de viande rouge est mauvaise pour votre cœur.
Les chercheurs commencent maintenant à s’intéresser de plus près à une allergie spécifique à la viande rouge provoquée par une morsure de tique et susceptible de jouer un rôle important dans le développement d’une maladie cardiaque.
Qu’est-ce qui vous rend allergique à la viande rouge?
Dans une nouvelle étude publiée cette semaine dans la revue Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology – une revue à comité de lecture de l’American Heart Association – des scientifiques affirment avoir identifié ce lien pour la première fois.
Le galactose-alpha-1,3-galactose, généralement appelé simplement alpha-gal, est un oligosaccharide une forme d’hydrate de carbone présent dans les cellules de mammifères autres que des primates, y compris les vaches, les moutons et les porcs. ont tendance à manger.
Être allergique à la viande rouge peut blesser votre coeur
Les médecins ont précédemment identifié Alpha-gal comme étant la cause de réactions allergiques, comprenant notamment un choc anaphylactique potentiellement fatal chez l’homme. Maintenant, ils le pointent du doigt pour son rôle de maladie cardiaque.
«Cette étude montre que l’inflammation peut causer des lésions à la paroi interne des vaisseaux cardiaques et provoquer des crises cardiaques», a déclaré le Dr Satjit Bhusri, cardiologue au Lenox Hill Hospital, à New York. « Les personnes allergiques à l’alpha-Gel ont une propension accrue aux maladies cardiaques, probablement en raison de l’inflammation, mais ce n’est probablement pas le seul facteur sous-jacent chez ceux qui ont une maladie cardiaque et cette allergie. »
Dans le cadre de cette étude, les chercheurs ont effectué des ultrasons intravasculaires chez 118 sujets afin d’observer l’athérome, l’accumulation de plaque, dans les artères du cœur. Ils ont également testé la présence de l’allergie alpha-gal.
Une allergie alpha-gal a été détectée chez environ un quart 26,3% des participants et les chercheurs ont découvert une «association significative de charge et de volume d’athérome» chez les patients allergiques à l’alpha-gal. Dans certains cas, les personnes allergiques présentaient une accumulation de plaque supérieure de 30% à celle des autres.
«Des études antérieures ont montré que des marqueurs non spécifiques de la maladie allergique étaient associés à l’athérosclérose, mais cela n’incluait jamais d’allergène spécifique. L’identification d’un allergène spécifique est intrigante, car elle suggère que l’évitement alimentaire de l’allergène spécifique pourrait être bénéfique », a déclaré le Dr Jeff Wilson, premier auteur, chercheur à la faculté de médecine de l’Université de Virginie.
Comment une morsure de tique a révélé l’allergie à la viande rouge
L’allergie alpha-gal est une découverte relativement récente et n’est pas toujours facile à identifier.
Dans Thomas Platts-Mills, également à l’Université de Virginie, a indiqué que l’allergie était probablement due à une source inattendue: une race de tiques commune à certaines régions des États-Unis, appelée tique céleste Ambylomma americanum. On le trouve principalement dans le sud-est des États-Unis, ainsi que dans certaines parties de New York, du New Jersey et de la Nouvelle-Angleterre.
Platts-Mills recherchait pourquoi certaines personnes avaient des réactions allergiques au médicament anticancéreux, le cetuximab, qui contient de l’alpha-gal. Il a constaté que les personnes ayant des antécédents de morsures de tiques célibataires étaient sujettes à des réactions allergiques lors de l’utilisation du médicament.
On ne comprend toujours pas comment les morsures de tiques célibataires déclenchent la sensibilité alpha-gal, mais elles sont reconnues comme le principal responsable.
Quand une morsure de tique provoque une sensibilité alpha-gal chez l’homme, elle modifie sa réponse immunologique à la viande. Pour ces personnes, lors de l’ingestion de viande, l’organisme a une réaction allergique. Parmi d’autres mécanismes, le corps produit des immunoglobulines E IgE en réponse à la menace perçue de pénétration d’alpha-gal dans le corps.
Cette réaction a déjà été observée à l’origine de symptômes d’allergie, tels qu’urticaire, nausée, nez bouché ou qui coule, éternuements, asthme et maux de tête.
Dans des recherches antérieures, il a également été identifié comme étant la cause de l’anaphylaxie chez des individus apparemment en bonne santé.
Cependant, contrairement à la plupart des allergies dans lesquelles les symptômes se manifestent presque immédiatement, l’allergie à l’alpha-gal peut ne pas montrer de signes jusqu’à six heures après la consommation de viande. Cela rend plus difficile l’identification et le traitement.
«Le meilleur moyen de savoir si vous êtes sensibilisé à l’alpha-gal est de passer le test sanguin. Nous ne le recommandons actuellement qu’aux personnes qui remarquent des symptômes allergiques après avoir mangé de la viande rouge. À l’avenir, il est possible que le test sanguin soit utilisé pour dépister des individus, en particulier ceux qui ont des antécédents de morsures de tiques et qui vivent dans des zones où les tiques célibataires sont courantes, qui pourraient être exposés à un risque cardiovasculaire accru en raison de leur sensibilité », a déclaré Wilson.
Les chercheurs pensent que l’identification du lien entre les morsures de tiques, la sensibilité alpha-gal et les maladies cardiaques pourrait avoir des implications importantes pour les soins futurs. Parmi les personnes touchées par l’allergie, des soins spécialisés et des lignes directrices pourraient être développés.
Cependant, les experts tiers contactés par Healthline ont convenu que les résultats, bien qu’intéressants, nécessitent certainement davantage de recherche, avec un plus grand bassin de patients.
«L’étude soulève des questions intéressantes, comme toute bonne étude. Il apporte certaines réponses, mais je ne pense pas que nous puissions dire de façon définitive s’il ya un lien de causalité ou non. Pour l’instant, il s’agit uniquement d’une étude d’association », a déclaré le Dr Brian Silver, vice-président de la neurologie à la Massachusetts Medical School, au nom de l’American Heart Association.
