Les échalotes et les oignons sont deux ingrédients populaires présentés dans une large gamme de recettes.
Mais si les échalotes et les oignons partagent plusieurs similitudes, de nombreuses différences les distinguent.
Cet article compare et contraste le goût, l’apparence, la valeur nutritionnelle et les utilisations potentielles des échalotes et des oignons.
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Différences fondamentales
Les échalotes et les oignons sont des légumes qui appartiennent à la Allium genre, qui comprend également d’autres plantes comme la ciboulette et l’ail.
Cependant, bien que les oignons et les échalotes soient étroitement liés, il existe plusieurs différences clés entre les deux.
Pour commencer, les oignons sont recouverts d’une peau de papier, qui révèle plusieurs couches d’anneaux lorsqu’ils sont épluchés. Ils varient en taille et en couleur, mais sont le plus souvent blancs, jaunes ou rouges.
Contrairement aux oignons, poussent en grappes et les clous de girofle sont de forme oblongue, avec des couleurs allant du gris au violet pâle ou au brun.
De plus, alors que les oignons se trouvent souvent dans divers plats, les échalotes sont moins courantes et généralement beaucoup plus chères.
résumé
Les oignons et les échalotes sont étroitement liés, mais présentent plusieurs différences clés en termes d’apparence, de goût et de popularité.
Comparaison des nutriments
Les échalotes et les oignons sont riches en nutriments, y compris une gamme de vitamines et de minéraux importants.
Voici comment 2/3 tasse 100 grammes d’échalotes et d’oignons crus se comparent en termes de nutrition , :
| Échalotes | Oignons | |
| Calories | 72 | 40 |
| Protéine | 2,5 grammes | 1,1 grammes |
| Gros | 0,1 gramme | 0,1 gramme |
| Crabes | 16,8 grammes | 9,3 grammes |
| Fibre | 3,2 grammes | 1,7 grammes |
| Vitamine B6 | 20 % de la valeur quotidienne VQ | 7% de la DV |
| Manganèse | 13% de la DV | 6 % de la VQ |
| Cuivre | 10% de la DV | 4% de la VQ |
| Folate | 9% de la DV | 5% de la DV |
| Vitamine C | 9% de la DV | 8% de la DV |
| Potassium | 7% de la DV | 3% de la DV |
| Le fer | 7% de la DV | 1% de la DV |
| Acide pantothénique | 6 % de la DV | 3% de la DV |
| Magnésium | 5% de la DV | 2% de la DV |
| Thiamine | 5% de la DV | 4% de la VQ |
Bien que les oignons contiennent moins de calories dans la même portion, les échalotes contiennent plus de nombreux nutriments essentiels.
En particulier, les échalotes contiennent une plus grande quantité de fibres et sont riches en manganèse, cuivre, folate et vitamine C.
résumé
Alors que les oignons sont moins caloriques, les échalotes contiennent une quantité plus élevée de plusieurs vitamines et minéraux.
Utilisations culinaires
Les oignons sont utilisés dans une variété de plats grâce à leur saveur distincte et leur polyvalence.
En particulier, les oignons rouges ont une saveur douce qui fonctionne bien lorsqu’ils sont servis crus sur des sandwichs, des salades et des hamburgers.
Pendant ce temps, les oignons jaunes peuvent être sautés, rôtis ou caramélisés et ajoutés aux trempettes et aux pâtisseries salées.
Comparés aux oignons jaunes, les oignons blancs sont légèrement plus sucrés et ont une texture croustillante qui constitue un excellent ajout à la salsa et au guacamole.
D’autre part, les échalotes sont préférées pour leur goût subtil et délicat et peuvent être marinées, caramélisées ou rôties et utilisées dans les vinaigrettes, les sauces et les vinaigrettes.
Les échalotes sont parfois ajoutées aux soupes et/ou utilisées comme garniture pour garnir les casseroles et les plats d’accompagnement.
Vous pouvez parfois remplacer les oignons cuits par des échalotes cuites, mais il est important d’ajuster la quantité pour tenir compte des différences de taille.
Les échalotes peuvent également être utilisées à la place des oignons, mais gardez à l’esprit que cela peut changer la saveur du plat final.
résumé
Les oignons sont utilisés dans une variété de plats, et différents types peuvent mieux fonctionner pour certaines recettes. Les échalotes ont une saveur plus subtile et délicate qui convient bien aux vinaigrettes, aux sauces et aux vinaigrettes.
La ligne de fond
Les échalotes et les oignons sont étroitement liés mais présentent plusieurs différences notables en termes de goût et d’apparence.
Par rapport aux oignons, les échalotes contiennent plus mais sont plus riches en fibres et en micronutriments.
Bien qu’il existe également quelques distinctions entre leurs applications culinaires, vous pouvez les utiliser de manière interchangeable dans certaines recettes.
