La noisette, également connue sous le nom de noisetier, est un type de noix qui provient du Corylus arbre. Il est principalement cultivé en Turquie, en Italie, en Espagne et aux États-Unis.
Les noisettes ont une saveur douce et peuvent être consommées crues, grillées ou moulues en une pâte.
Comme les autres noix, les noisettes sont riches en nutriments et contiennent beaucoup de protéines, de matières grasses, de vitamines et de minéraux. Voici sept avantages pour la santé des noisettes fondés sur des preuves.
1. Plein de nutriments
Les noisettes ont un excellent profil nutritionnel. Bien qu’ils soient riches en calories, ils sont riches en nutriments et en graisses saines.
Une once 28 grammes, ou environ 20 grains entiers de noisettes contient 1:
- Calories: 176
- Graisse totale: 17 grammes
- Protéine: 4,2 grammes
- Glucides: 4,7 grammes
- Fibre: 2,7 grammes
- Vitamine E: 21% du RDI
- Thiamine: 12% du RDI
- Magnésium: 12% du RDI
- Cuivre: 24% du RDI
- Manganèse: 87% du RDI
Les noisettes contiennent également des quantités convenables de vitamine B6, d’acide folique, de phosphore, de potassium et de zinc.
En outre, ils constituent une source riche en acides gras mono- et polyinsaturés et contiennent une bonne quantité d’acides gras oméga-6 et oméga-9, tels que l’acide oléique 1, 2.
De plus, une portion d’une once fournit 11,2 grammes de fibres alimentaires, ce qui représente environ 11% de la RDI 1.
Toutefois, les noisettes contiennent de l’acide phytique, dont il a été prouvé que l’absorption de certains minéraux, comme le fer et le zinc, par les noix 3.
Résumé Les noisettes sont une riche source de vitamines et de minéraux comme la vitamine E, le manganèse et le cuivre. De plus, ils ont une teneur élevée en acides gras oméga-6 et oméga-9.
2. Chargé avec des antioxydants
Les noisettes fournissent des quantités significatives d’antioxydants.
Les antioxydants protègent le corps contre le stress oxydatif, qui peut endommager la structure cellulaire et favoriser le vieillissement, le cancer et les maladies cardiaques 4, 5.
Les antioxydants les plus abondants dans les noisettes sont appelés composés phénoliques. Il est prouvé qu’ils aident à réduire le cholestérol sanguin et l’inflammation. Ils pourraient également être bénéfiques pour la santé cardiaque et protéger contre le cancer 6, 7, 8.
Une étude de 8 semaines a montré que la consommation de noisettes, avec ou sans peau, diminuait significativement le stress oxydatif par rapport au fait de ne pas en manger, ce qui ne provoquait aucun effet 9.
La majorité des antioxydants présents sont concentrés dans la peau de la noix. Cependant, cette teneur en antioxydants pourrait diminuer après la torréfaction 10, 11, 12.
Par conséquent, il est recommandé de consommer les cerneaux entiers, non torréfiés avec la peau, plutôt que les cerneaux pelés, grillés ou non grillés 11.
Résumé Les noisettes sont riches en composés phénoliques qui ont démontré leur capacité à augmenter la protection antioxydante dans le corps. Il est préférable de manger des noisettes entières et non grillées pour vous assurer d’obtenir la plus forte concentration d’antioxydants.
3. peut être bon pour le coeur
Il a été prouvé que la consommation de noix protégeait le cœur 13.
Dans les noisettes, la concentration élevée d’antioxydants et de matières grasses saines peut augmenter le potentiel antioxydant et réduire le taux de cholestérol dans le sang 14, 15.
Une étude d’une durée d’un mois a permis d’observer 21 personnes présentant un taux de cholestérol élevé et consommant entre 18 et 20% de leur apport calorique quotidien total issu de noisettes. Les résultats ont montré que les taux de cholestérol, de triglycérides et de mauvais cholestérol LDL étaient réduits 16.
Les participants ont également constaté une amélioration de la santé des artères et des marqueurs de l’inflammation dans le sang.
En outre, une étude de neuf études portant sur plus de 400 personnes a également montré une réduction des taux de mauvais cholestérol LDL et total chez les consommateurs de noisettes, tandis que les taux de bon cholestérol et de triglycérides HDL restaient inchangés 17.
D’autres études ont montré des effets similaires sur la santé cardiaque, avec des résultats démontrant des taux de graisse dans le sang plus faibles et une augmentation des taux de vitamine E 14, 18, 19, 20.
En outre, la teneur élevée en acides gras, en fibres alimentaires, en antioxydants, en potassium et en magnésium présents dans les noisettes semble contribuer à normaliser la pression artérielle 21.
En général, la consommation de 29 à 69 grammes de noisettes par jour a été associée à une amélioration des paramètres de santé cardiaque 17.
Résumé Les noisettes peuvent augmenter la capacité oxydative et réduire les taux de lipides dans le sang, ce qui peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque. Ils semblent également aider à normaliser la pression artérielle.
4. Lié à des taux plus bas de cancer
La forte concentration de composés antioxydants, de vitamines et de minéraux des noisettes pourrait leur conférer certaines propriétés anticancéreuses.
Parmi les noix comme les noix de pécan et les pistaches, les noisettes ont la plus forte concentration d’une catégorie d’antioxydant connue sous le nom de proanthocyanidines 7.
Certaines études sur des éprouvettes et sur des animaux ont montré que les proanthocyanidines pouvaient aider à prévenir et à traiter certains types de cancers. On pense qu’ils protègent du stress oxydatif 22, 23.
De plus, les noisettes sont riches en vitamine E, un autre antioxydant puissant qui a démontré une protection possible contre les dommages cellulaires pouvant causer ou favoriser le cancer 24.
De même, les noisettes fournissent 87% du RDI pour le manganèse dans une portion d’une once 1.
Le manganèse a démontré son efficacité pour aider les fonctions d’enzymes spécifiques qui pourraient réduire les dommages causés par l’oxydation et réduire le risque de cancer 25, 26.
Quelques études sur des éprouvettes ont montré que l’extrait de noisette pouvait être bénéfique dans le traitement du cancer du col de l’utérus, du foie, du sein et du côlon 27, 28.
En outre, une étude chez l’animal utilisant un produit à base d’extrait de peau de noisette a entraîné une diminution du risque de cancer du côlon après la période d’étude de huit semaines 29.
Étant donné que la plupart des études sur les avantages des noisettes contre le développement du cancer ont été réalisées dans des éprouvettes et des animaux, des études supplémentaires sont nécessaires chez l’homme.
Résumé La forte concentration de composés antioxydants, de vitamine E et de manganèse dans les noisettes peut contribuer à réduire le risque de certains cancers, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.
5. Peut diminuer l’inflammation
Les noisettes ont été associées à une réduction des marqueurs inflammatoires, grâce à leurs fortes concentrations en graisses saines.
Une étude a examiné l’incidence de la consommation de noisettes sur les marqueurs inflammatoires, tels que la protéine C-réactive à haute sensibilité, chez 21 personnes présentant un taux de cholestérol élevé.
Les participants ont connu une réduction significative de l’inflammation après quatre semaines de régime dont les noisettes représentaient 18 à 20% de leur apport calorique total 16.
De plus, la consommation de 60 grammes de noisettes par jour pendant 12 semaines a permis de réduire les marqueurs inflammatoires chez les personnes en surpoids et obèses 30.
Une autre étude a examiné comment la consommation de noisettes affectait l’inflammation. Il en ressort que manger 40 grammes de noisettes peut réduire la réponse inflammatoire chez les personnes en bonne santé 31.
De même, 50 personnes atteintes du syndrome métabolique ont présenté une diminution de l’inflammation après avoir consommé 30 grammes d’une combinaison de noix brutes – 15 grammes de noix, 7,5 grammes d’amandes et 7,5 grammes de noisettes – pendant 12 semaines, comparativement à un groupe témoin 32.
Cependant, la plupart des études concluent qu’il ne suffit pas de manger des noisettes. Afin de réduire l’inflammation, il est également important de suivre un régime à calories contrôlées 30.
Résumé Les noisettes peuvent aider à prévenir et à réduire l’inflammation en raison de leurs concentrations élevées en graisses saines. Néanmoins, d’autres facteurs sont également importants.
6. Peut aider à abaisser le taux de sucre dans le sang
Il a été démontré que les noix, comme les amandes et les noix, aident à réduire le taux de sucre dans le sang 33, 34, 35.
Bien que peu abondante, des recherches ont montré que les noisettes pourraient également contribuer à réduire le taux de sucre dans le sang.
Une étude a examiné l’effet des noisettes sur la glycémie à jeun chez 48 personnes atteintes de diabète de type 2. Environ la moitié ont consommé des noisettes comme collation, tandis que les autres ont servi de groupe témoin.
Après huit semaines, le groupe des noisettes n’a pas connu de réduction significative de la glycémie à jeun 36.
Cependant, une autre étude a montré une combinaison de 30 grammes de noix mélangées – 15 grammes de noix, 7,5 grammes d’amandes et 7,5 grammes de noisettes – à 50 personnes atteintes du syndrome métabolique.
Après 12 semaines, les résultats ont montré une réduction significative des taux d’insuline à jeun 32.
De plus, il a été démontré que l’acide oléique, principal acide gras des noisettes, avait des effets bénéfiques sur la sensibilité à l’insuline 37, 38.
Une étude de deux mois a montré qu’un régime alimentaire riche en acide oléique réduisait significativement les taux de sucre dans le sang et d’insuline à jeun, tout en augmentant la sensibilité à l’insuline, chez 11 personnes atteintes de diabète de type 2 39.
Un régime riche en noix, y compris les noisettes, pourrait contribuer à réduire votre glycémie et à augmenter la sensibilité à l’insuline.
Résumé Les noisettes contiennent plusieurs composés qui peuvent aider à réduire le taux de sucre dans le sang. Cependant, les preuves sont limitées et leurs avantages potentiels doivent être approfondis.
7.
Facile à ajouter à votre régime
Les noisettes peuvent être incorporées à l’alimentation comme collation santé ou comme ingrédient de nombreux plats.
Vous pouvez les acheter et les déguster crus, rôtis, entiers, en tranches ou moulus. Chose intéressante, il semble que les gens préfèrent les noisettes en tranches et entières plutôt que les noisettes moulues 40.
Alors que la peau contient la plus forte concentration d’antioxydants, certaines recettes vous obligent à enlever la peau. Cela peut être fait en cuisant les noyaux au four pendant environ 10 minutes, ce qui facilite l’enlèvement de la peau.
Les noisettes pelées peuvent être moulues pour produire de la farine à cuire ou du beurre de noisette, une pâte nutritive.
De plus, les noisettes peuvent également être enrobées de chocolat ou d’épices, comme la cannelle ou le poivre de Cayenne, pour un festin sucré ou épicé.
Ils constituent également un excellent complément aux gâteaux ou aux garnitures pour les glaces et autres desserts.
Résumé Les noisettes peuvent être trouvées entières, en tranches, moulues, crues ou grillées. Ils sont généralement consommés comme collation ou ajoutés à des produits de boulangerie et autres plats. C’est mieux de les manger avec la peau.
Le résultat final
Les noisettes regorgent de nutriments, notamment de vitamines, de minéraux, de composés antioxydants et de graisses saines.
Ils peuvent également avoir des effets bénéfiques sur la santé, notamment en contribuant à réduire les taux de graisse dans le sang, à réguler la pression artérielle, à réduire l’inflammation et à améliorer la glycémie.
Par contre, comme les autres fruits à coque, les noisettes peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes 41.
Dans l’ensemble, les noisettes sont une excellente et délicieuse source de nutriments qui peuvent facilement être incorporés à votre alimentation.
