Beaucoup de gens comptent sur le café pour les réveiller le matin ou pour leur donner un regain d’énergie pendant la journée.
Pour ceux qui aiment une bière forte et riche, le café turc peut devenir la nouvelle tasse de Joe.
C’est parce qu’il est préparé à l’aide d’une méthode unique qui donne une saveur robuste.
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Cet article examine en détail le café turc et ses bienfaits possibles sur la santé.
Qu’est-ce que le café turc?
Le café turc est une méthode de préparation du café originaire des pays du Moyen-Orient et d’Europe, notamment de la Turquie, de l’Iran et de la Grèce.
Il est fabriqué en combinant des grains de café finement moulus avec de l’eau et souvent du sucre et en amenant le liquide à un stade moussant, juste au-dessous de l’ébullition.
Le café turc est traditionnellement brassé dans un pot appelé Cezve – si n’importe quel petit pot fera l’affaire.
Une fois le stade souhaité atteint, l’infusion – y compris le café moulu – est répartie dans des tasses.
La poudre de café moulue coule au fond de la tasse et le liquide restant est consommé.
Si le café n’est pas filtré, la concentration de caféine est beaucoup plus élevée que celle d’autres méthodes de préparation 1.
Le café turc peut être servi non sucré, mais il est généralement préparé avec une quantité modérée de sucre.
La cardamome aux épices est un autre ajout commun au café turc.
Résumé Le café turc est une méthode de préparation qui donne une boisson à base de café non filtrée et fortement caféinée. Elle est souvent sucrée avec du sucre et on peut aussi ajouter de la cardamome.
Des bénéfices potentiels
Étant donné que le café turc est plus puissant que de nombreux autres types de café, il peut avoir plusieurs avantages pour la santé.
Voici 5 raisons d’essayer le café turc.
1. Peut améliorer la performance sportive
La caféine est un stimulant naturel bien étudié qui peut améliorer les performances athlétiques et mentales.
Le café turc fournit une dose très concentrée de caféine qui peut être particulièrement bénéfique pour les athlètes.
Une étude portant sur 20 athlètes a révélé que les participants ayant consommé du café turc contenant de la caféine avaient présenté des avantages significatifs en termes de performances, notamment en termes de temps de réaction et d’énergie, par rapport à ceux ayant bu du café turc décaféiné 2.
2. Contient des composés bénéfiques
Comme il n’est pas filtré, le café turc peut contenir une plus grande quantité de composés bénéfiques présents dans le café brassé de façon traditionnelle.
Les grains de café contiennent des composés bénéfiques comme les acides chlorogéniques, qui sont des types d’antioxydants polyphénoliques qui procurent des bienfaits pour la santé.
Par exemple, il a été démontré que les acides chlorogéniques améliorent l’inflammation, la glycémie, le taux de cholestérol et l’hypertension artérielle 3, 4.
Une étude a montré que le café préparé à partir de grains de café finement moulus contenait des quantités plus élevées d’acides chlorogéniques que le café préparé avec un marc de plus grande taille 5.
Le café contient également d’autres composés puissants, notamment des terpénoïdes, qui peuvent réduire l’inflammation, combattre les infections et favoriser la santé cardiaque.
3. Peut protéger contre le déclin mental
Consommer du café contenant de la caféine peut protéger votre cerveau contre certaines affections neurologiques, telles que la maladie d’Alzheimer.
Par exemple, une étude de 11 études portant sur plus de 29 000 personnes a révélé que les personnes qui consommaient le plus de café avaient 27% moins de risque de développer la maladie d’Alzheimer 6.
D’autres études ont montré que la consommation de café pouvait également réduire le risque d’accident vasculaire cérébral, de maladie de Parkinson et de démence 7.
4. Peut avoir des effets protecteurs contre certaines maladies
Boire du café peut aider à réduire le risque de certaines maladies, notamment le diabète et les maladies cardiaques.
Un examen de 18 études a montré que chaque tasse de café consommée par jour était associée à un risque réduit de 7% de développer un diabète de type 2 8.
Une autre étude a montré que la consommation régulière de trois à cinq tasses de café par jour était associée à une réduction de 15% du risque de maladie cardiaque 9.
La consommation habituelle de café a également été associée à un risque moins élevé de dépression, de cancer du foie, de cancer de l’endomètre et de cirrhose du foie 10, 11, 12, 13.
5. L’ajout de cardamome pourrait offrir d’autres avantages
Le café turc est souvent préparé à partir de cardamome, une épice savoureuse associée à plusieurs avantages pour la santé.
Par exemple, la cardamome contient de puissants antioxydants qui peuvent aider à réduire l’inflammation et, partant, le risque de maladies chroniques.
Une étude chez le rat a montré que l’extrait de cardamome inhibait efficacement les composés inflammatoires, tels que le TNF-α facteur de nécrose tumorale et l’IL-6 interleukine 6 14.
Il a également été prouvé que la cardamome possède des qualités antibactériennes et anticancéreuses 15, 16.
Résumé Boire du café turc peut être efficace pour augmenter les niveaux d’énergie, réduire l’inflammation et réduire le risque de plusieurs maladies chroniques.
Inconvénients potentiels
Bien que le café turc puisse avoir des effets bénéfiques impressionnants sur la santé, il présente certains inconvénients potentiels.
Il est régulièrement sucré avec du sucre, ce qui peut avoir un impact négatif sur la santé.
Bien que de temps en temps boire un café sucré ne nuise pas à votre santé, la consommation régulière d’une boisson sucrée peut augmenter votre risque de développer plusieurs problèmes de santé, tels que l’obésité, des taux élevés de triglycérides et le diabète de type 2 17, 18.
Pour éviter de consommer trop de sucre, buvez du café turc, ou n’importe quel café, sans sucre ajouté.
Utiliser des épices comme la cardamome ou la cannelle et des substituts du sucre comme la stevia dans votre café peut aider à rehausser la saveur sans ajouter de sucre.
Un autre inconvénient potentiel du café turc est sa forte teneur en caféine.
Certaines personnes sensibles aux effets de la caféine peuvent avoir des troubles du sommeil, de l’anxiété et d’autres effets indésirables lors de la consommation de café contenant de la caféine 19.
De plus, la caféine peut augmenter la pression artérielle. Par conséquent, les personnes souffrant d’hypertension artérielle voudront peut-être éviter ce type de café particulièrement puissant 20.
Résumé Le café turc peut contenir du sucre ajouté, mais vous pouvez le rendre plus sain en utilisant des épices saines ou des substituts de sucre. Sa teneur élevée en caféine peut également avoir des effets secondaires désagréables si vous êtes sensible aux effets de cette substance.
Comment faire du café turc
Ceux qui aiment une bière riche voudront peut-être essayer du café turc.
Suivez ces étapes pour le rendre à la maison:
- Pour préparer deux tasses de café turc, réduisez en une poudre fine les grains de café à l’aide d’un moulin à main ou électrique.
- Mélangez quatre grandes cuillères à café de café moulu et le sucre si vous le souhaitez dans un petit pot contenant une tasse 240 ml d’eau froide et filtrée.
- Chauffer le mélange à feu moyen-doux.
- Lorsque le café coule au fond de la casserole, mélangez les ingrédients plusieurs fois en prenant soin de ne pas trop mélanger.
- Chauffer le mélange jusqu’à l’apparition d’une mousse épaisse, juste avant la phase d’ébullition.
- Versez le mélange dans de petites tasses et versez tout excès de mousse sur le café.
- Laisser la mouture se déposer au fond de la tasse avant de la savourer.
Bien que cela ne soit pas nécessaire, du sucre et de la cardamome peuvent être ajoutés à la bière, selon vos goûts.
Résumé Pour préparer du café turc, mélangez les grains de café finement moulus avec de l’eau et du sucre et faites chauffer jusqu’à formation d’une mousse épaisse.
Le résultat final
Riche et riche en caféine, le café turc est apprécié dans de nombreux pays du monde.
Non filtré, il contient donc une plus grande concentration de caféine et d’autres composés bénéfiques pouvant avoir plusieurs effets bénéfiques sur la santé.
Cependant, les personnes sensibles à la caféine peuvent vouloir éviter ce type de café particulièrement fort.
La meilleure partie pour les amateurs de café est que le café turc est simple à préparer et peut être préparé dans le confort de votre cuisine.
