Faire de la mayonnaise maison est facile et son goût est meilleur que celui de la plupart des versions achetées en magasin.
De plus, vous pouvez choisir d’inclure uniquement des ingrédients sains dans votre mayo.
De cette façon, vous pouvez éviter les huiles végétales raffinées utilisées par la plupart des marques commerciales.
Vous pouvez également expérimenter avec votre mayonnaise en ajoutant de nombreux ingrédients et saveurs.
Voici une recette très basique pour faire votre mayonnaise maison:
- 2 jaunes d'oeufs crus, de préférence pâturés.
- 1 tasse d'huile de qualité comme l'huile d'avocat ou l'huile d'olive légère.
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais.
- 1 cuillère à soupe d'eau.
- Sel de mer.
Instructions:
- Avant de commencer, assurez-vous que tous les ingrédients sont à la température ambiante.
- Mettez les jaunes d'oeuf dans un robot culinaire ou un mélangeur. Saupoudrer de sel et ajouter de l'eau.
- Commencez à mélanger tout en lentement verser l'huile dans le tube d'alimentation.
- Une fois que la mayo est devenue épaisse, ajoutez du jus de citron et mélangez doucement avec une cuillère.
Cependant, notez que les jaunes d'oeufs de Mayo ne sont pas cuits. Si la salmonelle est un problème chez vous, cela peut alors poser problème 1.
Et, bien que la recette de base ci-dessus soit excellente pour commencer, la mayonnaise ne se limite pas à l'huile et aux œufs. Il peut être préparé en utilisant de nombreux ingrédients différents.
Voici 10 recettes de mayonnaise maison qui sont en fait assez saines.
1. Mayo maison de base
Ingrédients:
- Des œufs
- Huile d'olive extra vierge
- vinaigre de cidre de pomme
- Moutarde en poudre
- Sel de mer
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2. Mayonnaise maison saine
Ingrédients:
- Jaunes d'œuf
- Moutarde
- Jus de citron ou vinaigre de cidre
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Huile de noix de coco
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3. Paleo Miracle Mayo
Ingrédients:
- Des œufs
- Jus de citron vert
- Mon chéri
- Moutarde sèche
- Sel de mer
- Poivre noir
- Paprika fumé facultatif
- Huile d'avocat ou huile d'olive
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4. Mayonnaise à la truffe
Ingrédients:
- Jaune d'œuf
- moutarde de Dijon
- Vinaigre balsamique blanc
- huile de noix
- Huile de truffe
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5. Paleo Baconnaise fait maison
Ingrédients:
- Huile d'olive
- Graisse de bacon
- Jaunes d'œuf
- Jus de citron
- vinaigre de cidre de pomme
- Moutarde
- Sel
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6. Mayonnaise aux œufs de canard
Ingrédients:
- Jaune d'oeuf de canard
- Huile d'avocat ou de macadamia
- Jus de citron
- moutarde de Dijon
- Pincée de sel
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7. Mayo à l'ail rôti
Ingrédients:
- Ail
- Huile d'olive
- moutarde de Dijon
- Jaunes d'œuf
- vinaigre de vin blanc
- Eau
- Poivre noir
- Sel
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8. Mayonnaise au basilic et au parmesan
Ingrédients:
- Feuilles de basilic frais
- parmesan
- Jaune d'œuf
- Filets d'anchois
- Eau
- Jus de citron
- Ail
- moutarde de Dijon
- Huile d'olive
- Huile d'olive extra vierge
- Sel casher
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9. Mayo d'avocat sans oeuf
Ingrédients:
- Avocats
- Huile d'olive
- Jus de citron
- Poudre d'ail
- Sel
- moutarde de Dijon
- Poivre noir
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10. Mayo aux noix de cajou épicée
Ingrédients:
- Noix de cajou brutes
- Eau
- Jus de citron
- Sel de mer
- Rendez-vous
- sauce Sriracha
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Plus d'idées pour ajouter de la saveur
La mayonnaise peut être préparée de différentes façons, en utilisant différentes huiles, condiments, herbes et épices.
Vous trouverez ci-dessus quelques recettes à essayer. Cependant, il y a tellement d'autres ingrédients que vous pouvez utiliser pour ajouter de la saveur, notamment:
- Herbes fraîches comme le romarin, l'estragon, le thym, l'aneth ou la coriandre.
- Poudre de curry.
- Poudre de chili.
- Noix hachées.
- Gingembre émincé.
- Raifort préparé.
- Tomates séchées.
- Oignons verts tranchés
- Jalapeños.
- Pâte de miso.
- Câpres.
Rien d'autre?
Vous pouvez stocker la mayo dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
Vous pouvez profiter de votre mayo maison de nombreuses façons. Vous pouvez l'étaler sur un sandwich, l'inclure dans une salade au poulet ou l'utiliser comme base pour les vinaigrettes et les trempettes.
Cependant, gardez à l'esprit que la mayonnaise maison contient encore beaucoup de calories, alors tenez compte de la taille de vos portions.
À la fin de la journée, un peu de mayonnaise faite maison avec des ingrédients de haute qualité est un moyen délicieux d’ajouter des graisses saines à votre alimentation.
