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Qu’est-ce que Mizuna Tout sur ce vert feuillu unique

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Mizuna Brassica rapa var. nipposinica est un légume vert feuillu originaire d’Asie de l’Est .Il est également appelé «moutarde verte», moutarde araignée ou konya .Partie de la Brassica genre, le mizuna est apparenté à d’autres légumes crucifères, notamment le brocoli, le chou-fleur, le chou frisé et le chou de Bruxelles.Il a des feuilles dentelées vert foncé avec des tiges minces et une saveur poivrée légèrement amère. Bien que couramment cultivé pour les mélanges à salade commerciaux, il peut également être apprécié cuit ou mariné.

Cet article passe en revue les variétés les plus courantes de mizuna, ainsi que ses avantages et utilisations.
verts mizuna poussant à l'état sauvage

Types de mizuna

Fait intéressant, la mizuna est l’une des rares espèces cultivées dans l’espace dans le cadre d’une expérience sur la Station spatiale internationale .

Il est généralement facile à cultiver car il a une longue saison de croissance et se porte bien à des températures plus froides.

Actuellement, 16 variétés de mizuna, dont la couleur et la texture varient, ont été identifiées. Il s’agit notamment des éléments suivants :

  • Kyona. Cette variété a des souches blanches minces avec des feuilles profondément dentelées.
  • Komatsuna. Ce type a des feuilles arrondies vert foncé et a été développé pour être plus résistant à la chaleur et aux maladies.
  • Komatsuna rouge. Il est similaire à Komatsuna mais avec des feuilles marron.
  • Heureux riche. Peut-être le plus unique, ce type est vert foncé et produit des fleurons qui ressemblent à des têtes miniatures de brocoli.
  • Vitamine verte. Cette variété a des feuilles vert foncé et résiste mieux aux températures chaudes et froides.

Quel que soit le type, le mizuna est riche en nutriments et constitue une garniture punchy sur votre ou votre sandwich.

résumé

Il existe 16 variétés de mizuna dont la couleur et la texture varient. Certains sont également mieux adaptés aux températures extrêmes.

Avantages potentiels pour la santé

Il existe actuellement des recherches limitées sur les avantages spécifiques de mizuna. Pourtant, ses nutriments individuels – et les légumes brassica en général – ont été associés à de nombreux avantages pour la santé.

Très nutritif

Comme, le mizuna est faible en calories mais riche en plusieurs vitamines et minéraux, y compris les vitamines A, C et K.

Deux tasses 85 grammes de mizuna cru fournissent ,:

  • Calories: 21
  • Protéine: 2 grammes
  • Glucides: 3 grammes
  • Fibre: 1 gramme
  • Vitamine A: 222% de la DV
  • Vitamine C: 12% de la DV
  • Vitamine K: plus de 100% du DV
  • Calcium: 12% de la DV
  • Le fer: 6% du DV

Ce vert feuillu est particulièrement important pour le maintien d’une vision saine et d’un système immunitaire fort .

Riche en antioxydants

Comme beaucoup d’autres légumes crucifères, le mizuna est un, qui protège vos cellules contre les dommages causés par des molécules instables appelées radicaux libres.

Des niveaux excessifs de radicaux libres peuvent provoquer un stress oxydatif et augmenter votre risque de maladies comme le diabète de type 2, les maladies cardiaques, la maladie d’Alzheimer, le cancer et la polyarthrite rhumatoïde .

Mizuna contient plusieurs antioxydants, dont , :

  • Kaempferol. Des études en éprouvette révèlent que ce composé flavonoïde a de puissants effets anti-inflammatoires et anticancéreux .
  • Quercétine. Pigment naturel dans de nombreux fruits et légumes, il a été démontré que la quercétine présente de fortes propriétés anti-inflammatoires .
  • Bêta-carotène. Ce groupe d’antioxydants peut favoriser la santé cardiaque et oculaire, ainsi que protéger contre certains .

Néanmoins, des recherches spécifiques sont nécessaires sur la mizuna elle-même.

Excellente source de vitamine K

Comme les autres légumes verts feuillus, le mizuna l’est. En fait, 2 tasses 85 grammes de cette plante savoureuse emballent plus de 100% du DV .

La vitamine K est surtout connue pour ses rôles dans la coagulation sanguine et la santé des os.

Il aide à générer des protéines impliquées dans la coagulation, ce qui limite les saignements dus aux coupures ou aux ecchymoses .

De plus, la vitamine K est impliquée dans la formation osseuse en aidant à gérer les dépôts de calcium dans votre corps, en réduisant la mort des ostéoblastes cellules responsables de la croissance osseuse et en exprimant davantage de gènes liés à la santé osseuse .

Certaines études suggèrent que la carence en vitamine K peut augmenter votre risque d’ostéoporose, une condition qui affaiblit vos os et augmente votre risque de fractures .

Bonne source de vitamine C

Mizuna est une source étonnamment bonne de vitamine C, offrant 13% de la DV dans seulement 2 tasses crues 85 grammes .

Cette vitamine est un puissant antioxydant qui, par exemple, soutient votre système immunitaire, favorise la formation de collagène et améliore l’absorption du fer .

De plus, une analyse de 15 études a lié les régimes à une réduction de 16% du risque de maladie cardiaque, par rapport aux régimes pauvres en cette vitamine .

Gardez à l’esprit que des études menées dans d’autres brassicas montrent qu’une quantité importante de vitamine C est perdue pendant la cuisson. Bien que la recherche n’ait pas examiné spécifiquement le mizuna, utiliser des temps de cuisson plus courts et ne pas bouillir dans l’eau peut vous aider à conserver plus de cette vitamine .

Contient de puissants composés anticancéreux

Mizuna fournit des antioxydants dont on sait qu’ils ont.

En particulier, sa teneur en kaempférol peut protéger contre cette maladie – et des études en tubes à essai notent même que ce composé peut faciliter le traitement du cancer .

La recherche révèle également que les légumes crucifères comme le mizuna peuvent réduire considérablement votre risque de cancer. Cependant, des études chez l’homme ont observé des résultats mitigés .

Bien que ces résultats soient prometteurs, davantage de recherches humaines sont nécessaires.

Peut protéger la santé des yeux

Mizuna possède de la lutéine et de la zéaxanthine, deux antioxydants importants pour la santé oculaire .

Il a été démontré que ces composés protègent votre rétine des dommages oxydatifs et filtrent les substances potentiellement nocives .

En conséquence, ils peuvent protéger contre la dégénérescence maculaire liée à l’âge DMLA, qui est la principale cause de cécité dans le monde .

De plus, sont associés à une diminution du risque de cataracte et de rétinopathie diabétique, deux conditions qui peuvent endommager votre vision .

résumé

Mizuna est un légume vert feuillu qui est faible en calories mais riche en antioxydants et en plusieurs vitamines importantes – en particulier A, C et K.Il peut renforcer les yeux, les os et la santé immunitaire, entre autres avantages.

Inconvénients possibles

Bien que la recherche soit limitée, le mizuna n’est associé à aucun effet secondaire grave.

Néanmoins, trop manger pourrait poser des problèmes de santé pour ceux qui ont des allergies aux légumes Brassica .

En raison de sa teneur élevée en vitamine K, le mizuna peut interférer avec les médicaments anticoagulants, tels que la warfarine. Par conséquent, si vous prenez des anticoagulants, vous devriez en parler à votre professionnel de la santé avant d’augmenter votre consommation d’aliments riches en vitamine K .

Mizuna contient également, ce qui peut provoquer des calculs rénaux chez certaines personnes s’il est consommé en grande quantité. Si vous êtes sujet aux calculs rénaux, vous voudrez peut-être limiter votre consommation .

résumé

Mizuna est sans danger pour la plupart des gens. Cependant, de grandes quantités peuvent déclencher des effets secondaires chez ceux qui prennent des anticoagulants ou présentent un risque élevé de calculs rénaux.

Comment ajouter du mizuna à votre alimentation

Souvent décrit comme un mélange entre la roquette et les feuilles de moutarde, le mizuna a un goût légèrement poivré qui ajoute un punch subtil aux plats crus et cuits.

Mizuna peut être utilisé cru dans les salades. En fait, vous l’avez peut-être même mangé auparavant, car il est généralement ajouté aux mélanges de salade emballés.

Il peut également être apprécié cuit en l’ajoutant à des sautés, des plats de pâtes et des soupes. Vous pouvez également le mariner pour l’utiliser comme condiment sur des sandwichs ou des bols à grains.

Que vous l’achetiez au marché fermier ou à votre épicerie locale, la mizuna fraîche doit être stockée dans un sac en plastique dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Mettre une serviette en papier dans le sac peut aider à éliminer tout excès d’humidité qui pourrait le gâcher.

Assurez-vous de bien rincer les feuilles pour éliminer toute saleté ou débris avant de les manger.

résumé

Le goût poivré agréable de Mizuna le rend idéal pour les pâtes, les pizzas, les soupes et les sautés. Il est comestible cru ou cuit mais doit toujours être lavé au préalable.

L’essentiel

Mizuna est un aliment pauvre en calories mais riche en plusieurs vitamines et antioxydants importants.

Il peut offrir plusieurs avantages pour la santé, tels que des effets osseux, immunitaires et – et même anticancéreux améliorés.

Bien que le marché de votre fermier local puisse le transporter, vous pouvez également le trouver dans les épiceries asiatiques.

Dans l’ensemble, le mizuna est un moyen simple et nutritif d’ajouter une touche de saveur à votre prochaine salade ou sauté.

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