Une bonne tasse de thé chaud est parfaite pour se réchauffer lors des journées froides, pour s’asseoir pour discuter avec des amis ou pour se calmer face au stress.
En effet, avec ses nombreux bienfaits pour la santé et son importance culturelle, il n’est pas étonnant que le thé soit la boisson la plus populaire au monde après l’eau. Plus de 2 milliards de personnes en boivent chaque jour 1 , 2 .
Cependant, boire du thé trop chaud présente certains dangers, notamment un risque accru de certains types de cancer ainsi que de brûlures.
Cet article vous explique tout ce que vous devez savoir sur les avantages et les inconvénients de boire du thé chaud.
Table of Contents
Types de thé chaud
Le rayon thé de votre épicerie peut sembler écrasant au début. Il existe de nombreuses options à parcourir, du thé vert au Earl Grey.
Il existe de nombreuses différences entre les types de thé disponibles sur le marché.
Les vrais thés
Les « vrais » thés sont infusés à partir des feuilles du Camélia sinensis arbuste originaire de Chine et d’Asie de l’Est 1 .
Il existe de nombreux types de vrais thés. Les variations proviennent de la sous-espèce de plante, de la taille des feuilles, du moment où les feuilles ont été cueillies, de la façon dont les feuilles ont été traitées, des mélanges de différents types et de l’ajout ou de l’infusion de divers arômes et saveurs 3 .
Il existe six principaux types de vrais thés, classés selon le traitement des feuilles 1 , 2 , 3 , 4 , 5 :
- Blanc. Les jeunes bourgeons foliaires sont cueillis alors qu’ils portent encore des poils argentés ou blancs et séchés rapidement.
- Vert. Les feuilles vertes sont cueillies puis chauffées pour éviter qu’elles ne se décolorent.
- Jaune. Les feuilles peuvent se faner et jaunir après avoir été cueillies, puis séchées.
- Oolong. Les feuilles sont fanées au soleil, meurtries et partiellement oxydées.
- Noir. Les feuilles sont fanées, écrasées et complètement oxydées.
- Thé post-fermenté. Il s’agit de thé vert fermenté et vieilli, comme le thé pu-erh.
Le thé peut être bu nature avec juste de l’eau chaude ou avec des ajouts tels que du lait, de la crème, du miel, du sucre, du citron ou des herbes et épices. On le trouve également sous forme de thé glacé ou de thé instantané.
Tisanes
Thés non fabriqués à partir du Camélia sinensis Les plantes sont souvent appelées tisanes ou tisanes 6 .
Ceux-ci incluent des infusions d’herbes, d’épices, de fruits et d’autres parties de plantes, telles que des feuilles, des fleurs, des bourgeons, des racines et de l’écorce 6 .
Dans de nombreuses cultures, les tisanes ont été utilisées comme médicaments. Ils possèdent une variété de prétendus avantages pour la santé. Certaines de ces affirmations sont étayées par la science moderne, tandis que d’autres manquent de preuves 6 .
Certains types de tisanes populaires sont la menthe poivrée, la camomille, le fenouil, la sauge, la feuille de framboisier, le citron, l’églantier, l’ortie, la cannelle, le rooibos, le gingembre, la rose et la lavande.
Résumé
Les vrais thés – notamment les thés verts, jaunes, blancs, oolongs, noirs et post-fermentés – sont infusés à partir des feuilles du thé. Camélia sinensis arbuste. Les tisanes sont fabriquées à partir d’autres plantes, telles que des herbes, des épices, des fleurs, des fruits, des feuilles, des racines et de l’écorce.
Avantages de boire du thé chaud
Le thé contient des nutriments qui préviennent les maladies
Le thé ne contient pas de quantités significatives de calories ou de macronutriments.
Cependant, il contient de puissants antioxydants et des composés bénéfiques pour la santé, principalement issus de polyphénols – des substances présentes dans les plantes, telles que les catéchines 1 , 7 , 8 .
Les thés verts et les thés noirs non sucrés sont les types les plus étudiés pour leurs bienfaits pour la santé. Ces types de thé peuvent 7 :
- Aide à prévenir certains cancers. Boire du thé noir est associé à une réduction de 21 % du risque de mourir d’un cancer en général, et boire 1 tasse de thé vert par jour est associé à une diminution de 11 % du risque de cancer de l’endomètre 9 , dix
- Réduisez le risque de maladie cardiaque. Deux tasses de thé par jour peuvent réduire le risque de développer une maladie cardiaque, et 3 tasses de thé vert par jour peuvent réduire le risque de mort cardiaque de 26 % 11 , 12 , 13 .
- Abaisser la tension artérielle. La consommation régulière de thé peut réduire légèrement la tension artérielle 14 , 15 .
- Réduisez le risque de développer un diabète de type 2. Il a été démontré que boire 4 tasses de thé par jour réduit le risque de diabète de type 2 de 10 % 16 .
- Aide à prévenir l’obésité. Boire du thé est associé à une diminution de la graisse corporelle. Les polyphénols du thé noir peuvent aider à prévenir l’obésité, et le thé vert peut aider à stimuler le métabolisme 17 , 18 , 19 , 20 .
- Améliorer la santé du cerveau. Boire du thé peut réduire le risque de dépression et de maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer 21 , 22 , 23 .
Une variété de tisanes sont également associées à des bienfaits pour la santé tels que :
- sommeil amélioré
- soulagement des crampes menstruelles
- soulagement des symptômes de la ménopause
- réduction de l’anxiété
- soulagement du stress
Cependant, même si les recherches semblent prometteuses, la plupart des études menées sont de faible envergure. Nous avons besoin de recherches supplémentaires avant de pouvoir être sûrs que boire du thé chaud est bénéfique pour la santé.
Le thé chaud pourrait protéger contre le glaucome
Le glaucome est un groupe d’affections oculaires qui constituent la principale cause de cécité irréversible dans le monde 24 .
Des études de population ont établi un lien entre la consommation de thé chaud et une incidence plus faible de glaucome 25 , 26 .
Dans une enquête menée auprès de 1 678 personnes, les chercheurs ont découvert que les personnes qui buvaient au moins 1 tasse de thé chaud par jour étaient 74 % moins susceptibles de souffrir de glaucome que celles qui n’en buvaient pas 25 .
Une autre étude a révélé que boire 2 tasses de thé par jour était associé à un risque de glaucome inférieur de 18 % 26 .
Il est intéressant de noter qu’il n’y a eu aucun effet significatif pour le thé chaud décaféiné ou le thé glacé. Les effets positifs sont probablement dus aux types de flavonoïdes présents dans le vrai thé, qui ont tendance à être présents en quantités beaucoup plus faibles dans les thés décaféinés et glacés 24 , 25 , 27 .
Bien que ces résultats soient prometteurs, d’autres études sont nécessaires pour déterminer si et comment le thé chaud peut réduire le risque de glaucome.
Cela peut influencer positivement l’humeur
C’est une croyance répandue qu’une tasse de thé chaud présente des avantages émotionnels tels que la relaxation et la clarté mentale 28 .
En fait, boire du thé régulièrement a été associé à un risque de dépression réduit de 30 % 29 .
Fait intéressant, on pense que les composants du vrai thé, notamment la caféine, la thésaponine, la L-théanine et les polyphénols, peuvent influencer le cerveau en réduisant l’inflammation, en agissant sur les voies neuronales et en modulant les hormones affectant l’humeur telles que la dopamine 29 , 30 , 31 , 32 .
De plus, le fait même de préparer et de boire du thé peut avoir des effets positifs sur l’humeur 28 , 29 , 33 .
Certains des effets stimulants du thé proviennent probablement de l’action de prendre une pause pour le préparer et de l’anticipation de le déguster. D’autres causes sont probablement liées aux expériences sensorielles du thé et au rôle culturel que le thé joue dans de nombreuses populations 28 , 29 , 33 .
De plus, il se pourrait que de petites activités quotidiennes positives, comme préparer une tasse de thé, s’accumulent avec le temps et contribuent à la prévention de la dépression 29 .
Cependant, des recherches supplémentaires sont encore nécessaires pour déterminer précisément comment le thé chaud peut affecter l’humeur 28 , 29 .
Cela peut vous aider à rester au chaud
Certains chercheurs suggèrent que l’abdomen humain contient des récepteurs de température. Par conséquent, boire une boisson chaude telle que du thé peut affecter la réponse de votre corps aux températures 34 .
Une étude a révélé que la consommation d’eau chaude à 126°F 52°C peut réduire les frissons pendant 10 minutes, ce qui peut être bénéfique lorsque l’on travaille et fait de l’exercice par temps froid 35 .
Résumé
Boire des liquides chauds comme du thé peut aider à réduire les frissons par temps froid. Les composés végétaux contenus dans cette boisson chaude et apaisante peuvent également atténuer les symptômes de la dépression, améliorer l’humeur, protéger la santé des yeux et aider à prévenir certains problèmes de santé.
Inconvénients de boire du thé chaud
Un thé trop chaud augmente le risque de cancer de l’œsophage
De nombreuses preuves scientifiques établissent un lien entre la consommation de thé trop chaud et le développement du cancer de l’œsophage, en particulier chez les personnes qui fument et boivent de l’alcool 36 , 37 , 38 , 39 .
On pense que le thé à une température supérieure à 140-149°F 60-65°C peut blanchir les cellules qui tapissent l’œsophage, les rendant plus vulnérables aux dommages causés par les substances cancérigènes 36 , 40 , 41 .
Les thés noirs et verts semblent augmenter le risque de cancer lorsqu’ils sont bu trop chauds, mais lorsqu’ils sont bu à moins de 149°F 65°C, le thé vert semble avoir un effet protecteur 40 .
Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour déterminer la température limite exacte afin de réduire les risques, si vous buvez du thé chaud, il est important de le laisser refroidir en dessous de 140°F 60°C avant de le boire.
Le thé chaud peut provoquer des brûlures
Le thé est généralement infusé avec de l’eau très chaude ou bouillante et sa température est toujours d’environ 191 à 196 °F 91 à 90 °C lorsqu’il est servi 42 .
Cela signifie que s’il est renversé, il pourrait provoquer des brûlures importantes.
Les jeunes enfants et les personnes âgées peuvent être particulièrement exposés au risque de brûlures en raison de leur peau plus fine et de leur petite taille. L’eau chaude est la principale cause de brûlures chez les enfants âgés de 6 à 24 mois et chez les adultes de plus de 65 ans 42 , 43 , 44 , 45 .
Il est donc important d’être prudent lors de la préparation du thé et idéalement de le laisser refroidir avant de le servir.
Les auteurs d’une étude recommandent de servir le thé à une température de 130 à 160 °F 54 à 71 °C pour maintenir l’appétence, mais je suggère de maintenir la température de consommation en dessous de 140 °F 60 °C 42 .
Le thé contient de la caféine
La caféine est un stimulant naturellement présent dans le thé, le café, le cacao, le yerba maté et diverses autres plantes 46 , 47 , 48 .
Il peut avoir des effets à la fois positifs et négatifs sur la santé selon la personne, la source et la quantité 46 .
Certaines populations peuvent souhaiter réduire ou éviter leur consommation de caféine, comme les personnes sensibles à la caféine, les personnes atteintes d’une maladie du foie ou du cœur, les personnes enceintes ou allaitantes, les adolescents et les enfants 46 , 47 , 48 .
Il est conseillé aux adultes de limiter leur consommation de caféine à 400 mg par jour 46 .
Au-dessus de ce niveau, cela peut entraîner des effets négatifs tels que de l’agitation, de la nervosité, des troubles intestinaux, des tremblements musculaires, de l’irritabilité et des modifications du rythme cardiaque 46 .
La quantité de caféine dans une tasse de vrai thé dépend du type.
Par exemple, 1 tasse 8 onces liquides ou 237 ml de thé vert infusé contient 29,4 grammes de caféine, tandis qu’1 tasse de thé noir en contient 47,4 mg. Cependant, ces quantités varient en fonction du mélange spécifique et du temps d’infusion 49 , 50 .
Si vous choisissez d’éviter la caféine, vous pouvez opter pour des thés décaféinés. De nombreuses tisanes, comme les tisanes à la menthe poivrée, à la camomille et au gingembre, sont naturellement sans caféine.
Résumé
Boire du thé trop chaud augmente le risque de brûlures et de cancer de l’œsophage. Assurez-vous de laisser le thé refroidir en dessous de 140 °F 60 °C avant de le consommer. De plus, le vrai thé contient de la caféine, qui a des effets négatifs à fortes doses chez certaines populations.
Comment préparer du thé chaud
Pour déguster un thé chaud, sélectionnez d’abord soit un vrai thé, soit une tisane que vous souhaitez essayer. Certaines variétés courantes sont le petit-déjeuner anglais, l’Earl Grey, le Darjeeling, le sencha, la menthe poivrée et la camomille.
La température et le temps d’infusion varient en fonction du mélange de thé que vous utilisez.
Par exemple, le thé noir est préparé avec de l’eau presque bouillante et infusé pendant 2 à 5 minutes, tandis que le thé blanc, plus délicat, est mieux infusé à 158-167°F 70-75°C pendant 1-3 minutes. minutes.
La plupart des thés sont accompagnés d’instructions sur la meilleure température et le meilleur temps d’infusion à utiliser.
Une fois le thé infusé, versez-le dans une tasse à thé ou un mug et laissez-le refroidir. Ne laissez pas le thé infuser trop longtemps, sinon il pourrait devenir amer.
Si vous ne savez pas quand le thé est suffisamment froid pour être bu, pensez à utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier qu’il a refroidi à au moins 140 °F 60 °C.
Notamment, l’ajout de lait et de sucre au thé peut réduire l’activité des antioxydants bénéfiques pour la santé 51 , 52 .
Il est donc préférable de boire votre thé nature. Mais vous devez expérimenter différents mélanges et arômes pour trouver un thé à votre goût.
Résumé
Pour infuser du thé, sélectionnez un type et infusez les feuilles à la température et à l’heure spécifiées. Verser dans une tasse et laisser refroidir en dessous de 140°F 60°C avant de déguster.
L’essentiel
Le thé chaud est une boisson délicieuse qui se décline en de nombreuses variétés et saveurs.
Il présente également de nombreux avantages pour la santé, notamment de puissants antioxydants liés à la prévention de plusieurs maladies et à la promotion d’une bonne santé mentale.
Cependant, soyez prudent lorsque vous préparez et buvez du thé chaud et, idéalement, laissez-le refroidir à 140 °F 60 °C ou moins avant de le servir afin de réduire le risque de brûlures et de cancers.
