Le beurre d'arachide en poudre PB2 est une nouvelle version du beurre d'arachide classique.

Il est fabriqué en pressant la plupart des huiles naturelles de cacahuètes grillées, puis en les broyant en une poudre fine.

Le résultat est un produit en poudre à base d'arachide, riche en arômes mais contenant 85% moins de calories provenant des lipides. Il peut être utilisé sous forme de poudre ou réhydraté avec de l'eau pour former une pâte.

Certains considèrent que PB2 est une solution hypocalorique pour les amateurs de beurre de cacahuètes, tandis que d'autres s'inquiètent des conséquences nutritionnelles de l'élimination du gras des cacahuètes.

Cet article passe en revue les avantages et les inconvénients du beurre d'arachide en poudre PB2 et vous aidera à décider si c'est un bon choix pour vous.

Il contient moins de calories

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Le beurre d'arachide en poudre PB2 contient beaucoup moins de calories que le beurre d'arachide traditionnel car la plupart des graisses riches en calories ont été éliminées.

Deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète naturel fournissent environ 190 calories, tandis que deux cuillères à soupe de PB2 ne fournissent que 45 calories (1, 2).

La PB2 est également une bonne source de fibres et de protéines, qui, d'après des études, peut aider à réguler l'appétit (3, 4).

Le beurre de cacahuète en poudre peut être un bon choix pour les personnes à la recherche de moyens faciles de réduire leur apport calorique ou pour celles qui suivent un régime hypocalorique.

Cependant, des recherches ont montré qu'une consommation régulière d'arachides ne contribue pas à la prise de poids, même si les noix sont une riche source de calories et de graisse (5).

Cela peut être dû au fait que les noix augmentent la satisfaction et la plénitude après un repas, ce qui diminue naturellement l'apport calorique provenant d'autres aliments tout au long de la journée (6).

Les acides gras insaturés présents dans les arachides peuvent également aider le corps à brûler plus de calories au repos, mais cet effet n'a pas été reproduit dans toutes les études. Des recherches supplémentaires sont nécessaires (7, 8).

Cependant, gardez à l'esprit que le beurre d'arachide du commerce contient souvent des matières grasses végétales ajoutées. Pour cette raison, le beurre d'arachide en poudre convient probablement mieux à votre tour de taille.

Résumé Le PB2 contient moins du tiers des calories du beurre d'arachide traditionnel. Il est donc probablement préférable pour perdre du poids que le beurre d'arachide traditionnel.

Il a moins de graisse que le beurre d'arachide ordinaire

Le beurre de cacahuète traditionnel est une riche source de graisse, contenant 16 grammes par deux cuillères à soupe, alors que PB2 ne contient que 1,5 grammes de graisse dans la même portion (1, 2).

Cependant, les matières grasses présentes dans les arachides sont principalement non saturées et généralement considérées comme bénéfiques pour la santé (9).

Les recherches montrent que l'acide oléique, le principal type de graisse contenu dans les arachides, peut aider à réduire la pression artérielle, l'inflammation et le risque de maladie cardiaque (10, 11, 12, 13).

Consommer du PB2 au lieu du beurre d'arachide entier peut être une occasion manquée d'ajouter plus de graisses monoinsaturées à votre alimentation.

Toutefois, la nature du problème dépend de l'existence d'autres sources d'acides gras monoinsaturés dans votre alimentation, telles que l'huile d'olive et les avocats (14).

Résumé PB2 contient 85% moins de matières grasses que le beurre d'arachide ordinaire, mais les acides gras monoinsaturés présents dans les arachides sont généralement considérés comme bons pour la santé du cœur.

Il peut contenir moins de vitamines liposolubles

Comme la plupart des matières grasses ont été retirées du beurre d'arachide en poudre, il est à craindre que les vitamines liposolubles disparaissent également.

Le beurre de cacahuète n’est pas une source importante de vitamines liposolubles A, D ou K, mais c’est une bonne source de vitamine E. Deux cuillères à soupe fournissent 14% de la RDI (1).

La vitamine E est une vitamine liposoluble qui joue le rôle d'antioxydant dans le corps. Les antioxydants aident à combattre les effets néfastes des radicaux libres afin de réduire l'inflammation et les dommages cellulaires (15, 16).

Bien que l’étiquette de valeur nutritive pour PB2 ne contienne pas d’information sur la teneur en vitamine E, l’analyse d’un produit similaire, la farine d’arachide, peut fournir une comparaison.

La farine d'arachide dégraissée, obtenue en broyant des arachides dégraissées, ne contient aucun gramme de graisse et ne contient pas de vitamine E (17).

Comme la plupart des graisses ont été éliminées de la PB2, il est probable que le beurre d'arachide en poudre ne soit plus une bonne source de vitamine E.

Malheureusement, jusqu'à 80% des adolescents et des adultes ne respectent pas l'apport quotidien recommandé en vitamine E (18, 19).

Pour cette raison, le beurre d'arachide traditionnel peut constituer un meilleur choix pour ceux qui ne consomment pas déjà des aliments riches en vitamine E tels que les noix, l'huile de noix, le poisson, les avocats, le germe de blé ou l'huile de germe de blé (20).

Résumé Bien que le beurre d'arachide naturel soit une bonne source de vitamine E, le PB2 n'est probablement pas une source importante de cet antioxydant important.

PB2 contient du sucre ajouté et du sel

Une grande partie de la matière grasse a été retirée du beurre de cacahuète en poudre, il manque donc la sensation crémeuse en bouche et la riche saveur du beurre de cacahuète traditionnel.

Pour aider à améliorer le goût du produit, de petites quantités de sucre et de sel sont ajoutées.

Cependant, comme PB2 ne contient qu'un gramme de sucre total par portion, il est peu probable que ce soit une source importante de sucre ajouté à moins que vous ne le mangiez en très grande quantité (2).

PB2 contient également du sel ajouté, bien que moins que la quantité trouvée dans la plupart des types de beurre d'arachide salé traditionnel – 94 mg contre 147 mg par portion (21).

PB2 est également disponible en arôme de chocolat, obtenu en mélangeant de la poudre de cacao, du sucre et du sel avec de la poudre d’arachide (22).

Bien que les saveurs originales et les saveurs de chocolat de PB2 contiennent de petites quantités de sucre et de sel ajoutés, d'autres marques de beurre d'arachide en poudre peuvent proposer des versions sans sucre et sans sel.

Résumé PB2 contient de très petites quantités de sucre ajouté et de sel, mais cela ne devrait poser aucun problème, à moins de le consommer en très grande quantité.

Le beurre de cacahuète en poudre est facile à cuisiner

PB2 offre un moyen rapide et facile d'ajouter une saveur d'arachide aux plats.

Il peut être utilisé directement sous forme de poudre ou réhydraté avec de l’eau pour en faire une pâte.

Comme la poudre contient peu de graisse, elle se mélange plus facilement aux liquides que le beurre de noix traditionnel. Il peut également être utilisé comme assaisonnement sec, contrairement au beurre de cacahuète ordinaire.

Utilisé sous forme de poudre, PB2 peut être:

  • Saupoudré sur la farine d'avoine
  • Mélangé dans des smoothies
  • Mélangé dans des pâtes
  • Utilisé pour parfumer les sauces
  • Secoué sur du pop-corn
  • Mélangé à de la farine pour draguer les viandes

Une fois réhydraté en une pâte, PB2 peut être apprécié en trempette ou utilisé comme garniture pour des gâteries faites maison.

Cependant, la pâte PB2 manque de la texture crémeuse et de la richesse en bouche du beurre de cacahuète et peut parfois être décrite comme granuleuse ou légèrement amère.

Résumé Le PB2 peut être utilisé de nombreuses manières similaires au beurre d'arachide traditionnel, mais peut également être utilisé comme assaisonnement sec.

Il peut y avoir moins de risque d'étouffement

Le beurre d'arachide traditionnel n'est pas recommandé aux personnes à risque d'étouffement, telles que les personnes âgées ou les enfants de moins de quatre ans.

En effet, sa texture collante peut facilement bloquer la trachée et constituer un risque d'étouffement (23, 24, 25).

Pour être servi en toute sécurité à ces populations, le beurre de cacahuète traditionnel doit être dilué avec de l’eau, réparti légèrement sur des articles ou mélangé à des aliments.

Le beurre de cacahuète en poudre offre un autre moyen d'ajouter de la saveur d'arachide aux aliments sans augmenter le risque d'étouffement.

Il peut être légèrement saupoudré sur des en-cas, mélangé à des aliments crémeux comme du yaourt ou mélangé à de l'eau pour former une sauce au beurre d'arachide légère.

Cependant, il ne doit pas être servi sous forme de pâte réhydratée, car il peut toujours présenter un risque d'étouffement sous cette forme.

Résumé Le beurre de cacahuète en poudre peut constituer un substitut utile au beurre de cacahuète pour les personnes à haut risque d'étouffement.

Le résultat final

Le beurre d'arachide en poudre PB2 est une alternative calorique et allégée en graisse au beurre d'arachide traditionnel.

Il contient 85% moins de calories provenant des lipides et peut constituer une bonne option pour les personnes qui suivent un régime hypocalorique.

Il contient une petite quantité de sucre ajouté et de sel, qu'il peut être sage de consommer avec modération.

Étant donné que le PB2 peut être facilement dilué ou mélangé dans des liquides, il peut constituer une bonne alternative au beurre de noix pour les personnes présentant un risque élevé d’étouffement.

Cependant, la PB2 est un produit alimentaire hautement transformé et certains des nutriments contenus dans les cacahuètes ont été éliminés. Il contient moins de graisses monoinsaturées et moins de vitamine E que le beurre de cacahuète ordinaire.

Étant donné que la PB2 est moins nutritive que le beurre d'arachide ordinaire et que la consommation de noix est associée à de nombreux bienfaits pour la santé, le beurre d'arachide traditionnel peut constituer un meilleur choix pour la plupart des gens.