La courge est une famille de plantes qui se décline en plusieurs types.
Les variétés d’hiver comprennent les courges musquées, les glands, les délicates, les citrouilles, les hubbards, les kabocha et les spaghettis. Les courgettes et les courges jaunes – avec un cou droit ou tordu – sont considérées comme des courges d’été.
Cependant, la courge peut être déroutante à classer.
La plupart des courges ont des couleurs vives – comme les fruits – mais un goût doux ou salé – comme des légumes.
Cet article vous indique si la courge est un fruit ou un légume.
Les fruits contiennent des graines et se développent à partir des fleurs d’une plante. Par ailleurs, les légumes sont les racines, les tiges ou les feuilles d’une plante.
Tout le monde n’est pas d’accord avec ces définitions botaniques, mais elles sont largement utilisées pour distinguer les fruits des légumes (1).
Tous les types de courges ont des graines et proviennent de la partie florale des plantes. En fait, les fleurs comestibles poussent même hors de la courge et sont appelées fleurs de courge.
Par conséquent, la courge est considérée comme un fruit.
La courge n’est pas la seule plante à confondre avec un légume. Les autres fruits fréquemment appelés légumes incluent les tomates, les aubergines, les avocats et les concombres (2).
Résumé Comme la courge contient des graines et se développe à partir de la partie d’une plante produisant des fleurs, elle est botaniquement un fruit.
La plupart des gens pensent que la courge est un légume, car elle est généralement préparée comme tel.
La définition culinaire d’un fruit est la partie sucrée et charnue d’une plante. Certains types de courges sont légèrement sucrés, mais ils ne sont pas aussi sucrés qu’un fruit typique (3).
Au lieu de cela, les courges ont un goût essentiellement terreux et sont préparées et servies comme légume – sauf lorsque certains types, comme la citrouille, sont utilisés dans les desserts, tels que les tartes.
La courge n’est généralement pas consommée crue comme le fruit, bien que les courgettes et les courges d’été jaunes puissent l’être.
Il est souvent considéré comme un ingrédient savoureux et cuit avec d’autres légumes.
Résumé Bien que la courge soit botaniquement un fruit, elle est principalement cuite comme un légume.
La courge peut être mangée de multiples façons. La plante entière de courge est comestible, y compris la chair, la peau, les feuilles, les fleurs et les graines.
Vous pouvez trouver des courges toute l’année dans la plupart des épiceries et des marchés de producteurs.
Les courges d’hiver – telles que le noyer cendré, le gland, le hubbard, le delicata et le potiron – sont abondantes du début de l’automne à la fin du printemps. Ils ont la peau verte, jaune ou orange et une chair de couleur vive dans différentes nuances de jaune et d’orange.
Les courges d’été, y compris les courgettes et le crookneck, sont généralement en saison de juin à septembre. Ces variétés ont une peau jaune ou verte à chair blanche.
Les courges d’hiver sont souvent rôties, bouillies ou cuites à la vapeur. Il est généralement servi avec du beurre ou de l’huile d’olive et des assaisonnements salés.
Vous pouvez également ajouter des courges d’hiver cuites aux salades et aux soupes. Vous pouvez également essayer de farcir des courges de gland, de délicata ou de hubbard de viande, de haricots ou d’autres légumes. Les graines de courge d’hiver peuvent être rôties avec de l’huile et du sel pour une collation croquante.
Les courgettes et les courgettes jaunes sont généralement sautées, rôties ou grillées à l’huile d’olive et à l’ail, ou ajoutées à du pain sucré ou des muffins. Comme ils peuvent être mis en spirale, ils sont également devenus un substitut populaire des nouilles à faible teneur en glucides.
Tous les types de courges sont très nutritifs et peuvent constituer un complément sain à votre alimentation. Les courges d’hiver sont généralement riches en fibres, en vitamine A et en potassium, tandis que les courges d’été sont riches en vitamines B et en vitamine C (4, 5).
Résumé Le squash est disponible toute l’année dans la plupart des endroits. La courge d’hiver est souvent servie avec d’autres aliments ou comme adjonction à des soupes et des plats de légumes, tandis que la courge d’été est populaire dans les pâtisseries et comme alternative aux nouilles à faible teneur en glucides.
Botaniquement, tous les types de courges sont des fruits, car ils contiennent des graines et se développent à partir de la partie florale de la plante.
Cependant, malgré des exceptions notables, comme la citrouille, les courges ne sont pas aussi sucrées que les autres fruits et sont généralement préparées et servies comme des légumes.
Quelle que soit votre classification, la courge peut constituer un complément nutritif et savoureux à votre alimentation.
