Pour beaucoup de gens, le lait et les autres produits laitiers sont hors de propos.

Si vous avez une intolérance au lactose, même un verre de lait peut déclencher une détresse digestive accompagnée de symptômes tels que diarrhée, vomissements et douleurs abdominales.

Le lait sans lactose est une alternative simple qui pourrait aider à éliminer bon nombre de ces symptômes désagréables.

Cependant, beaucoup de gens ne savent pas exactement ce qu’est le lait sans lactose, comment il est fabriqué et comment il se compare au lait ordinaire.

Cet article examine les similitudes et les différences entre le lait sans lactose et le lait ordinaire.

Lait sans lactose

Le lait sans lactose est un produit laitier commercial sans lactose.

Le lactose est un type de sucre présent dans les produits laitiers qui peut être difficile à digérer pour certaines personnes (1).

Les fabricants de produits alimentaires produisent du lait sans lactose en ajoutant de la lactase au lait de vache ordinaire. La lactase est une enzyme produite par les personnes qui tolèrent les produits laitiers, qui décompose le lactose dans le corps.

Le lait final sans lactose a presque le même goût, la même texture et le même profil nutritionnel que le lait ordinaire. De manière pratique, il peut être utilisé de la même manière et peut donc être remplacé par du lait ordinaire dans vos recettes préférées.

Résumé Le lait sans lactose est un produit laitier contenant de la lactase, une enzyme qui aide à décomposer le lactose. Vous pouvez utiliser du lait sans lactose au lieu du lait ordinaire dans n’importe quelle recette, car il a presque le même goût, la même texture et le même profil nutritionnel.

Même si le lait sans lactose contient de la lactase pour faciliter la digestion du lactose, il présente le même profil nutritionnel impressionnant que le lait ordinaire.

Comme le lait normal, l’alternative sans lactose est une excellente source de protéines, fournissant environ 8 grammes par portion de 240 ml (1 tasse) (2).

Il contient également des micronutriments importants, tels que le calcium, le phosphore, la vitamine B12 et la riboflavine (2).

De plus, de nombreux types sont enrichis en vitamine D, une vitamine importante impliquée dans divers aspects de votre santé mais que l’on ne trouve que dans quelques sources de nourriture (3).

Par conséquent, vous pouvez remplacer le lait ordinaire par du lait sans lactose sans manquer aucun des éléments nutritifs essentiels fournis par le lait ordinaire.

Résumé Comme le lait ordinaire, le lait sans lactose est une bonne source de protéines, de calcium, de phosphore, de vitamine B12, de riboflavine et de vitamine D.

La plupart des gens naissent avec la capacité de digérer le lactose, le principal type de sucre contenu dans le lait.

Cependant, on estime qu’environ 75% de la population mondiale perd cette capacité en vieillissant, ce qui entraîne une maladie appelée intolérance au lactose (4).

Ce changement survient généralement entre 2 et 12 ans. Certains conservent leur capacité à digérer le lactose à l’âge adulte, tandis que d’autres subissent une diminution de l’activité de la lactase, l’enzyme nécessaire à la digestion et à la décomposition du lactose (4).

Pour les personnes intolérantes au lactose, la consommation de lait ordinaire contenant du lactose peut causer des problèmes digestifs, tels que douleurs abdominales, ballonnements, diarrhée et éructations (5).

Cependant, comme le lait sans lactose contient de la lactase ajoutée, il est plus facile à tolérer pour les personnes intolérantes au lactose, ce qui en fait une bonne alternative au lait ordinaire.

Résumé Le lait sans lactose est plus facile à digérer pour les personnes intolérantes au lactose car il contient de la lactase, l’enzyme utilisée pour décomposer le lactose.

Une différence notable entre le lait sans lactose et le lait ordinaire est son goût.

La lactase, l’enzyme ajoutée au lait sans lactose, décompose le lactose en deux sucres simples: le glucose et le galactose (1).

Parce que vos papilles gustatives perçoivent ces sucres simples comme plus sucrés que les sucres complexes, le produit final sans lactose a un goût plus sucré que le lait ordinaire (6).

Bien que cela ne change pas la valeur nutritive du lait et que la différence de saveur soit légère, il convient de garder à l’esprit si vous utilisez du lait sans lactose au lieu de lait ordinaire pour vos recettes.

Résumé Dans le lait sans lactose, le lactose est décomposé en glucose et en galactose, deux sucres simples qui donnent au lait sans lactose un goût plus sucré que le lait ordinaire.

Bien que le lait sans lactose puisse constituer une bonne alternative au lait ordinaire pour les personnes intolérantes au lactose, il peut ne pas convenir à tout le monde car il s’agit toujours d’un produit laitier.

Pour les personnes allergiques aux produits laitiers, la consommation de lait sans lactose peut provoquer une réaction allergique, entraînant des symptômes tels que des troubles digestifs, de l’urticaire et des vomissements.

De plus, comme il est fabriqué à partir de lait de vache, il ne convient pas à ceux qui suivent un régime végétalien.

Enfin, ceux qui choisissent de suivre un régime sans produits laitiers pour des raisons personnelles ou liées à la santé devraient éviter le lait ordinaire et le lait sans lactose.

Résumé Les personnes allergiques aux produits laitiers et les personnes suivant un régime végétalien ou sans produits laitiers devraient éviter le lait sans lactose.

Le lait sans lactose est obtenu en ajoutant de la lactase au lait ordinaire, ce qui le décompose en sucres simples, plus faciles à digérer.

Bien qu’il soit légèrement plus sucré, il peut constituer une bonne alternative pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose.

Néanmoins, il est déconseillé aux personnes allergiques aux produits laitiers ou à celles qui évitent les produits laitiers pour d’autres raisons.

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