Les crevettes et les crevettes sont souvent confondues. En fait, les termes sont utilisés de manière interchangeable dans les contextes de la pêche, de l'agriculture et de la gastronomie.
Vous avez peut-être même entendu dire que les crevettes et les crevettes ne font qu'un.
Pourtant, bien qu’ils soient étroitement liés, les deux peuvent être distingués de plusieurs manières.
Cet article explore les principales similitudes et différences entre les crevettes et les crevettes.
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Les définitions varient d'un pays à l'autre
Les crevettes et les crevettes sont capturées, cultivées, vendues et servies dans le monde entier.
Cependant, votre lieu de résidence détermine probablement le terme que vous utilisez ou que vous voyez plus souvent.
Au Royaume-Uni, en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Irlande, «crevette» est le terme général utilisé pour décrire à la fois les vraies crevettes et les crevettes.
En Amérique du Nord, le terme «crevette» est utilisé beaucoup plus fréquemment, tandis que le terme «crevette» est le plus souvent utilisé pour décrire des espèces plus grosses ou celles pêchées en eau douce.
Cependant, les termes “crevette” et “crevette” ne sont pas utilisés systématiquement dans le même contexte, ce qui rend difficile de savoir quel crustacé vous achetez réellement.
Résumé En Amérique du Nord, le terme «crevette» est utilisé plus couramment, tandis que le terme «crevette» désigne des espèces plus grosses ou trouvées en eau douce. Les pays du Commonwealth et l'Irlande ont tendance à utiliser plus souvent la «crevette».
Les crevettes et les crevettes sont scientifiquement distinctes
Bien qu’il n’existe pas de définition cohérente des crevettes et des crevettes dans les contextes de la pêche, de l’agriculture et de la gastronomie, elles sont distinctes sur le plan scientifique car elles proviennent de différentes branches de l’arbre généalogique des crustacés.
Les crevettes et les crevettes font partie de l'ordre des décapodes. Le terme «décapode» signifie littéralement «à 10 pieds». Ainsi, les crevettes et les crevettes ont 10 pattes. Cependant, les deux types de crustacés proviennent de différentes sous-décapodes.
Les crevettes appartiennent au sous-ordre de pleocyemata, qui comprend également les écrevisses, les homards et les crabes. Par ailleurs, les crevettes appartiennent au sous-ordre des dendrobranchiata.
Cependant, dans l'usage courant, les termes «crevette» et «crevette» sont utilisés indifféremment pour de nombreuses espèces de dendrobranchiata et de pleocyemata.
Les crevettes et les crevettes ont un exosquelette mince et leur corps est divisé en trois segments principaux: la tête, le thorax et l'abdomen (1).
La principale différence anatomique entre les crevettes et les crevettes est leur forme corporelle.
Chez les crevettes, le thorax chevauche la tête et l’abdomen. Mais dans les crevettes, chaque segment chevauche le segment en dessous. C'est-à-dire que la tête recouvre le thorax et que le thorax recouvre l'abdomen.
De ce fait, les crevettes sont incapables de se plier comme les crevettes.
Leurs jambes sont aussi légèrement différentes. Les crevettes ont trois paires de pattes semblables à des griffes, tandis que les crevettes n'en ont qu'une paire. Les crevettes ont aussi des jambes plus longues que les crevettes.
Une autre différence principale entre les crevettes et les crevettes est la façon dont elles se reproduisent.
Les crevettes portent leurs œufs fécondés dans la partie inférieure de leur corps, mais les crevettes libèrent leurs œufs dans l'eau et les laissent grandir par eux-mêmes.
Résumé Les crevettes et les crevettes proviennent de différentes branches de l'arbre généalogique des crustacés. Les crevettes font partie du sous-ordre des pleocyemata, tandis que les crevettes font partie du sous-ordre des dendrobranchiata. Ils ont différentes différences d'anatomie.
Ils vivent dans différents types d'eau
On trouve des crevettes et des crevettes dans des eaux du monde entier.
Selon les espèces, les crevettes peuvent être trouvées dans les eaux chaudes comme dans les eaux froides, des tropiques aux pôles, dans les eaux douces ou salées.
Cependant, environ 23% seulement des crevettes sont des espèces d’eau douce (2).
La plupart des crevettes se trouvent près du fond de la masse d’eau qu’elles habitent. Certaines espèces se reposent sur les feuilles des plantes, tandis que d’autres utilisent leurs petites pattes et leurs petites griffes pour se percher sur le fond marin.
Les crevettes peuvent également être trouvées dans les eaux douces et salées, mais contrairement aux crevettes, la plupart des variétés se trouvent dans les eaux douces.
La plupart des crevettes préfèrent des eaux plus chaudes. Cependant, diverses espèces peuvent également être trouvées dans les eaux plus froides de l'hémisphère nord.
Les crevettes vivent souvent dans des eaux calmes où elles peuvent se percher sur des plantes ou des rochers et pondre confortablement.
Résumé Les crevettes et les crevettes vivent dans de l'eau douce et salée. Cependant, la majorité des crevettes se trouvent dans de l'eau salée, tandis que la plupart des crevettes vivent dans de l'eau douce.
Ils peuvent être de tailles différentes
Les crevettes et les crevettes se distinguent souvent par leur taille, car elles ont tendance à être plus grosses que les crevettes.
Cependant, il n'y a pas de limite de taille standard qui sépare les deux. Le plus souvent, les gens classifient ces crustacés en nombre par livre.
En règle générale, «gros» signifie que vous obtenez généralement 40 crevettes cuites ou moins par livre (environ 88 par kg). «Moyen» correspond à environ 50 par livre (110 par kg) et «petit» à environ 60 par livre (132).
Cependant, le fait est que la taille n'est pas toujours un indicateur d'une vraie crevette ou d'une vraie crevette, puisque chaque type se présente dans une grande variété de tailles, en fonction de l'espèce.
Résumé Les crevettes sont généralement plus grandes que les crevettes. Il existe toutefois des exceptions à la règle – les grandes variétés de crevettes et les petites variétés de crevettes. Par conséquent, il est difficile de faire la différence entre les deux uniquement par leur taille.
Leurs profils nutritionnels sont similaires
Il n’existe aucune différence majeure documentée entre les crevettes et les crevettes en ce qui concerne leur valeur nutritionnelle.
Chacun est une bonne source de protéines, tout en étant relativement peu calorique.
Trois onces (85 grammes) de crevettes contiennent environ 18 grammes de protéines et seulement environ 85 calories (3).
Les crevettes et les crevettes sont parfois critiquées pour leur teneur élevée en cholestérol. Cependant, chacun fournit en réalité un profil de graisse très souhaitable, comprenant une bonne quantité d’acides gras oméga-3 sains (3).
Trois onces de crevettes ou de crevettes fournissent 166 mg de cholestérol, mais également environ 295 mg d'acides gras oméga-3.
En plus de fournir des protéines maigres et des graisses saines, ces crustacés sont de très bonnes sources de sélénium, un antioxydant important. Vous pouvez obtenir près de 50% de la valeur quotidienne de sélénium en seulement 3 onces (85 grammes) (3).
De plus, le type de sélénium présent dans les mollusques et crustacés est très bien absorbé par le corps humain.
Enfin, les crevettes et les crevettes sont de très bonnes sources de vitamine B12, de fer et de phosphore.
Résumé Il n’existe aucune différence documentée entre les profils nutritionnels des crevettes et des crevettes. Ils fournissent tous les deux une bonne source de protéines, des graisses saines et de nombreux vitamines et minéraux, tout en étant peu caloriques.
Ils peuvent être utilisés indifféremment dans la cuisine
Aucune saveur concluante ne permet de distinguer une crevette d’une crevette. Ils ont un goût et une texture très similaires.
Certains disent que les crevettes sont un peu plus sucrées et charnues que les crevettes, tandis que les crevettes sont plus délicates. Cependant, le régime alimentaire et l’habitat de l’espèce ont une influence beaucoup plus grande sur le goût et la texture.
Par conséquent, les crevettes et les crevettes sont souvent utilisées de manière interchangeable dans les recettes.
Il existe différentes manières de préparer ces coquillages. Chacun peut être frit, grillé ou cuit à la vapeur. Ils peuvent être cuits avec ou sans coque.
Les crevettes et les crevettes sont connues pour leur capacité à cuisiner rapidement, ce qui en fait un ingrédient idéal pour un repas rapide et facile.
Résumé À toutes fins pratiques, les crevettes et les crevettes ont le même goût, avec un profil de saveur indiquant l’habitat et le régime de l’espèce. Du point de vue culinaire, il y a très peu de différence entre les deux.
Le résultat final
Dans le monde entier, les termes «crevette» et «crevette» sont souvent utilisés de manière interchangeable. Ils peuvent être classés en fonction de leur taille, de leur forme ou du type d’eau dans laquelle ils vivent.
Cependant, les crevettes et les crevettes sont scientifiquement distinctes. Ils proviennent de différentes branches de l'arbre généalogique des crustacés et sont anatomiquement différents.
Néanmoins, leurs profils nutritionnels sont très similaires. Chacun est une bonne source de protéines, de graisses saines, de vitamines et de minéraux.
Par conséquent, bien qu’ils soient légèrement différents, ils constituent tous deux des ajouts nutritifs à votre régime alimentaire et vous n’avez probablement aucun problème à les remplacer par un autre dans la plupart des recettes.
