Le beurre est un produit laitier populaire généralement fabriqué à partir de lait de vache.

Il s’agit essentiellement de la matière grasse du lait sous forme solide. Il est fabriqué en barattant le lait jusqu’à ce que la matière grasse du beurre soit séparée du babeurre.

Fait intéressant, ce que mangent les vaches laitières peut affecter la valeur nutritionnelle du lait qu’elles produisent, ainsi que le beurre qui en est fait (, ).

Bien que la plupart des vaches aux États-Unis mangent principalement des aliments à base de maïs et de céréales, la viande et les produits laitiers nourris à l’herbe deviennent de plus en plus populaires ().

Voici 7 avantages potentiels pour la santé du beurre nourri à l’herbe.

 beurre de pâturage
beurre de pâturage

1. Plus nutritif que le beurre ordinaire

Les aliments réguliers et nourris à l’herbe sont riches en graisses et en calories. Ils sont également riches en vitamine A, une vitamine liposoluble importante (, ).

Cependant, des études montrent que le beurre nourri à l’herbe peut être plus nutritif. En particulier, il contient une proportion plus élevée d’acides gras insaturés sains (, ).

Par exemple, le beurre nourri à l’herbe est plus élevé en . On pense que ceux-ci ont des propriétés anti-inflammatoires et ont été associés à de nombreux avantages pour la santé.

Une analyse a révélé que le beurre nourri à l’herbe fournit environ 26 % plus d’acides gras oméga-3 que le beurre ordinaire, en moyenne ().

Une autre analyse a déterminé que les produits laitiers nourris à l’herbe peuvent contenir jusqu’à 500 % plus d’acide linoléique conjugué (CLA) que les produits laitiers ordinaires. Des études ont établi un lien entre cet acide gras et de nombreux avantages potentiels pour la santé ().

Par exemple, le CLA a démontré des effets anticancéreux prometteurs dans des études sur des animaux et des éprouvettes, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires (, , ).

En plus d’avoir un profil de graisse plus sain, le beurre de pâturage serait beaucoup plus riche en vitamine K2, qui joue un rôle important dans la santé des os et du cœur ().

Sommaire Comparé au beurre ordinaire, le beurre nourri à l’herbe s’est avéré plus riche en vitamine K2 et en graisses saines, telles que les oméga-3 et le CLA.

 

2. Une bonne source de vitamine A

La vitamine A est et considérée comme une vitamine essentielle. Cela signifie que votre corps ne peut pas le faire, il doit donc être inclus dans votre alimentation.

Comme le beurre ordinaire, le beurre de pâturage est riche en vitamine A. Chaque cuillère à soupe (14 grammes) de beurre de pâturage contient environ 10 % de l’apport quotidien de référence (RDI) de cette vitamine ().

est nécessaire à la vision, à la reproduction et à une fonction immunitaire optimale. Il joue également un rôle important dans la croissance et le développement et est impliqué dans la formation et le maintien de dents, d’os et de peau sains (, ).

Sommaire Le beurre nourri à l’herbe est une bonne source de vitamine A, un nutriment essentiel à la fonction immunitaire, à la vision et plus encore.

 

3. Riche en bêta-carotène

Le beurre est riche en bêta-carotène, un composé bénéfique que votre corps convertit en vitamine A au besoin pour répondre à vos besoins quotidiens.

Des études suggèrent que le beurre nourri à l’herbe peut être encore plus riche en bêta-carotène que le beurre ordinaire (, ).

Dans une expérience, le beurre fabriqué à partir du lait de vaches nourries à 100 % à l’herbe avait la quantité la plus élevée de bêta-carotène, tandis que le beurre de vaches nourries avec un régime mixte d’herbe et de maïs en avait les quantités les plus faibles ().

Le bêta-carotène est également un antioxydant bien connu et puissant. aider à défendre vos cellules contre les dommages potentiels causés par des molécules instables appelées radicaux libres (, ).

De nombreuses études observationnelles ont associé une consommation plus élevée d’aliments riches en bêta-carotène à un risque réduit de plusieurs maladies chroniques, telles que la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA), le diabète de type 2 et certains types de cancer (, ).

Cependant, ces études se sont largement concentrées sur la consommation de fruits et légumes riches en bêta-carotène, et non sur la consommation de beurre nourri à l’herbe.

Sommaire Le beurre nourri à l’herbe contient des quantités plus élevées de bêta-carotène que le beurre ordinaire. Le bêta-carotène est un puissant antioxydant qui a été associé à un risque réduit de plusieurs maladies chroniques.

 

4. Contient de la vitamine K2

La vitamine K est une vitamine liposoluble qui existe dans — la vitamine K1 et K2.

La vitamine K1, également connue sous le nom de phylloquinone, est la principale source de vitamine K dans la plupart des régimes alimentaires. On le trouve principalement dans les aliments végétaux, comme les légumes à feuilles vertes ().

La vitamine K2 est un nutriment moins connu mais important. Également connue sous le nom de ménaquinone, elle se trouve principalement dans les produits d’origine animale, y compris le beurre nourri à l’herbe (, ).

Bien que la vitamine K2 soit moins courante dans l’alimentation, elle est très importante pour votre santé globale. Il joue un rôle clé dans la santé de vos os et de votre cœur en régulant votre taux de calcium (, ).

La vitamine K2 aide à soutenir la santé des os en signalant à vos os d’absorber plus de calcium. Plusieurs études ont montré que les personnes qui consomment plus de vitamine K2 ont tendance à subir moins de fractures osseuses (, , ).

La vitamine K2 aide également à éliminer l’excès de calcium de votre circulation sanguine, ce qui peut aider à empêcher les dépôts de calcium nocifs et la plaque de s’accumuler dans vos vaisseaux sanguins ().

Dans une vaste étude de population portant sur 4 807 personnes, un apport élevé en vitamine K2 (32 mcg par jour) a été associé à une réduction de 50 % du risque de décès par maladie cardiaque (, ).

Sommaire Les produits laitiers riches en matières grasses comme le beurre de pâturage contiennent de la vitamine K2, une forme de vitamine K qui favorise la santé des os et du cœur.

 

5. Riche en acides gras insaturés

Les graisses insaturées comprennent les graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Ces types de graisses ont longtemps été considérés comme sains, car des études les ont constamment liés à des bienfaits pour la santé cardiaque.

Des preuves scientifiques solides montrent que le remplacement d’une partie de votre alimentation par des graisses insaturées peut aider à réduire votre risque de maladie cardiaque ().

Une façon simple de le faire est de remplacer votre beurre ordinaire par du beurre nourri à l’herbe.

Certaines études ont comparé les produits de vaches laitières nourries à l’herbe et conventionnellement. Ils ont découvert que le beurre nourri à l’herbe est plus riche en graisses insaturées que le beurre ordinaire (, , ).

Cependant, le beurre nourri à l’herbe contient encore une quantité importante de graisses saturées.

Des recherches récentes suggèrent que la consommation de graisses saturées n’est peut-être pas liée aux maladies cardiaques, comme le pensaient autrefois les experts de la santé. Cependant, il est préférable de manger une variété de graisses, pas seulement des graisses saturées, provenant de sources nutritives comme les noix, les graines et les poissons gras (, ).

Sommaire Comparé au beurre ordinaire, le beurre nourri à l’herbe est plus riche en acides gras insaturés, qui ont été associés à des bienfaits pour la santé cardiaque.

 

6. Contient de l’acide linoléique conjugué

L’acide linoléique conjugué (CLA) est un type de graisse que l’on trouve principalement dans la viande et les produits laitiers dérivés des ruminants comme les vaches, les moutons et les chèvres.

On pense que le beurre nourri à l’herbe, en particulier le beurre nourri à l’herbe, est particulièrement riche en CLA.

Dans une expérience, des vaches nourries à l’herbe ont produit du lait fournissant 500 % de CLA de plus que les vaches nourries avec un régime à base de maïs ().

Des études suggèrent que le CLA peut avoir plusieurs avantages potentiels pour la santé.

Des études sur des animaux et des éprouvettes suggèrent que le CLA peut aider à prévenir certaines maladies chroniques, telles que le diabète de type 2, les maladies cardiaques et même certains cancers (, ).

Par exemple, dans des études en éprouvette, le CLA a induit la mort des cellules cancéreuses et ralenti la réplication des cellules cancéreuses du sein et du côlon (, , ).

Cependant, les résultats de la recherche humaine sont mitigés.

Certaines études suggèrent que les personnes ayant un régime alimentaire plus riche en CLA peuvent avoir un risque réduit de cancer du sein, tandis que d’autres études n’ont trouvé aucune corrélation entre les deux (, ).

Des études chez la souris et le lapin suggèrent que les suppléments de CLA pourraient potentiellement réduire le risque de maladie cardiaque en ralentissant et en réduisant l’accumulation de plaque dans les artères ().

Néanmoins, la poignée d’études humaines analysant l’effet du CLA sur l’accumulation de plaque n’a montré aucun avantage ().

De plus, la plupart des études utilisent des formes concentrées de CLA, et non de petites quantités, telles que celles trouvées dans une portion typique de beurre nourri à l’herbe. Pour cette raison, on ne sait pas quel effet, le cas échéant, ce montant aurait sur votre santé.

Dans l’ensemble, davantage d’études humaines sur les bienfaits du CLA pour la santé sont nécessaires.

Sommaire Le beurre nourri à l’herbe peut contenir jusqu’à 500 % plus de CLA par portion que le beurre ordinaire. Cependant, on ne sait pas comment la petite quantité de CLA dans le beurre affecte votre santé. Plus de recherche chez l’homme est nécessaire.

 

7. Facile à ajouter à votre alimentation

En fin de compte, le beurre nourri à l’herbe peut être un remplacement relativement nutritif du beurre ordinaire.

Heureusement, le goût et la texture des deux sont presque identiques, et le beurre ordinaire peut facilement être remplacé par du beurre nourri à l’herbe dans n’importe quelle recette.

Par exemple, le beurre de pâturage peut être utilisé en pâtisserie, étalé sur du pain grillé ou utilisé pour la cuisson antiadhésive.

Gardez à l’esprit que le beurre nourri à l’herbe est toujours une source concentrée de matières grasses et . Bien qu’il soit relativement sain, il est toujours préférable de le consommer avec modération pour éviter une prise de poids involontaire.

Assurez-vous également d’en inclure beaucoup d’autres dans votre alimentation. Mangez des aliments comme les noix, les graines et les poissons gras pour vous assurer d’obtenir une grande variété de graisses saines.

Sommaire Lorsqu’il est utilisé avec modération, le beurre nourri à l’herbe est un substitut relativement sain et facile au beurre ordinaire.

 

La ligne de fond

Le beurre de pâturage est une bonne source de vitamine A et de bêta-carotène antioxydant. Il contient également une proportion plus élevée de graisses saines insaturées et de CLA que le beurre ordinaire.

De plus, il fournit de la vitamine K2, une forme de vitamine K qui joue un rôle important dans la santé de vos os et de votre cœur.

Dans l’ensemble, le beurre de pâturage est une alternative relativement saine au beurre ordinaire lorsqu’il est consommé avec modération.

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