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Preuves détaillées
Les chercheurs avaient précédemment montré que des minéraux se formeraient lorsque le fer et les protéines amyloïdes interagiraient.
Cependant, en utilisant des installations à rayons X synchrotron dotées de capacités de mesure avancées aux États-Unis et au Royaume-Uni, l’équipe a pu démontrer de manière détaillée que ces processus s’étaient produits dans le cerveau de personnes décédées des suites de la maladie d’Alzheimer.
Des observations uniques sur les formes de minéraux calciques présents dans les plaques amyloïdes ont également été enregistrées.
Le Dr James Hendrix, directeur des initiatives scientifiques mondiales de l’Alzheimer’s Association, a déclaré à Healthline que «le fer est un élément essentiel du cerveau, il est donc essentiel de collecter plus de données sur les effets potentiels de sa gestion sur la maladie d’Alzheimer».
Ni trop, ni trop peu
Aux États-Unis, le fer étant la carence nutritionnelle la plus répandue depuis des décennies, de nombreux aliments sont désormais systématiquement enrichis en fer.
Les aliments pour bébés, les céréales pour le petit-déjeuner, le pain, même le riz et les pâtes, ont ajouté du fer.
Une carence en fer est maintenant très probablement chez les bébés exclusivement nourris au sein, les femmes enceintes et les femmes enceintes, les végétariens stricts et les personnes prenant des médicaments qui provoquent des saignements internes ou qui nuisent à l’absorption du fer.
Cependant, trop de fer alimentaire a été associé à des maladies telles que le diabète, le cancer et les maladies cardiaques.
Une étude récente de l’Université de Californie à Los Angeles (UCLA) a également établi un lien entre des niveaux élevés de fer et la maladie d’Alzheimer.
Les chercheurs ont indiqué que la connexion pouvait être due à un excès de fer pouvant causer un stress oxydatif, un type de dommage auquel le cerveau est particulièrement sensible.
