Los fideos ramen son un tipo de fideos instantáneos que disfrutan muchas personas en todo el mundo.
Debido a que son económicos y solo toman unos minutos prepararlos, atraen a personas que tienen poco presupuesto o poco tiempo.
Aunque los fideos ramen instantáneos pueden estar bien, no es fácil saber si es saludable comerlos con regularidad.
Este artículo analiza objetivamente los fideos ramen instantáneos para ayudarlo a decidir si este conveniente plato puede encajar en una dieta saludable.
Falta de nutrientes esenciales.
Los fideos ramen son fideos instantáneos envasados elaborados con harina de trigo, diversos aceites vegetales y aromas.
Los fideos están precocidos, lo que significa que se cuecen al vapor y luego se secan al aire o se fríen para reducir el tiempo de cocción para los consumidores.
Los fideos ramen instantáneos se venden en paquetes con un pequeño paquete de condimentos o en tazas a las que puedes agregar agua y luego calentarlas en el microondas.
Para hacer fideos instantáneos, agréguelos a una olla con agua hirviendo y sazonada. Los fideos también se pueden cocinar en el microondas. Por eso suelen ser un elemento básico para los estudiantes que viven en dormitorios.
No hay duda de que los fideos ramen son sabrosos y convenientes, pero su valor nutricional merece una mirada más cercana.
Nutrición
Aunque la información nutricional varía de un producto a otro, la mayoría de los fideos instantáneos son bajos en calorías pero carecen de nutrientes esenciales.
Por ejemplo, una porción de fideos ramen instantáneos con pollo contiene 1:
- Calorías: 188
- Carbohidratos: 27 gramos
- Grasa total: 7 gramos
- Proteína: 5 gramos
- Fibra: 1 gramo
- Sodio: 891 mg
- Tiamina: 16% de la ingesta diaria de referencia del IDR
- Folato: 13% de la I+D
- Manganeso: 10% de I+D
- Hierro: 9% de la I+D
- Niacina: 9% de la I+D
- Riboflavina: 6% de la I+D
Los fideos ramen instantáneos están hechos con harina de trigo enriquecida con formas sintéticas de ciertos nutrientes como hierro y vitamina B para hacerlos más nutritivos.
Sin embargo, carecen de muchos nutrientes importantes, como proteínas, fibra, vitamina A, vitamina C, vitamina B12, calcio, magnesio y potasio.
Además, a diferencia de los alimentos enteros y frescos, los alimentos envasados, como los fideos ramen instantáneos, carecen de antioxidantes y fitoquímicos que impactan positivamente la salud de muchas maneras 3.
Sin mencionar que contienen una buena cantidad de calorías sin la amplia gama de nutrientes que contendría una comida más equilibrada de proteínas, verduras y carbohidratos complejos.
Aunque una porción de 43 gramos de fideos ramen contiene sólo 188 calorías, la mayoría de las personas comen un paquete completo, lo que equivale a dos porciones y 371 calorías.
Cabe señalar que los fideos instantáneos son diferentes de los fideos frescos: los fideos tradicionales chinos o japoneses generalmente se sirven en forma de sopa y se cubren con ingredientes nutritivos como huevos, carne de pato y verduras.
Resumen Aunque los fideos instantáneos aportan varios nutrientes como hierro, vitamina B y manganeso, carecen de fibra, proteínas y otras vitaminas y minerales importantes.
Cargado de sodio
El sodio es un mineral esencial para que tu cuerpo funcione correctamente.
Sin embargo, demasiado sodio debido al exceso de sal en la dieta no es bueno para la salud.
Los alimentos procesados, incluidos los alimentos envasados como los fideos ramen, son uno de los que más contribuyen a la ingesta dietética de sodio.
No consumir suficiente sodio se ha relacionado con efectos adversos, pero consumir demasiado también puede tener efectos adversos para la salud.
Por ejemplo, una dieta rica en sal se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer de estómago, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares 5, 6.
Además, en algunas personas consideradas sensibles a la sal, una dieta rica en sodio puede aumentar la presión arterial, lo que puede afectar negativamente la salud del corazón y los riñones 7.
Aunque el debate sobre la validez de la recomendación actual de dos gramos de sodio por día establecida por la Organización Mundial de la Salud recomienda limitar la ingesta de alimentos, está claro que es mejor limitar los alimentos muy ricos en sal 8.
Los fideos ramen instantáneos tienen un contenido muy alto de sodio. Un paquete contiene 1.760 mg de sodio, o el 88% de la recomendación de 2 g recomendada por la OMS.
Consumir sólo un paquete de fideos ramen al día haría muy difícil mantener la ingesta de sodio cerca de las recomendaciones dietéticas actuales.
Pero como los fideos ramen son económicos y rápidos de preparar, son un alimento fácil para las personas con prisa.
Por este motivo, es probable que muchas personas consuman ramen varias veces al día, lo que puede provocar una ingesta masiva de sodio.
Resumen Los fideos ramen son un alimento rico en sodio. El consumo excesivo de sodio puede afectar negativamente su salud y se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer de estómago y accidentes cerebrovasculares.
Contiene MSG y TBHQ
Como muchos alimentos procesados, los fideos ramen instantáneos contienen ingredientes como potenciadores del sabor y conservantes, que pueden ser perjudiciales para la salud.
La butilhidroquinona terciaria, más comúnmente conocida como TBHQ, es un ingrediente común en los fideos instantáneos.
Es un conservante que se utiliza para prolongar la vida útil y evitar el deterioro de los alimentos procesados.
Aunque el TBHQ se considera seguro en dosis muy bajas, los estudios en animales han demostrado que la exposición crónica al TBHQ puede causar daño neurológico, aumentar el riesgo de linfoma y provocar agrandamiento del hígado 9.
Además, algunas personas expuestas al TBHQ han tenido problemas de visión y estudios de probeta han demostrado que este conservante puede dañar el ADN 10.
Otro ingrediente controvertido que se encuentra en la mayoría de las marcas de fideos instantáneos es el glutamato monosódico MSG.
Es un aditivo utilizado para mejorar el sabor de los alimentos salados y hacerlos más apetecibles.
Algunas personas pueden ser más sensibles al glutamato monosódico que otras. El consumo de este conservante se ha relacionado con síntomas como dolores de cabeza, náuseas, presión arterial alta, debilidad, tensión muscular y enrojecimiento de la piel 11, 12.
Aunque estos ingredientes se han relacionado con varios efectos adversos para la salud en grandes dosis, las pequeñas cantidades que se encuentran en los alimentos probablemente sean seguras con moderación.
Sin embargo, aquellos que son particularmente sensibles a los aditivos como el glutamato monosódico pueden querer evitar los fideos ramen instantáneos, así como otros alimentos altamente procesados.
Resumen Los fideos ramen instantáneos pueden contener glutamato monosódico y TBHQ, aditivos alimentarios que pueden ser perjudiciales para la salud cuando se consumen en dosis altas.
¿Deberías evitar los fideos ramen?
Aunque comer fideos instantáneos ocasionalmente puede no dañar la salud, su consumo regular se ha relacionado con una mala calidad general de la dieta y varios efectos adversos para la salud.
Un estudio de 6.440 adultos coreanos encontró que aquellos que comían regularmente fideos instantáneos tenían una menor ingesta de proteínas, fósforo, calcio, hierro, potasio, niacina y vitaminas A y C que aquellos que no los consumían.
Además, aquellos que comían fideos instantáneos con frecuencia consumían significativamente menos verduras, frutas, nueces, semillas, carne y pescado 13.
El consumo regular de fideos instantáneos también se ha relacionado con un mayor riesgo de síndrome metabólico, un grupo de síntomas que incluye exceso de grasa abdominal, presión arterial alta, niveles altos de azúcar en sangre y niveles anormales de lípidos en sangre 14.
Por lo tanto, es mejor limitar el consumo de fideos ramen instantáneos y no utilizarlos habitualmente como sustituto de una comida.
Cómo hacer que los fideos ramen sean más saludables
Para aquellos que aman comer fideos ramen instantáneos, existen varias formas de hacer que este conveniente plato sea más saludable.
- Agrega verduras: Agregar verduras frescas o cocidas como zanahorias, brócoli, cebollas o champiñones a los fideos ramen instantáneos ayudará a agregar nutrientes de los que carecen los fideos ramen normales.
- Pila de proteínas: Dado que los fideos ramen son bajos en proteínas, cubrirlos con huevos, pollo, pescado o tofu proporcionará una fuente de proteínas que te mantendrá lleno por más tiempo.
- Elija versiones bajas en sodio: Los fideos ramen instantáneos están disponibles en opciones bajas en sodio, lo que puede reducir significativamente el contenido de sal del plato.
- Deshazte del paquete de sabores: Cree su propio caldo mezclando caldo de pollo bajo en sodio con hierbas y especias frescas para obtener una versión más saludable y baja en sodio de los fideos ramen.
Aunque los fideos instantáneos son una fuente barata de carbohidratos, existen muchas otras opciones saludables y asequibles de carbohidratos.
El arroz integral, la avena y las patatas son ejemplos de carbohidratos versátiles y económicos para quienes buscan ahorrar dinero.
Resumen Las dietas ricas en fideos instantáneos se han relacionado con una mala calidad de la dieta y un mayor riesgo de enfermedades cardíacas y síndrome metabólico. Agregar verduras y proteínas al ramen instantáneo es una manera fácil de mejorar el contenido nutricional de la comida.
El resultado final
Aunque los fideos instantáneos contienen hierro, vitamina B y manganeso, carecen de fibra, proteínas y otras vitaminas y minerales esenciales.
Además, su alto contenido de glutamato monosódico, TBHQ y sodio pueden tener efectos adversos para la salud, incluido el aumento del riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer de estómago y síndrome metabólico.
Limitar el consumo de alimentos procesados como los fideos ramen instantáneos y comer muchos alimentos integrales y no procesados es siempre la mejor opción para su salud.
